河南
立夏一过，春光落幕，夏日正式登场。气温节节攀升，暑气慢慢弥漫，天地间阳气愈发旺盛。按照老祖宗流传下来的养生传统，春养肝，夏养心，夏季和心气相通，是静心调养的关键时节。
立夏之后，人容易心烦气躁、精神疲惫、食欲变差，尤其是中老年人，换季更易心绪不宁。其实夏养心不用买昂贵补品，不用刻意大补，顺应时节吃对家常时令菜就足够了。今天给大家分享 4 种地道 “养心菜”，都是立夏后正当季的食材，家常好做、清淡适口，趁早多吃，早早受益。
一、鲜百合
立夏正是鲜百合上市的时节，肉质洁白饱满，口感软糯清甜，带着淡淡的自然清香，不寒不燥，温润适口。作为老传统里经典的养心食材，百合口味清爽不厚重，吃法百搭，炒菜、煮粥、煲汤都合适，吃起来解燥热、润身心，特别适合夏天常吃。
菜谱：西芹炒百合
食材：鲜百合、西芹、胡萝卜、盐、食用油、少许白糖
1、鲜百合掰成瓣，洗净沥干；西芹去筋切小段，胡萝卜切菱形片。
2、锅中烧水烧开，放入西芹、胡萝卜焯水 30 秒，捞出过凉水。
3、热锅放油，倒入西芹、胡萝卜大火翻炒片刻，放入百合。
4、加少许盐、一点点白糖提鲜，快速翻炒 1 分钟即可出锅，脆嫩清甜。
二、莲子
莲子是夏季专属的时令食材，从古至今都是夏养心的代表。颗粒饱满，口感粉糯绵密，味道清淡醇香，没有重味，不管是煮粥还是煲汤，都温润养胃。立夏过后常吃莲子，清淡解腻，抚平夏日烦躁，全家老小都适合吃。
菜谱：莲子小米粥
食材：干莲子、小米、冰糖（可选）
1、莲子提前浸泡半小时，去掉莲芯；小米淘洗干净。
2、砂锅中加足量清水，放入莲子大火煮开。
3、转小火煮 20 分钟，倒入小米继续慢熬 25 分钟。
4、煮至粥浓稠、莲子绵软，喜欢微甜可加少许冰糖融化即可。
三、苦瓜
苦瓜是夏天最具代表性的时令菜。口感微苦回甘，脆嫩爽口，自带清冽的本味，清淡解腻，能抚平夏日里的闷热浮躁。虽然略带苦味，但越吃越香，简单凉拌、清炒都好吃，是老百姓公认的夏日养心家常菜。
菜谱：凉拌苦瓜
食材：苦瓜、蒜末、盐、生抽、香醋、香油
1、苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤，切成薄片。
2、开水下锅焯烫 1 分钟，捞出过冰水，口感更脆爽。
3、放入碗中，加蒜末、盐、生抽、少许香醋，淋上香油。
4、拌匀静置入味，清爽解腻，夏日吃格外舒服。
四、马齿苋
鲜嫩的马齿苋是大自然馈赠的天然养心野菜。叶片肥厚多汁，口感清爽滑嫩，味道清淡不冲，好消化、不油腻。不用复杂调料，简单清炒、凉拌就十分美味，接地气又养人。
菜谱：蒜蓉炒马齿苋
食材：马齿苋、大蒜、盐、食用油
1、马齿苋摘去老梗黄叶，洗净切段；大蒜剁成蒜末。
2、锅中倒油烧热，下入蒜末爆香。
3、倒入马齿苋大火快速翻炒至变软断生。
4、加少许盐调味，翻拌均匀即可出锅，原汁原味，清爽下饭。
——老井说——
立夏夏养心，藏在一日三餐的时令烟火里。这 4 种家常养心菜，都是立夏过后的当季好物，平价易得、做法简单。遵循老传统顺时而食，日常多安排上，清心润燥、安稳度夏，身心都舒坦。
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