河南
晒花菜干，是我晒过所有菜干里，最好熟、最好吃、最省事的一种。和蒜苔干一样，见火就熟，绵软好嚼，不费牙。
新鲜蔬菜长期放，越放越坏、越放越难吃。晒成菜干，则恰恰相反，越放越香、越放也好吃，你说奇怪不奇怪？就像窖藏的8加1一样，时间长，不但不坏，反而更醇香！
这花菜晒干，吃法可比新鲜的多了去了。泡发后能炒肉、能炖肉、能蒸肉；剁碎了能蒸包子、能烙馅饼、能包饺子等。还能炒成臊子盖米饭、盖面条，吃法多样。
晒花菜干
【阿胖做法心得】
我喜欢晒菜干，是因为晒干更好吃。就好比豆角吧，等到了夏季，吃上几次后，湿的不再想吃，干的却吃不够。
都知道豆角干炖肉香，这花菜干，不但好晒，更好吃。尤其，牙口不好的，晒花菜干、蒜苔干准没错，好嚼不塞牙，易消化。
【食材准备】：新鲜花菜
【详细步骤】：
1、现在花菜便宜，七八毛一斤，不晒干太可惜。
2、晒花菜干，比较简单。先把大棵分成小朵，再把大一点的小朵，用小刀分成更小的朵。晒时不用洗，等晒干泡发再清洗，省时省力。
3、锅里只加水，大火烧开，继续保持大火，然后水里什么都不加，直接倒入花菜，烫1-2分钟（朵小1分钟，朵大2分钟），以烫软为标准。
4、烫软、烫变色捞出来，不用过凉水，直接放到晾晒架上，太阳下晒就行。晒之前，看看近几天天气如何，天好就晒的快，晒时尽量铺薄、通风、勤翻面。
5、晒干后，会变成像枯草一样的淡黄色，这是非常正常，且晒的很好的菜干。晒干后，储存时间越长，颜色还会进一步加深。
6、保存时，放入干燥袋子里，排干净空气、扎紧口。要是有干燥剂，放一包进来，没有不放。阴凉处、常温保存就行。
花菜干的吃法
【花菜干炒肉】
花菜干像其他菜干一样，可以配猪肉、鸡肉、鸭肉等炒、炖，或者蒸、煮汤。
1、吃之前，加入热水泡发。泡发后再多清洗几次。最后记得攥干水分。
2、五花肉煸出油，放入葱姜蒜辣椒八角炒香。
3、倒入花菜干炒一炒，然后倒入一点老抽、生抽、食用盐调味，再加入一小碗热水，大火烧开，转小火炖5分钟。
4、不塞牙、不费牙、好吃好嚼！！！
想吃干菜包子，花菜干配粉条就行，想更香还能加肉沫。想喝菜干骨汤，花菜干配排骨、大棒骨就行，骨汤熬的差不多时，出锅前10分钟放进来。
晒干的花菜干，好吃又漂亮，像一枚发簪一样，越看越可爱，越看越喜欢。这么说吧，只要到了春夏，或秋冬，花菜便宜时，我都会晒。
牙口不好，又喜欢吃干菜，那就晒花菜干、蒜苔干，这俩准没错！
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