黑龙江
大家好，韭菜是我们的家常菜，很多人都喜欢吃，在我家最常见的就是韭菜炒鸡蛋，韭菜炒粉条，还有韭菜馅饺子了！春天的韭菜最鲜最好吃。首先大家知道春天的韭菜是头茬韭菜，他经历低温长得很慢，所以纤维是比较细嫩的，水分也很充足，辛辣素更为柔和！
在民间更是有这样一句话：春韭香夏韭辣，秋韭苦冬韭淡！从这句话更是明显看出一年四季中，春天的韭菜是最好吃的，所以趁着这个季节我们一定要多吃韭菜，今天就分享给大家一个用韭菜调馅的方法，鲜嫩多吃，大人孩子都爱吃！
春天的韭菜最鲜，用它调馅包饺子、包子、馅饼都好吃，香而不腻，鲜香味美，满满春天的味道！
创新面食：韭菜馅饺子
面食特色：鲜嫩多汁，皮薄馅大，香而不腻
食材准备：和面用料：面粉300克、水160毫升、精盐2克。馅：韭菜一把、玉米粒、虾仁、猪肉、精盐、味素、花椒面、食用油都适量
做法详细讲解：
一、和面
我今天的用量大概2、3个人吃，面粉300毫升、加2克精盐，水160毫升，慢慢倒入，一边倒一边用筷子搅拌，搅成面絮状以后，再揉成一个光滑不沾手的面团，扣上保鲜膜，放在一旁饧面，面别整太硬口感不好，太软煮出来的饺子容易破皮，所以软硬适中最好！如果家里有胡萝卜，菠菜也可以榨汁和面，用量和水一样！
二、调馅
调馅我们需要先把韭菜清洗干净，然后先放在一旁控水，接着把买回来的大虾去壳，虾仁切成大一点的块，让它有颗粒感！我又放了玉米粒，但是也要提前焯水，肉馅少加点葱姜水搅拌一下，不用加太多的水，因为韭菜也出水，少放点馅还能鲜嫩些！
三、包饺子
1、包韭菜馅饺子，我们需要把这些准备都做完，当我们把饺子皮擀好时，再开始调馅。记得在韭菜碎中加点食用油，这样可以锁住韭菜中的水分，然后肉馅中以此加精盐、老抽、味素、花椒面，搅拌均匀后，再倒入虾仁、玉米粒，以及韭菜碎，再次搅匀后就可以包饺子了!
2、饺子包什么型都无所谓，最重要的是不破皮就可以，同时这样调制的馅，你还能包包子，包馅饼都可以的！
3、煮饺子的时候，记得在开水锅中加点精盐，然后下入饺子，水开后淋入冷水，再开锅再淋入冷水，一般淋两次，然后饺子就可以出锅了！
这样做的饺子鲜嫩多汁，特别好吃，尤其家里有孩子的一定试试这种做法，吃的时候蘸上陈醋、蒜末，还有香油，别提有多香了，以往我们是非常喜欢做韭菜鸡蛋的，它是也是一种很受欢迎的素馅，吃上一口满嘴的鲜嫩活气。
但对于那些喜欢香香的朋友们，似乎在馅里面放点肉才有灵魂，所以韭菜肉更是另外一个群体喜欢的馅，加点玉米油增加了香甜的口感，所以格外受小朋友的喜欢！
我是洪洋，专注各类面食，用心揉面、用心烹饪，解锁万般家常滋味。我相信只要用心，就能烹饪出各种滋味，品味人间烟火，让我们一起去感受舌尖上的美好，好了，今天的分享就到这里啦！同款食材，换个做法味道大不一样，好吃又养人。喜欢家常美食的朋友，别忘了点赞收藏，多多支持！后续继续分享美味做法，咱们下期不见不散～~拜拜！
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