河南
爱吃面条的人，都懂得，排到前四的面条有：手擀面、无油拉面、有油拉面，还有今天这无油扯面。
作为一个河南人，最爱吃面食，也最爱研究面食。捯饬各种好吃的面条，是我的爱好。
☘️无油扯面☘️
【无油扯面优点】
相信很多人，和我一样，做饭最不喜欢，手上粘满油。反复洗手，伤手不说。油乎的饭菜，总没有清清爽爽的好，这年头，谁家还缺油，需要补油？反而是能少则少，饮食才健康。
无油扯面，好就好在，比手擀面够爽滑、够劲道。比有油拉面清爽，比无油拉面简单。它，随意做成汤面都好吃！
【食材清单】：高筋面粉、水、盐、玉米淀粉。
【具体做法】：
1、别看就300克面粉，也够一家三口或四口吃了。需要提醒的是，用高筋面粉最好，其次是中筋面粉，也就是普通面粉。切记不用做蛋糕的低筋面粉。
2、加入3克盐，165克凉水，揉成面团，套上袋子，静置30分钟。这期间，我又揉了2次面。记住一点，多揉面，才会光滑。
3、时间到后，放到案板上，再揉一揉，没有揉一起的，捏一起就行。
4、接着，多撒一些玉米淀粉，使面团全部裹上。
5、再擀成大一点的面片，厚度差不多和一枚硬币厚。接着切成宽一些的条，大概2厘米左右。
6、再切成短条，然后撒玉米淀粉，使它们全部裹上。
放到干燥无水的盘子里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。有玉米淀粉吸水，不会粘一起。
7、这是我冷藏2天的状态，也没有粘一起。
吃之前，提前10分钟拿出来回温。然后轻轻一扯，就拉长了。
配上自己喜欢吃的汤料，煮面吧！煮成肉面，好吃！煮成素面，也好吃！
爽滑！劲道！简单！无油！好做！
喜欢吃面条，想吃更好吃的面条，又不想手上粘油，就做这个面。
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