肯德基酱料收费、4个月内两次调价，餐饮涨价潮要来了吗？

从曾经的价格战，到如今的涨价潮，价格的涨落之间，也从一个侧面反映了餐饮行业所面临的成本压力挑战。

肯德基App中显示，包括天府椒麻香辣粉、香辣孜然风味粉、避风塘风味粉、香菜牛肉风味粉在内的撒粉售价为0.9元/包；糖醋酱、甜辣酱等蘸酱售价1.2元/盒。收费的蘸酱规格为30克，较此前20克有所增加。

对此，肯德基中国母公司百胜中国表示，2026年4月20日起，肯德基全国餐厅糖醋酱、甜辣酱改为收费产品。除了正常搭配（一份薯条两包番茄酱、一份黄金鸡块一盒糖醋酱）外，不再免费提供糖醋酱和甜辣酱。若顾客仅有少量额外需求，仍可根据实际情况酌情提供，但如需求较多，则建议按照公司标准另行购买。

这也是进入2026年以来，肯德基第二次“涨价”。

1月26日起，肯德基中国对部分外送产品价格进行小幅调整，平均调整金额为0.8元，所有堂食价格均保持不变。其中，“疯狂星期四”“周末疯狂拼”“OK餐三件套”等优惠套餐并不在此次调价范围之内。

不仅仅是肯德基，2026年初以来，‌肯德基、麦当劳、瑞幸咖啡‌等多家知名餐饮及茶饮品牌陆续调整价格或收缩优惠，‌外卖及堂食部分产品涨幅多在 0.5 元至 2 元之间。

这背后离不开整体物价水平波动带来的影响。国家统计局发布的统计数据显示，2025年10月份，全国居民消费价格指数（CPI）同比由上月下降0.3%转为上涨0.2%。工业生产者出厂价格指数（PPI）环比由上月持平转为上涨0.1%，为年内首次上涨。

从曾经的价格战，到如今的涨价潮，价格的涨落之间，也从一个侧面反映了餐饮行业所面临的成本压力挑战。

涨价背后的增长目标

4个月时间里，对价格策略进行两次调整，这也体现了稳利润保增长成为了肯德基目前的重要目标。

根据肯德基母公司百胜中国的财报数据，2025年‌外卖销售额同比增长25%，‌外卖收入约占公司餐厅总收入的48%‌，较2024年的39%提升了9个百分点。其中，肯德基外卖销售同比增长26%，约占肯德基餐厅收入的48%。

对此，百胜中国表示，‌未来外卖业务占比将持续增长‌，但堂食与外带仍为重要组成部分。为应对骑手成本上升压力，肯德基上调了部分外送产品价格。

肯德基计划在2028年成为中国首个经营利润达到100亿元的连锁餐厅品牌。百胜集团CFO丁晓曾表示，过去几年给肯德基的指引，都是希望维持现在比较好的餐厅经营利润率。

不过，与4个月里两次调整价格策略的肯德基相比，麦当劳的调价频率相对更高，自2023年以来已涨价四次。

其中，2025年就进行了两次调整。2025年2月，上调了多款早餐及开心乐园餐的价格，涨幅为0.5元；12月，则对巨无霸、麦香鱼、麦乐鸡、麦旋风、新地产品调价0.5元至1元。其“随心配1+1”套餐也因搭配不同出现1元的提价。麦当劳方面表示，这几次涨价原因均为成本上涨导致。

这背后，也离不开麦当劳2028年冲击“万店”的野心。

原材料普涨之下的成本压力

不过，在目前的涨价潮中，不仅仅是肯德基和麦当劳。包括咖啡、茶饮、快餐等多个品类都在同步跟进，而这背后则是餐饮行业原材料、物流等运营成本的持续快速增长，折射出行业普遍面临的成本压力。

一向以平价为核心卖点的西餐品牌萨莉亚也开始了调价。经过了2024年7月首次公开涨价后，2025年再次对价格进行了调整。其中牛肝菌鸡肉芝士烤饭两年累计涨价16.7%，多款菜品同步提价1-2元。

但对于以平价著称的品牌，涨价对于萨莉亚的业绩却并无助益。财报数据显示，2025财年其在北京、上海、广州的营业利润分别下滑20.3%、23.6%和27.3%。

而新茶饮和咖赛道的调价现象更为普遍。

2026 年 2 月，库迪咖啡正式终止持续近两年的 “全场 9.9 元不限量” 促销活动，标志着这场由其掀起的咖啡价格战暂告一段落。调价公告显示，其核心产品价格普遍上调至 10.9 元 - 16.9 元，部分单品涨幅达 30%-60%，仅在特价专区保留少数 9.9 元产品。

而在瑞幸咖啡这边，9.9元的产品也仅适用于茉莉花香拿铁、抹茶丝绒拿铁、小黄油美式等10余款饮品，其余多数饮品价格集中在10.9元-16元不等。

2026年4月3日，Manner官方宣布，自4月7日起全国门店单品豆SOE咖啡每杯价格上调5元，热门产品“绿野仙踪”同步焕新涨价5元，调价后SOE系列产品单价升至25至30元区间

根据有哥供应链数据统计显示，包括面粉、玉米、玉米淀粉、大豆油、菜籽油、棕榈油、牛肉、羊肉和鸡蛋在内的多个农副大宗商品均较去年同期有着显著增幅。其中鸡蛋较去年同期上涨21.64%，较上月上涨24.43%，牛肉和羊肉分别上涨15.33%、9.59%。在有哥供应链创始人有哥看来，“牛羊肉一定会涨，个人感觉基础食材也会陆续上涨。”

这背后，中东地缘冲突、美国生柴政策等因素影响影响巨大。2026年一季度，中东地缘冲突持续升级，霍尔木兹海峡、红海等关键航运通道安全风险上升，货船被迫绕行导致航程延长，冷链集装箱短缺、滞港费等附加费用大幅增加，同时保险保费上调，显著推高了进口食材的运输成本。国内层面，成品油价格多轮上涨带动物流运费攀升，进一步拉高了成本，压缩了餐饮企业的利润空间。

此外，餐饮包材成本也因原油价格上涨而同步攀升。PP餐盒、PET奶茶杯等包材与原油价格直接挂钩，随着国际油价突破百美元大关，包材价格涨幅接近食材，成为企业新增的成本压力点。有市场分析认为，这或也成为肯德基等品牌优化酱料供应、控制损耗的重要原因之一。

随着餐饮行业竞争日趋激烈，如何在平衡成本与消费者体验之间找到平衡点，将成为肯德基、麦当劳等餐饮巨头以及整个行业需要长期应对的课题。未来，随着供应链优化、成本控制措施的逐步落地，餐饮行业价格走势或将趋于平稳，但短期内，成本压力带来的调价潮仍可能持续。

（本文首发于钛媒体APP，作者｜谢璇）

｜万店时代｜品牌全球化｜｜户外｜｜｜｜｜｜｜丨无｜｜丨｜丨｜｜｜ ｜｜｜｜｜｜

【消费品牌洞察】