海南
今日小满节气，夏天降雨多，温度也很高，这个气候很适合很多瓜菜的生长，西葫芦就是其中之一，这个季节的西葫芦正当季，口感好营养足，别错过哦。西葫芦脆甜清香，夏天吃很爽口，拿来凉拌水煮都是非常美味的，西葫芦中含有丰富的维生素、膳食纤维等营养元素，值得一提的是，西葫芦的钙元素和叶酸含量也很高哦，含维生素B6、叶酸、等B族维生素，支持代谢和神经系统健康。夏天不妨多吃。
西葫芦的吃法也有很多，凉拌、清炒、水煮都是非常不错的，还可以用来做饺子馅包饺子吃更赞哦，我们家人都很爱吃西葫芦鸡蛋饺子，每回煮一锅，上桌都吃个精光。夏天，这菜使劲吃！一清热排毒、二补钙、三补叶酸、四提高免疫，包饺子吃，真香啊。
【西葫芦鸡蛋素菜饺子】
食材：西葫芦、鸡蛋，还可以加点虾皮。
1、选择新鲜的西葫芦，这样的西葫芦口感更好。
2、西葫芦洗净擦丝，加入少许的盐搅拌腌制，杀出水分来，口感更脆嫩。腌制好挤干水待用。
3、热锅凉油，下入鸡蛋煎凝固，划散起锅待用。
4、把鸡蛋碎放入处理好的西葫芦里，加入少许的盐、鸡精、香油、虾皮调味提鲜，搅拌均匀，西葫芦素菜饺子馅就做好啦。
5、洗净揉面擀饺子皮，也可以直接买现成的方便一些。
6、取一片饺子皮包入适量的饺子馅，收口捏好。不要露馅即可，形状根据自己的喜好来。
7、锅里加水煮沸，下入少许的盐。
8、沸水下锅饺子下锅煮。
9、煮沸后兑入一碗冷水继续煮。反复2-3次，饺子煮漂浮起来熟透即可。
10、煮好的饺子立刻捞起沥干水装盘。
11、调一个自己喜欢的饺子蘸水搭配吃即可，个人觉得蒜水饺子蘸水非常棒哦。
这样一道家常版的：西葫芦鸡蛋素菜饺子就做好啦，这样做出来的饺子清新爽口，带有西葫芦的清脆清甜和鸡蛋的嫩滑，虾皮的鲜甜，这几样食材搭配在一起吃，味道鲜美营养的同时，还不油腻，大人孩子都很爱吃，做法也非常简单，大人孩子都很爱吃，补钙吃也是非常好的，别不懂吃。
烹饪小贴士：
1、西葫芦切丝后，加入少许的盐腌制杀出水了，挤干水后吃口感更脆嫩清甜。
2、鸡蛋提前煎凝固，炒散开然后和西葫芦丝混合拌匀做馅料即可。
3、还可以搭配少许的虾皮一起，馅料更鲜甜，钙含量更丰富哦，很适合老人和孩子吃。
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