进贤路这家炉端烧，把美食综艺现场搬到板前！

进贤路上从来不缺好吃的小馆子和好喝的酒吧，但如果你经历过“吃完饭想喝酒，还得苦哈哈打车换场子，到了酒吧发现还得重新热场”的痛点，那你一定要来试试这家新店。

高互动感岛台位

近距离看主厨“玩火”

17:30开门，灯光偏暖，炭火是明的，空气里会有一点焦香味。这里的魅力不只是食物，更是中央岛台带来的视觉与社交节奏。

看着师傅在火光中炙烤，听着油脂滋滋作响，不同档口分工明确。这边在炙烤肉类，那边在翻动海鲜，另一侧在处理香料。

火光、油脂声、香气叠加。你不是被隔离在厨房外，而是直接参与整个出品过程。这种板前的近距离体验，是我会再来一次的心动记忆点。

不设边界的粗犷红砖墙，不规则镜子，配上利落的黑色金属线条和红色点缀，这种精致的废墟感出片率极高，随手一拍就是那种不用加滤镜的深夜时髦大片。

不是夜店

是可以不转场慢慢喝的炭火酒场

在炭火的节奏里吃到21:30之后灯光变得柔和，开启下半场，节奏变松，不是吵闹的。外圈卡座更适合加单小食、慢慢小酌。岛台位适合继续看炭火出品。调酒在持续出杯，但音量不会盖过对话。

这是舒服的喝酒氛围，吃饭和喝酒之间的那种过渡状态会自然想再点一杯。如果你经历过“吃完还得换地方喝”的麻烦，这里确实更省事。

很多人会因为“氛围餐吧”产生刻板印象——菜只是配酒。但这里大多数食材都由炭火完成，香料和亚洲味型的融合很清晰。它是先把炉端烧做好，再把酒场氛围铺开。就算不喝酒，也值得单独为了吃饭来。

七大香料料理各有特色，第一次建议先点2–3款炭火招牌，边吃边看出品。

· BONGBONG清远鸡

灵感来自贵州烤鸡，是整桌最有“西南气质”的一道。崇明清远鸡用上海糟卤腌制后上炭火慢烤，外皮裹混合香料盐，入口是炭火焦香，随后糟卤的回甘慢慢浮现。

贵州木姜子青瓜酱清爽带一点柠檬感，把油脂拉开。点缀的粉色颗粒其实是炭烤西瓜，果糖轻微焦化，多一层甜香。

配春季烤春笋和樟树港辣椒，味型立体但不重，适合第一轮就点，也适合配一杯清爽型特调。

· BONGBONG马友鱼

马友鱼本身先做香料熟成，让肉质更紧实，也更集中。炭火烤制后，鱼皮微脆，内部依旧保持湿润。

搭配湖南豆豉辣酱——咸鲜里带一点豆豉发酵的厚度，偏东方的辛香；西班牙巴斯克辣油——油脂更奔放，辣味直接但不粗糙。

看似是是两种完全不同的风格，却在这一条鱼上，融合成最大的记忆点，分量也足够扎实下酒，适合朋友一起分食。

· BONGBONG明虾

这道明亮的酸爽很适合即将到来的初夏。明虾炭烤至虾壳微焦，肉质弹嫩。味型走云南傣味与东南亚融合路线。

发酵的轻酸打底，叠加香茅、柠檬叶等新鲜香料气息。不是刺激的酸，而是干净提神。适合放在中段，给味蕾换个节奏，也很自然地带出下一杯酒。

· BONGBONG牛舌

牛舌与牛筋用广式卤汤浸卤后再炭烤，底味是广东卤水的厚实咸香，尾段铺开大红袍花椒的麻感。再淋一勺花椒辣卤汤，广式与川味融合在一起——重口但不杂，很下酒。

· BONGBONG扇贝

如果想吃得更细腻一点，可以试试这两道。炭烤扇贝连同扇贝黄一起上桌，配烟熏雪菜和菌菇酱。风味借鉴宁波烤菜思路——咸鲜里带烟气和回甘。香料炭油释放出的香气，让海味和菌香更有层次，是属于每一口都能给你小惊喜的存在。

· BONGBONG鸽两吃

天妇罗鸽腿配松露油醋汁，炭烤鸽胸塞入荠菜酿羊肚菌，酱汁带柑橘与肉桂香气。一个酥，一个嫩，对比鲜明。放在一桌里，很有“节目效果”。

BONGBONG值得为了那份一站式的“正餐+酒局”体验专门跑一趟。它不是把餐厅做成酒吧，而是把炉端烧做成一个可以慢慢看的过程。

适合想认真吃饭又不想太正式的场合、三五好友的小聚、下班后想彻底放松、追求氛围互动的社交局，不转场一次性解决“吃+喝”的年轻人聚会。围着炭火坐下来，吃点热的，再慢慢喝一杯。不用赶时间。

BONGBONG·烧酒配(上海首店)

地址：黄浦区进贤路172号

电话：17821265636

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编辑 | q.

设计 | Seven

摄影 | 菜包

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