河南
说实话，健康饮食，是一切美好生活的基石！这年代，谁家还缺油少盐？反而被高油高盐困惑住。
老话常说：“有啥别有病，没啥别没健康”！钱再多，不如有个无大病的好身体！
现在，特喜欢不放油烙的韭菜盒子，不仅好吃、鲜美、软和，而且油少，更清爽，多吃也不会觉得腻！
【麦苗做法心得】
1、韭菜盒子要不要放虾皮？
很多人都说，韭菜配虾皮，鲜上加鲜。说实话，作为远离大海的内陆人，虾皮这味道，有的人吃着鲜，有的人吃着腥。
但虾皮是真补钙！人生真有意思，小时候要钙，中老年时还需要钙。虾皮的海腥味，也不是不能去掉，只需小小的厨房技巧，就能除去。
2、韭菜盒子不放油烙，依然可以软和不发硬！人到中年，养胃护胃很关键，多吃软和食物，便是其一。
今天采用发面做法，不放油烙，出锅依然软和，更清爽，更鲜美好吃！
【食材清单】：韭菜、虾皮、南极磷虾、鸡蛋、面粉、黑芝麻。
【具体做法】：
1、大家都知道，补钙除了虾皮，黑芝麻、白芝麻，也是补钙小能手。平时吃一点，好处多。加进面粉里，不知不觉就多吃一口。
2、300克面粉，随意加一些黑芝麻粉，再加入160毫升，35度摸着温乎乎的水，3克酵母，揉成光滑面团，发酵两倍大也行，一倍大半发酵也可以。
3、准备了两种虾皮，一个小虾皮，一个南极磷虾。
4、去虾皮腥味方法之一：油锅倒油加热，放入虾皮炸干炸焦。说实话，这种方法，只能去除70%海腥味。想彻底，可以虾皮放鸡蛋液里，一起炸成鸡蛋花。
5、2个鸡蛋，多加一点盐，炒得老老的会更焦香好吃。
鸡蛋也挺有意思，做老一点好吃，做嫩一点也好吃，就怕不老不嫩。
6、韭菜切碎，放入放凉的虾皮，再放一点姜末，姜末可以中合韭菜烧心。
再加一勺无味道的葵花籽油或玉米油等，和一小勺芝麻香油增香。搅拌均匀，让韭菜形成油膜。
7、熟鸡蛋放凉加进来，再加入一些生鸡蛋。生鸡蛋加了，比熟鸡蛋更鲜美，可以试一试。此外再少加一点盐，全部搅均匀。
8、面团发酵好，擀成比一角硬币薄一点的面皮。
包的时候，像这样，先挤压一下，排出空气，即使不锁花边，也不会开裂。
我不喜欢锁花边，那样看着是好看，但吃着也是真厚，还容易干硬。馅放适中，别撑破面皮。
9、电饼铛不刷油，放进来，大火烙4分钟左右。
翻面，再烙三分钟左右。两面焦黄，按压松软回弹，就熟了。
想不发硬，还有一技巧。烙好，先别急着吃，因为烫嘴。那就不如堆一起，用一块干布全部包裹着，盖一两分钟，就回回软了！
无油烙，吃着不油腻，更美味！！！
加生鸡蛋谁懂啊！太鲜美了！！！
我是麦苗，做饭喜欢少油少盐，可以关注，转发，做时好查找。感谢您的每一个“”和“ ❤️ ”！
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