黑龙江
大家好，此时此刻的东北地气回暖，可以说草木新发，尤其山野菜也是正当时。每年我会和好朋友一起上山，采摘一些柳蒿，刺五加，以及广东菜之类的！刺五加是东北山里天然生长的，每年只有这个季节有，它鲜嫩可口，自带淡淡的清香，有点微苦回甘。
尤其它的营养价值极其丰富，可以说药食同源，深受人们喜欢！东北人一般会拿它蘸酱吃，炒菜，甚至是做馅，山野菜原汁原味，可以说是东北人的偏爱！
盛夏时令山野菜刺五加，东北人的偏爱，用它炒菜、包包子、饺子，满口自然的清香！
其实我最喜欢上山采野菜了，看见漫山遍野都绿油油的，心情都好！今天正好有时间，我和闺蜜一起爬的凤凰山，大概一个小时左右，采摘了一大堆刺五加，左邻右舍都分点，剩下的焯好水后冻起来一些，然后又留了一些新鲜的，用它来包包子吃，下面就把做法分享给大家。
面食：刺五加馅包子
面食特色：皮薄馅大，自然的清香
食材准备：和面：面粉300克、酵母3克、白糖5克，水160毫升
包子馅：刺五加、猪肉馅、精盐、味素、十三香、老抽、食用油、葱花
做法详细讲解：
1、蒸包子首先要发面，300克面粉，3克酵母，大约1克的面起子。可能很多人会问，为什么要放面起子呢？因为你放了面起子以后，这个面食的口感就不一样了，不会有那种酸酸的感觉，特别喧软。水大约16毫升左右，最好用温水，白糖1小勺，促进发面的速度，水不要一次性全部倒里，一边倒一边搅拌，搅成面絮状后，在揉成一个中等软硬程度的面团，很光滑的那种，然后开始发酵！
2、在发面时我们来处理一下刺五加，这个之前要用淡盐水浸泡一下，清洗干净以后，在开水锅中加点精盐、还有几滴的食用油，然后下入刺五加，大概焯水2分钟左右，放了几滴油以后，焯出来的刺五加颜色是非常翠绿的，捞出来后用冷水浸泡一下，稍微攥攥，但是不要太干。
3、把刺五加切碎一点，不用剁太碎，有点颗粒感口感更好！肉馅中先搅入一些水，等水完全被肉馅吸收以后，依次加入精盐、老抽、味素、十三香、刺五加碎，搅拌均匀，再多放一些葱花，用热油一泼，把葱香味充分的激发出来，再次搅拌均匀后，这个馅就拌好了！
4、此时面是呈半发状态，揉一揉排排里面的气体，再搓成长条，揪成相等的剂子，把每个剂子都揉匀按平，再擀成一个中间厚边缘薄的圆饼。
5、取来一个圆饼，多放上一些馅，然后包成包子就可以了！包包子是我爸教的，记得他说大拇指往前推，食指捏，尽量把褶皱捏小点，那样包的包子才好看！
6、将包子放在蒸屉上，放的时候要留有缝隙，二次饧发20分钟！
7、时间到后，开火，水开上汽蒸上15分钟，焖3分钟再开锅，以免蒸汽水落到包子上，包子皮回缩！
包子就蒸好了，我们东北人非常喜欢吃刺五加馅的包子，淡淡的清香，吃一口就停不下来！你吃过刺五加馅的包子吗？
我是洪洋，专注各类面食，用心揉面、用心烹饪，解锁万般家常滋味。我相信只要用心，就能烹饪出各种滋味，品味人间烟火，让我们一起去感受舌尖上的美好，好了，今天的分享就到这里啦！同款食材，换个做法味道大不一样，好吃又养人。喜欢家常美食的朋友，别忘了点赞收藏，多多支持！后续继续分享美味做法，咱们下期不见不散～~拜拜！
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