河南
八竿子也打不着的茼蒿，和菜卷，居然这么好吃！平时茼蒿都是清炒、煮面、涮火锅，很少入馅做菜卷，这菜卷和饺子一样好吃。
我算是发现了，带“蒿”字的菜，营养通常普遍高得多，比如麦蒿养肝，白蒿养胆，艾蒿养阳，茼蒿养脾胃。暮春的茼蒿又应季又好吃，搭配面粉做面食菜卷，不发酵不用等。上桌清爽不油腻，愣是没忍住，一口气干了仨！
想养生又想简单、好吃，在家做菜卷是首选。今天这做法，比以往菜卷还简单，擀一次面直接出好多个，省事多了。想吃茼蒿就放茼蒿，不想吃还可以换成韭菜、包菜、青菜、鸡毛菜、莴笋叶等等，一起来看看吧！
家常面食：茼蒿菜卷
面食特色：清蒸不上火，好吃不油腻。油烟少，不发酵时间快，软和好消化，老少皆宜！
准备食材：茼蒿、豆腐、粉条、肉松、面粉。
详细做法如下：
1、一大把茼蒿清洗干净，使劲甩甩水，可快速沥干水分。
2、先热水泡粉条，泡软后，用凉水多冲洗几次防粘，沥干水分后，用厨房剪刀剪成长点的段。
3、准备葱花、姜末、蒜末、洋葱末，锅里加猪油或其他食用油，开小火把香料炒香。
4、炒香后，放入粉条，转中火，先炒几十秒，再加入食用盐、老抽上色翻炒均匀。粉条接触下锅气，会更好吃！放凉等着备用就行啦。
5、250克中筋或者高筋面粉都行，加入约2克盐，50度温水125毫升，揉成光滑细腻的面团。
6、一块老豆腐。我有个习惯，买来的豆腐，喜欢多次放锅里蒸一蒸，一是延长豆腐保质期；二是每次蒸，都能蒸出部分水，让豆腐像豆腐干一样瓷实。拿这样的豆腐入馅，直接切丁，不用油炒也能减少出水，少油又好吃。
7、茼蒿切碎一些，放入大盆中。先加入一小勺芝麻香油，然后用筷子搅拌均匀。
8、粉条放凉后加进来，再打入一个鲜鸡蛋，起到粘连馅料的作用，吃菜卷不掉菜。接着调味加盐、鸡汁、少许味精。
9、取出面团，不用揉面，直接平分成两份。接着再搓成大圆饼。
10、再擀成薄一点的大面片，放上调好的茼蒿馅，上面再撒一层肉松。
用刀在面片中间，切一个十字口，如图所示。
然后沿着中间的口，往边缘慢慢卷起来。
卷好后，分成和锅大小差不多的长段。若是圆形锅，可以把菜卷稍微弯一弯放进来。最后开蒸，水开上锅，大火蒸8-10分钟。
太好吃了！清清爽爽，一点不油腻，软和好消化。
一口下去，太满足了，又是清淡少油健康饮食的一天！
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