北京
作者| 艾青山
编辑| 刘渔
双汇“暴雷”了。
近期，黑龙江省市监局发布了一份食品抽检通告显示，双汇发展旗下子公司生产的一批猪后鞧肉，被查出抗生素残留严重超标。
双汇方面对外解释，该问题出在养猪环节，且该指标不属于屠宰厂的必检项目。这多少看起来像是在甩锅。
显然，这番表态没能平息争议，双汇发展的股价也在消息曝光后迅速下跌。
根据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》的明确规定，林可霉素在猪肌肉中的最大残留限量被严格设定为200μg/kg。而黑龙江省市场监督管理局公布的检测数据却显示，涉事批次猪后鞧肉的林可霉素检验结果高达7700μg/kg。
这种林可胺类抗生素主要用于治疗生猪的特定细菌感染，医学资料表明，长期过量摄入会引发人体胃肠道反应甚至损害肝功能，严重时还会导致伪膜性肠炎。
对此，双汇发展相关负责人强调，林可霉素不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，近年来公司的风险监测也未曾检出过该物质残留。
双汇同时表示，本次不合格问题主要是上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的，目前市场上已经没有该批次产品流通。
这种将责任指向上游养殖端的说法，倒也确实有一定的现实背景，但却让大众的观感不算太好。
有业内专家向媒体表示，农户在猪病高发期会使用林可霉素，且出栏前至少需要停药一个月才能保证药物完全代谢。但部分中小养殖户为了加快资金周转并提高出栏效率，客观上存在违规超量用药或缩短休药周期的现象。
不过根据望奎双汇在2024年的官方推介材料中的介绍，该工厂声称投入五百余万元引进了高效液相色谱仪等国际一流设备，专门用于全面检测原料及成品的农兽药残留等核心指标。
高效液相色谱仪正是测定肉类中抗生素残留的核心仪器，这让外界对企业的日常抽检机制产生了疑问。在具备高标准检测能力的前提下，面对超出标准限值近38倍的极端异常数值，企业内部的非必检项抽检流程究竟如何运行成了一个谜。
按照常规的商业品控逻辑，如此巨大的数值差异理应能在入场筛查环节被轻易识别并拦截。
按照《食品安全法》第五十条明确要求，食品生产者采购原料时必须查验合格证明或按标准进行检验。这意味着作为屠宰加工企业，双汇在法律上必须对最终流入市场的产品承担不可转嫁的第一责任，进货查验绝不是可以随意省略的事情。
这次的涉事子公司望奎双汇北大荒食品有限公司算是双汇的区域利润中心。
双汇发展2025年年报数据显示，这家设计年屠宰生猪150万头的工厂去年实现营业收入14.18亿元。在同比下降4.19%的营收背后，该子公司的净利润也下滑了11.73%至7249.59万元，经营活动现金流量净额更是出现了超四成的大幅缩水。
这家区域子公司的经营压力，也体现了母公司庞大供应链管理的复杂程度。
双汇发展2025年财报披露的一个关键数据是，公司仅生猪一项的统一采购金额就高达219.02亿元。虽然企业近年来在多地投资建设自有养殖场，但面对庞大的屠宰产能，向外部养殖户采购生猪依然是支撑其业务运转的绝对主力来源。
海量的外部采购规模意味着企业必须建立极其严密的进货查验网络，双汇发展在年报中宣称自己对包括原材料在内的257个风险项目开展了监测，并累计受理的产品投诉同比下降了12.9%。
然而这次林可霉素严重超标事件的出现，说明其实际运行的供应链筛查机制依然存在未能有效覆盖的盲区。
回过头来看，在过去这么多年中，双汇的产品质量问题曾不止一次引发过严重的信任危机。
2011年瘦肉精事件让公司销售额骤减15亿元、市值蒸发百亿；2022年南昌工厂车间乱象再度引爆舆论。而每次危机后，企业的回应总带着几分“切割责任”的味道，而非彻底重构全链条风控体系。
当然了，如今资本市场也在用脚投票。5月26日双汇发展A股跌5%，单日市值蒸发近45亿元，港股母公司万洲国际同步下挫5.11%。
虽然双汇今年一季度归母净利润增长13.59%至12.92亿元，肉类外销量也创新高，但利润改善很大程度上靠的是成本压缩。一旦食安事件引发渠道收缩、库存积压，这种脆弱的盈利模式就可能失灵。
对于双汇而言，真正的考验不是短期股价波动，而是能否在庞大外购体系下，把进货查验和风险监测做实，避免重蹈覆辙。
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