四川
马蹄抄手，本地人强烈推荐！
最近成都这种天气，最适合去找一家老街小巷的好馆子。于是我们“毛起吃”又又又专门去武侯区踩了家社区小馆——马蹄抄手，据说老板开了好多年，深受本地食客的喜爱……
这家店藏在武侯区，门头不显眼，刚走进去就是一股热腾腾的烟火气。木质桌子擦得锃亮，地面干干净净，没有油腻腻的污渍，这在苍蝇馆子当中也算是优秀的了……
每天饭点一到，人来得飞快。其中不乏多年的回头客。
这家店最戳人的不是味道，是老板的实在。抄手都是现包现煮，肉馅每天新鲜剁，马蹄也是当天洗好切好，分量给得足，一两抄手有七八颗，颗颗饱满，不偷工不减料。
·老麻抄手：麻到上头，越吃越香·
来吃的人十有八九都点这个，懂的都懂。端上来红油亮堂堂的，撒了一层芝麻和葱花，闻着就香。抄手个头不大，但皮薄得很，筷子一夹就破，里面的肉馅紧实，还混着细碎的马蹄丁，咬一口脆甜脆甜的，中和了油腻。
重点是这个麻味，不是那种呛喉咙的死麻，是花椒磨成粉熬的香麻，从舌尖麻到喉咙，再顺着喉咙麻到胃里，吃完额头冒点细汗，浑身都通透。嗦一口抄手，再喝一口底下的红油汤，咸香带点微甜，一点不齁，配碗稀饭都能吃两碗。
·番茄抄手：清甜解腻，老人小孩都爱·
不吃辣的朋友一定要点这个，完全是另一种风味。番茄熬得烂烂的，汤底酸酸甜甜的，不是那种罐头味，是新鲜番茄熬出来的鲜气，闻着就开胃。
抄手浸在汤里，皮吸满了番茄汁，软乎乎的，肉馅不柴，裹着酸甜的汤汁，一口一个不费劲。汤也巴适，喝起润喉咙，连不爱吃饭的小娃儿都能多炫半碗。
·鸡汤抄手：鲜掉眉毛，暖心又暖胃·
抄手煮在鸡汤里，吸饱了鸡油的香，皮还是那么薄，肉馅嫩到入口即化。
喝一口汤，先是淡淡的鸡鲜，没有一点腥味，暖胃又舒服。不管是感冒了没胃口，还是想清淡吃一顿，点这碗准没错。老板介绍说，好多家长专门带娃娃来吃……
“毛起吃”有话说：
现在好多店为了博眼球，搞一堆花里胡哨的名字和套餐，反而把味道搞丢了。但这家武侯区的马蹄抄手不一样，它把最普通的抄手做到了极致，没有噱头，只有扎实的味道和实在的分量。
来吃记得早点去，饭点人多要排队，老板忙起来没空摆龙门阵，但上菜速度不慢。怕辣的话，点番茄抄手或者鸡汤抄手，绝对不踩雷；能吃麻的，老麻抄手一定要试，麻得过瘾！
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