长寿路新开500㎡“东海码头渔市”，70+种海货猛火现炒！

长寿路地铁站2号口出来，不用过马路，不用穿小巷，步行半分钟，抬头就是「阿三浙鲜排档」的招牌。一进门就能看见超过70种海鲜组成的“码头市场”，边逛边点菜、看中哪条捞哪条，保管没有“海鲜刺客”。

再往里走，500㎡的大场子，散座排布得很宽敞，可以撸起袖子放开吃、放开聊。想请客也能满足，几个包厢干干净净，请客有面子，带自家人来吃也正好。

所以哪些人适合来「阿三」，先来帮你划个重点：

❶长寿路/静安寺周边的上班族——晚上约上三五同事好友，点一桌子菜配几杯啤酒，人均一百出头。夏天可能开到凌晨2点，下班晚想吃口热乎海鲜，来这就对了；

❷对新鲜有要求的“海鲜脑袋”——要的就是“明档现点”四个字，你摆出来、我自己看，是否新鲜一眼就知道；

❸在沪“宁波胃”——东海海鲜的做法有家烧、生焗、干烧、油浸，都是浙东一带的家常味，想家了来这准没错！

当然，如果你追求精致摆盘、安静环境，这家排档可能不适合你——因为这里吃的就是简单纯粹的烟火气。

亲自来吃过一轮，才明白「阿三海鲜排档」能在长寿路这个“夜宵天堂”一开就火，是真的有点东西！

活水循环海鲜池整齐排开，每天一早从东海运来的海鲜多达70-80种！带鱼、黄鱼、鲳鱼都是基本款，海肠、红虾也都鲜活得“喷水”！在「阿三」点菜不看菜单，店员陪着边逛边点，看上哪个捞哪个，主打一个公开透明！

排档的灵魂是烟火气，而「阿三」的烟火气是有根的。他们家延续了浙东菜骨子里的基因——咸、鲜、臭。清蒸、家烧或是葱油一淋，吃的就是海货最原始的咸鲜甜，生焗利用高温锁住鱼肉的汁水和细嫩，就像东海浪潮，一口下去全是冲击力。

关键「阿三」还不止这些，他们在浙东老底子的基础上，融合了本帮和川湘的元素，很多菜还带点年轻人喜欢的酸、甜、辣，所以你会吃到蟹粉海肠捞饭这种“鲁菜+本帮菜”的创新，也会吃到带点酸、辣的小炒。吃得惯宁波菜的会觉得正宗，吃不惯的也不会觉得太“冲”，一家老小来都能吃到爱吃的口味。

一听是人均100出头的“海鲜排档”，心想能有多讲究？「阿三」就是来打破刻板印象的。老板是本帮菜非遗传承人的弟子，每一道菜从选材到火候的拿捏，都透着专业功底：油浸钓带的油温控制在5-6成热，锁住水分的同时保证外酥里嫩；蟹粉海肠捞饭的配比精确，味道不腻不抢。

菜单上有传统的宁波蒸双臭、象山白切鹅，也有创新的蟹粉海肠捞饭、脆皮蚝仔烙，既有老底子的味，也有年轻人喜欢的口。把专业藏在烟火气里，这就是懂行的人做排档菜的功力。

明档看了，做法懂了，师傅也认识了。接下来，直接上菜！说实话，第一次去看到70多种海鲜，很容易点花眼。我们替你吃了一轮，这几道是吃完可以直接加入盲点清单的！

第一道上桌就是重量级，「阿三」的大带鱼是海钓上来的，脂肪分布均匀，肉质紧实细腻，每条规格都在一斤二两到一斤半左右，这个大小肉质够嫩，油脂也刚刚好。做法上也没有选择常见的干炸，懂吃的老饕都偏爱油浸做法，油温控制在五六成热，下锅后带鱼表面迅速定型，锁住内部水分。

出锅时金黄油亮，外皮微微酥脆，里面的肉还是嫩白的。夹一筷子，鱼肉紧实不散，入口先是热油激发的焦香，紧接着是带鱼本身的鲜甜涌上来。第一次来，这道闭眼点。

一般市面上只见过海肠捞饭，这道蟹粉+海肠的升级版是「阿三」独创！鲜爽脆嫩的海肠遇上香气霸道的蟹粉，一开始觉得“能搭吗”，吃完就“真香”了，简直搭得离谱！

蟹粉和海肠的比例也是反复调试过的，上桌后要趁热拌匀，海肠的脆和蟹粉的浓在嘴里交替，米饭吸饱了汤汁，每一口都有料。

传统的蚝仔烙是软的，像蚵仔煎那种黏糯的口感，很多人觉得“糊糊的”不够过瘾，于是「阿三」做了创新的脆皮版！

外壳炸到金黄酥脆，蚝仔却依然饱满多汁。我数了一下，一份大概有10几颗蚝仔，而且个头都不小，颗颗爆汁。蘸一蘸配的甜辣酱，解腻也提鲜~

胶质很足，肉质嫩滑的东海碟鱼头，淋上秘制酱汁，盖盖猛火焗！浓郁的酱汁渗透进每一处骨缝，一掀盖香味能飘几桌远！筷子一夹就能感受到那种“duang duang”的弹性，吸一口滑进嘴里，肉嫩而不散，咸鲜浓郁！

鱼鲞是浙东一带的咸鱼干，经过腌制和晾晒，咸香味浓缩到了极致；红烧肉是标准的本帮做法，大块五花肉炖到软烂，肥而不腻。把这两样放在一起烧，是最地道的“浙东派”山海会！

鱼鲞的咸香慢慢渗进肉里，肉的油脂又被鱼鲞吸收，融合出了一种“咸鲜回甘”的复合味道。五花肉入口即化，鱼鲞有嚼劲，口淡的人可能会觉得咸，但对于喜欢浓油赤酱的人来说，这可是下饭神器！

双臭指的是自然发酵的臭豆腐和腌制到软烂的苋菜梗，放在一起蒸，出锅时那股“臭”味能飘满整张桌子。但吃起来是另一回事：臭豆腐软糯，入口后发酵的“臭”转变成咸鲜；苋菜梗一吸就烂，带着一种回甘。在浙东有个词叫“臭发鲜”，如果你是地道宁波胃，这道发酵的臭和鲜绝对让你直呼“对味”！

把两道冷菜放在一起说，因为它们是「阿三」冷菜里的“双绝”，一鲜一嫩，搭配着点刚刚好。甬味三文鱼炝红虾对新鲜度要求极高，红虾必须是活的，三文鱼也要够新鲜，入口先是咸鲜，然后是虾的脆甜和三文鱼的油脂香。

在上海吃惯了白切鸡，象山白切鹅也一定会让你惊艳。象山靠海，养的海鹅肉质紧实，白切做法最能吃出鹅肉本身的鲜甜，蘸料是简单的酱油或者蒜泥醋，提鲜不抢味，只有肉香。

一桌吃下来，我的感受是：没有一道是“凑数”的，点菜按照口味和人数来组合就行。最后说点实在的，如果你是“海鲜脑袋”、或者就想找家不用端着的排档大口吃、放开聊——来「阿三」就对了。人均一百出头，点条油浸钓带、再要份蟹粉海肠捞饭，够两三个人吃到撑！夏天会开到凌晨2点，晚上7点后去更有排档那味儿了~

阿三浙鲜排档(长寿路店)

地址

普陀区长寿路406号

（长寿路地铁站2号口左拐30米）

营业时间

周一至周日

11:00-14:00,17:00-24:00

电话

# 去哪吃福利时间 #

戳上方小程序

抢54.9元抵100元代金券！

# 你最馋哪一道浙东菜 #

欢迎大家在评论区留言

编辑 | 77

设计 | 三点水

摄影 | YY

上海去哪吃 | 广告

内容合作微信：maike084

戳这里！

54.9元抢100元代金券！