上海
上海精致的家常菜馆很多，但想吃到“妈妈做了半辈子的味道”却很少。
吴江路新开的这家「妈妈排档·家常菜」，竟然真的征集了20位来自全国各地的真实妈妈！每位妈妈拿出自己最拿手的2道菜，组成一套只有40道菜的“妈妈的菜单”！
比起标准化，这里的“不一样”反而更像家！毕竟妈妈们的配方做出来本就没有统一的味道标准。火候咸淡、浓稠程度...20个家庭吃了很多年的味道，在这家店被重新还原。
这种热气腾腾现烧现做、带点“人情味”的感觉，真的很久没吃到过了。
处理得格外干净的甲鱼块先猛火爆炒、再和鸡块一起焖出浓浓的酱油色，一锅端上来热气腾腾，妈妈总是会把第一口Q弹的裙边留给乖小囡。
要复刻妈妈味道的排骨汤，很多“小规矩”就必须得遵守。番茄一定要先下锅炒到软烂出沙，提前焯水的排骨一咬就脱骨，汤底才能又浓又清爽，一口热热的暖汤下肚，整个人都妥帖了！
炖得酥烂的红烧肉，肥肉早就煸走了油，百叶结也吸满酱汁。不是那种稠到会拉丝的“浓油赤酱”，但肥瘦相间得恰到好处，连汤汁都会被物尽其用拌饭吃！
谁能想到一道番茄炒蛋竟然是热门TOP！简单的菜反而更考验锅气！蛋一定要嫩，番茄要炒出酸甜的汁水，有了这盘番茄炒蛋，胃口大开又能多吃一碗！
腰花和猪肝这种火候菜，其实最吃经验，很多妈妈做了几十年饭，靠手感就知道什么时候该起锅，才能炒得脆嫩鲜滑又镬气十足，差一点点都不行！鲜爽的辣味越吃越上头！
嫩牛肉卷着薄荷叶一起入口，清香里带着一点开胃的甜辣酱汁，嘴里的味道就很像小时候夏天傍晚，家里厨房开窗时吹进来的凉风。
吴江路这个位置其实美食随处可见，但这家店刚开业就火到要排队，很多人愿意等的原因，也就是这一口“终于到家了”的感觉。一个人吃、朋友小聚、带爸妈来都行。
它没有距离感，氛围都很舒服，就像小时候放学回家，厨房里已经有菜香飘出来。
每道菜的背后，都站着一个真正做了半辈子饭的妈妈！最关键：这里的“妈妈配方”还在持续更新中！想念妈妈的味道，就一起来尝尝吧~
妈妈排档·家常菜
地址
静安区吴江路269号
湟普汇商场3楼304-305
营业时间
周一至周日 10:30-22:00
电话
# 去哪吃福利时间 #
戳上方小程序
会员抢55元抵100元代金券！
编辑 | 雪鹅
设计 | vbbbbb
摄影 | YY
上海去哪吃 | 广告
微信：maike084
戳这里！
会员55元抢100元代金券哦！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
