重识三亚·亚特兰蒂斯：不止玩乐，更藏着一站式舌尖度假

「三亚·海棠湾」

三亚·亚特兰蒂斯酒店

提起三亚·亚特兰蒂斯酒店，但凡来过三亚的人，都不会陌生。

这座矗立在海棠湾的地标级度假综合体，向来是三亚度假的首选地之一。54万㎡的占地规模，集酒店、20万㎡水世界、失落的空间水族馆、海豚小岛、C秀演艺、环球美食于一体，1314间全海景客房，暗合“一生一世”的浪漫寓意，自带滤镜的海洋景观，无论是亲子家庭、情侣蜜月，还是朋友结伴出行，总能在这里找到适合自己的度假方式。

以往说起这里，大家第一反应都是“适合带孩子玩”、“水世界很刺激”、“水族馆超震撼”，目光大多聚焦在玩乐体验上，反倒忽略了它最核心一日三餐的烟火气。

这趟再访三亚·亚特兰蒂斯酒店，作为美食博主的泰迪认认真真重新探究一番，惊喜发现经过一轮大刀阔斧的餐饮升级后，这里早已不是那个「只适合玩乐、吃喝将就」的度假酒店，而是把一日三餐、从早到晚的口腹之欲，都打理得细致入微，毕竟度假的快乐，一半在风景，一半在美食。

多达20+家寰球餐厅，从海底景观西餐、百年老字号中餐，到特色餐厅以及每日必须到访的本地市井早茶、环球自助海鲜，再到入夜livehouse酒吧小食和精酿，从早吃到晚，不重样都吃不完。

01

奥西亚诺海底餐厅

精致西餐厅

来三亚·亚特兰蒂斯酒店，那家就在「失落的空间水族馆」旁边的奥西亚诺海底餐厅，一直是本地公认的纪念日顶流餐厅。

奥西亚诺海底餐厅

270度全景水族箱，86000尾深海鱼群环绕餐桌，鳐鱼、海龟、鲨鱼等各式海鱼缓缓游弋，水光粼粼，单是这份沉浸式的深海氛围，就足以撑起三亚独一份的约会浪漫。

早些年外界对这家店的评价很统一：环境无可挑剔，菜品却中规中矩，终究是靠风景加分的景观餐厅。自从行政总厨毛鑫到任后，整家店的菜品质感彻底翻新，曾任职海内外米其林星级餐厅、斩获多项行业赛事奖项的他，大刀阔斧更新全套菜单，跳出传统西餐的刻板框架，巧妙融合本地风物与全国特色风味。

|行政总厨毛鑫师傅

如今的奥西亚诺海底餐厅，早已不止好看，更是三亚难得一见、味道足够出彩的精致西餐。

一餐的体验，从餐前细节便能窥见功底。店内标配黄油软包与香脆法棍两款面包，搭配自制柚子胡椒黄油、菌菇黄油。一清爽一醇厚，简单涂抹，便能唤醒味蕾，仪式感十足。

三道餐前小食

三道餐前小食搭配层次分明，创意十足。本港海螺裹芝士酱炸制，咸香厚重、口感扎实；金枪鱼塔塔很有心思，烧椒皮蛋搭配清甜洋姜片，麻辣鲜香中和海鲜温润，风味独特；半生熟法国生蚝最大程度锁住鲜甜，搭配脆蛋酥、蒜汁酱与烘干芋头片，层次丰富不腻口。前菜三味搭配F1颁奖典礼御用的法拉利起泡酒刚好，轻盈气泡能化解食材厚重感，清爽开胃。

开场的冷盘选用布拉塔芝士，奶香醇厚的芝士盖一层红白草莓、紫苏啫喱，淋上意大利摩德纳白醋。酸度把控恰到好处，中和腻感，入口清甜柔和，作为开篇菜品再合适不过。

一道毛鑫师傅的原创菜品-绍兴黄酒醉三文鱼颇具中西融合创意，主厨结合自己在江南的生活经历，借鉴醉虾醉蟹的做法，选肉质肥厚鲜美的三文鱼鱼腩，黄酒慢腌四十八小时，口感绵密得像冰淇淋一样，舌尖能清晰尝到淡淡的醉蟹香气，还可以搭配椰浆、斑斓虾油、辣椒油调制的老虎汁，辅以节瓜粒、鲜橙提鲜，软糯香甜，一口惊艳，搭配法国伍弗雷半干白诗南，酒体丝滑圆润，完美适配鱼肉的软糯口感。

马友鱼

后续的一道海鲜主菜，尽显本地食材特色。肥美的马鲛鱼表面炙烤后搭配独创蜜瓜莳萝汁，以灯笼草增香、鱼子酱提鲜，收尾一小块牛油果冰淇淋，冷热口感碰撞，层次曼妙。

低温烤制的海南斑斓竹节虾是本地限定风味，其实斑斓叶仅可在海南可合法加工，自带独特奶香，搭配复合酱汁烹制，鲜香浓郁，搭配勃艮第夏布利一级园白葡萄酒，香气相辅相成。

帝王蟹海胆烩饭是承前启后的重头戏，龙虾汤焖煮的米饭软糯入味，铺上海胆酱，表层是日式做法炸制的帝王蟹球，先吃蟹球，再将帝王蟹腿搭配海南小青柑萨巴雍酱食用，柑橘清香平衡海鲜浓郁，搭配法国双鸡酒庄白葡萄酒，细腻矿物感凸显海鲜本味。

接下来还是一道犬牙鱼，其实是南极犬牙鱼或 小鳞犬牙南极鱼 ，和咱们在超市或餐厅里经常被标为银鳕鱼没啥亲戚关系，主厨巧用华南特色佳果黄皮来调制酱汁，果香去腥提鲜，是小众又地道的南国风味。

整餐最出圈的创意硬菜，是众人戏称「羊肉梦龙」的一道羊肉两吃。烤至焦香的羊肉串外形复刻梦龙雪糕，讨巧可爱，配上西北的饼，女生和小朋友都格外喜欢。嫩香羊排搭配鹰嘴豆薯条，辅以新疆辣皮子的微辛与醇厚绿咖喱酱外皮微酥、内里多汁，奶香、烟火香、绵糯口感层层叠加，创意与味道兼具。

压轴主菜为澳洲M9西冷牛排，五分熟火候精准，保留恰到好处的嚼劲与脂香。表层炙烤海南雷焦金桔黄油，果香融于肉香，不焦不苦。搭配羊肚菌、千层土豆、腐乳酸奶油与自制牛肉汁，风味丰富。这款牛肉为小众私渠食材，市面少见，搭配混酿红葡萄酒，柔顺单宁化解油脂，入口顺滑醇香。

收尾的紫苏香草鹧鸪茶甜品十分点睛，以鹧鸪茶蛋糕胚为基底，搭配冰淇淋、白草莓与柠檬啫喱，茶香中和整餐的浓郁感，清甜解腻，圆满收官。

得益于毛鑫师傅的升级改造，奥西亚诺海底餐厅实现了景味双绝，在数万尾鱼群的深海秘境里，享用一席创意与功底兼备的精致料理，是三亚纪念日聚餐最极致的仪式感。

02

松鹤楼

星厨把江南鲜揉进海岛里

说完海底西餐厅，就要提一提酒店一家江南风味的中餐厅-松鹤楼。

松鹤楼

在三亚吃多了热闹的海鲜排档，总想觅一席沉稳细腻、有真功底的精致中餐。亚特兰蒂斯的松鹤楼，便是海岛精致中餐里很有味道的选择。百年苏帮老字号底蕴深厚，不墨守成规，由国内最早获得江浙菜米其林奖项的杨军师傅坐镇，将江南的雅致火候与海南的本土鲜物，融合得恰到好处。

杨军

米其林一星主厨

松鹤楼行政总厨杨军师傅深耕厨艺二十余年，国内较早斩获米其林一星杭帮菜的主厨，曾执掌上海知名浙菜名店，精通苏帮、杭帮、淮扬诸般技法，功底扎实老练。扎根三亚后，他跳出传统菜式框架，贴合本地食材特性改良口味，南北风味平衡得当，老人小孩都吃得顺口舒服。

一套菜单下来节奏舒缓循序渐进。开篇三味拼温和开胃，油卤嘉积鸭掌微辣留香，越嚼越有滋味；果味雪燕酒香鹅肝绵软细腻，入口清甜不腻；江南熟醉老虎虾肉质弹嫩，淡淡酒香衬得海鲜鲜甜愈发纯粹。搭配一道海南特色革命菜炝拌北极贝，山野清鲜叠加海味脆弹，葱油调味干净柔和，适口度极高。

冷菜落胃之后，莼菜鮰鱼狮子头汤顺势登场，最见江南做菜的细腻功夫。这道汤不靠厚重浓汤夺味，胜在清透高级。以鸡架、龙骨、猪肉吊足底味，沉淀澄清后汤色更见清亮通透。手工摔制的鮰鱼狮子头嫩而不散，辅以莼菜、金腿、燕窝点缀增韵，鲜得温润绵长，刚好铺垫好后续热菜的口感。

接续上桌的主菜，每一道都藏着主厨的巧思。招牌脆皮文昌鸡，摒弃海南常见的白切做法，采用粤式淋油技法，鸡皮焦香酥脆，内里鸡肉锁满汁水，鲜香层次远超传统做法。

招牌

松鼠鱼

招牌松鼠桂鱼是全场一大亮点，杨师傅大胆改良传统配方，舍弃呛口陈醋，用百香果、橙子天然果酸调和酱汁，酸甜柔和清爽，酱汁里暗藏河虾仁提鲜，守住苏帮经典形态，又适配大众口味。

西沙红脚虾

西沙红脚虾的做法很广东，先裹薄浆慢煎出表层焦香，再转入砂锅，搭配红葱头、姜葱小火慢焗，同焖软糯年糕，醋椒风味馥郁鲜香，开胃解腻，特别适配三亚的温润气候。

海南斑兰汁液

制作的面饼

功夫菜传承

宝塔肉

功夫菜传承宝塔肉耗时费工，精选海南屯昌黑猪，肉质丰盈多汁。经过卤制、久蒸、淋汁多道工序细作，宝塔肉油润透亮、软糯不干柴。搭配海南斑兰汁液制作的面饼，点缀江南鸡头米，海岛风情与江南雅致完美相融。

素菜也毫不敷衍，虾籽马蹄炒四角豆，本地新鲜四角豆脆嫩清甜，搭配粉糯马蹄与点睛的鲜香虾籽，清鲜不寡淡，一口爽脆解腻。

苏式红汤面

收尾的苏式红汤面，据说加入鸡爪肘肉的汤底足足慢熬64小时，汤体胶质醇厚浓郁，连点缀上方的辅料，店家都贴心改用蒜苗提香，适配更多不喜葱茜的客人。最后以一碗正宗椰奶清补凉收官，椰香醇厚、冰爽清甜，刚好中和整桌菜式的温润厚重，收尾圆满。

在三亚能吃到如此正宗的江南菜，本就难得，还是用海南本地优质食材创作，兼顾了外地食客的口味与本地食材的鲜气，不管是久居三亚的江浙人，还是偏爱清淡口的食客，都能吃得满心欢喜，这一份用心，远比单纯复刻菜品更难得。

03

从早到晚

把海岛风味尽兴吃遍

一场舒服的度假，从不用将就三餐烟火。升级后的三亚·亚特兰蒂斯，把海岛地道风味、环球美食、休闲小食与夜间微醺全部配齐，从清晨早餐到深夜晚风，一条完整美食时间线，解锁不重样的舌尖体验，承包整趟三亚旅程的味蕾幸福感。

「白天」

沉浸式解锁海岛慢调早餐

酒店的早餐，最能窥见度假的质感，也是三亚·亚特兰蒂斯升级后最让人惊喜的亮点之一。酒店48层皇家俱乐部客人相对较少，腊味拉肠和鸽子粥是我每日必点的。除此以外，我也去过G层的七彩晶餐厅，品种非常丰富，红米肠、烧鸭饭、肉夹馍、黄金大油条、干腌海南粉、海南炭烧咖啡等等一应俱全，一口就停不下来。

海南炭烧咖啡

鸽子粥

烧鸭饭

而在午市时段（12:00-16:00），来七彩晶餐厅还可以体验一下三亚本土特色的老爸茶文化，不用奔波跑市区，在酒店内就能沉浸式体验地道海岛市井慢生活。

「午间」

特色餐厅，解锁风味新花样

厌倦了自助的热闹，不妨打卡酒店两大特色主题餐厅，解锁精致专属味蕾体验。

这里拥有内地唯一一家GORDEN RAMSEY同名牛排馆，延续“地狱厨神”的专业出品水准。

惠灵顿牛排把控精准到分毫，酥脆的饼皮配上鲜嫩多汁的牛肉，一口就停不下来。当然要点上一份英国美食炸鱼薯条，这里竟然是用东星斑来做的！！

主打纯正东南亚风味的「蟹餐厅」，是风味爱好者的不二之选。招牌蟹系菜品地道正宗、肉质饱满，搭配香浓肉骨茶、经典咖喱及各类东南亚特色小吃，风味地道醇厚，轮番品尝也丝毫不会觉得腻，轻松解锁百变南洋风味。

如果看到这里，你还是纠结一家人度假“一起去吃什么”的世界难题，那交给园区内的「番红花」自助餐厅就能完美解决。除了常规自助餐厅的各种美味，同时兼顾全家老小的口味差异，人气爆棚的海鲜档口是绝对亮点，各类本地小海鲜、鲜虾、鲜贝每日新鲜上架，鲜甜口感直击味蕾，是全家出行的最优美食选择。

「日夜随心」

碎片化味蕾补给，随时随地解馋

除了各种正餐美味，酒店的细节美食补给更是贴心十足，全天候承包你的舌尖需求。

Peet’s Coffee

皮爷咖啡

想解锁精致咖啡时光，大堂内的Peet’s皮爷咖啡能提供专业醇厚的咖啡出品；

霸王茶姬

偏爱新式茶饮，网红霸王茶姬随时待命，满足茶饮爱好者的喜好；

野人先生

餐后想来点清甜冰品，泰迪推荐一定是「野人先生」的抹茶gelato，口感绵密，风味十足。

皇家俱乐部

若是错过饭点也无需将就，每日九点前可前往酒店48层「皇家俱乐部」，补充一下多款热气腾腾的暖心餐食，治愈空腹时刻。吃饱喝足后还能前往正式运营的网球场舒展运动，美食与休闲兼顾，度假全程充实不无聊。

「夜晚」

海风微醺，解锁三亚顶配夜生活

三亚的度假浪漫，藏在夜晚的晚风与烟火里。三亚·亚特兰蒂斯把成年人的夜间快乐安排得恰到好处，白天肆意游玩的疲惫，在这里尽数消解。

入夜后可前往TIKKILive house放松休憩，现场悠扬的live音乐氛围感直接拉满。不得不提这里自酿的精酿啤酒，口感醇厚泡沫绵密，男生可选择一升装开怀畅饮，多款风味shots也适配女生口味。

这时候你还可以点上滋滋冒油的烧烤，三五好友围坐海边吹着温柔海风，吃着各类鲜香烤串配着佳酿，微醺聊着日常趣事，这般惬意治愈的夜间体验，在三亚众多酒店中实属难得，为整段度假画上圆满的烟火收尾。

04

一站式度假天花板

为了吃，

也值得专程来一趟

几天体验下来，你会发现，三亚·亚特兰蒂斯并没有停留在原有的光环里，而是沉下心来打磨餐饮、优化体验，不再只是单一的“亲子度假地”，而是真正兼顾了所有人群，做到了全年龄段适配。

它依旧是那个一站式度假天花板，不用做攻略、不用来回奔波、住得舒服、玩得尽兴，更更重要的是不用费心找餐厅，也可以吃得满足。小朋友有水世界、水族馆可以尽情撒欢，情侣有海底餐厅、海景客房营造浪漫，朋友有酒吧、烧烤可以畅快欢聚，独自前来也能慢悠悠吃遍美食、闲坐发呆，享受独处时光。

如果来三亚，不想折腾、不想做复杂攻略，想要一站式搞定吃住玩，三餐吃得舒服、不将就，那三亚·亚特兰蒂斯，永远是不会出错的选择。别再只把它当成亲子乐园，成年人的度假，这里同样能给到满分的快乐，为了吃，也值得专程来这里一趟。