河南
五一了，就喜欢宅家中，一边做好吃的，一边看别人旅游。做一锅蒸面条吃，软乎乎的，不发黏不发硬，好吃好做。
说起蒸面条，可比焖面简单多了！只要认识锅碗瓢盆，火咋开，铲咋用，有一点点厨房经验，都不会轻易翻车。蒸面是焖面、卤面、烩面、拉面等最简单一种。
老味道蒸面条
【阿胖做法心得】
每次想不起吃啥饭，做蒸面条；或干活累了，想多吃两碗饭，还是蒸面条。看着食材多，实则基本一锅出，简单到家！
如果饺子，是家庭成员都能接受的食物。那么，蒸面条，只能说不会比饺子差，甚至更招人喜欢。每次，我都是必做一大盆，最后基本光盆，剩不到下一顿。
蒸面条，可以跟着季节走，搭配应季蔬菜，营养又好吃。比如：春天用蒜苔、芹菜等；夏秋天用长豆角、四季豆、茄子等。
【准备食材】：新鲜面条、蒜苔、包菜、黄豆芽、胡萝卜、五花肉。
【详细步骤如下】：
1、切点五花肉借借味，再准备葱姜、八角、香叶。
2、和蒸面比较搭配的菜，黄豆芽、胡萝卜。蒜苔正当时，蒸面好吃又实惠，多放一些。
又看到家里，还有半颗包菜，切粗丝备用。想吃其他菜，比如香菇、芹菜，也能放。
3、新鲜湿面条，不是挂面！！！不用处理，笼屉抹油或不粘硅胶垫，放上面条，水开上锅，大火蒸10分钟。蒸好，趁热抖散开。
4、五花肉煸出油，下入香料炒香，再倒一点老抽、十三香、白胡椒粉去腥。
5、下入黄豆芽和胡萝卜炒一会儿，炒软就行。
再下入包菜丝炒软，调味加盐、鸡汁。
最后沿着锅边，倒入清水，清水和蔬菜持平，或者少一点就行。但也得看蒸的面条多少，面条多，水就多放点。最后大火烧开！
6、把汤汁全部倒入大盆里，里面再多加一点老抽上色，再来一勺食用油防止面条粘连，和一勺芝麻香油增香。
7、放入面条翻拌均匀，泡上五分钟左右，期间可以尝尝盐味，和面条软硬程度。面条咬着不硬不干，就可以了。再放到带孔的笼屉里，均匀铺开。
8、蒜苔单独再炒一炒。
最后，把所有蔬菜均匀铺到面条上。再次水开上锅，开大火蒸5分钟。
5分钟后，放入蒜末，再关火焖一分钟。
最后全部翻拌均匀，就可以开吃了！
【蒸面条小贴士】
1、面条要用新鲜湿面条，不用干面条。蒸面条时，不要铺太厚，最厚不超过2个指节高度。
2、汤汁宁可多一点，不要太少，足够让面条泡软，多余的汤汁，就多余了。泡面条时，5分钟是参考，拿一根面条尝尝，变的软乎不硬就行。
吃着软乎乎、筋斗斗，巨香巨香。还不得2盘打底！！！
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