陕西
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在广西北海一家海鲜大排档——排仔佬海鲜排档，我见到一种鱼，它像一张飞毯一样，在水里游来游去。我问点菜的小伙子：这叫什么鱼？他告诉我：这叫魔鬼鱼，也叫老板鱼。但上方的标牌写的却是“甫鱼”。老板鱼我在内地吃过几次，却从没见过活的，像这样活灵活现游动的鱼，我觉得应该是鳐鱼的一种。我没吃过，想尝个新鲜，就点了它。问怎么做，他们推荐的还是本地做法——梅子蒸。梅子是腌制好的青梅，酸香适口。
菜点好了，在等候烹制的过程中，我用手机上网百度了一下。魔鬼鱼可能是指蝠鲼鱼，但我在这家店里点的鱼，学名可能叫孔鳐鱼，它的外形、体态和魔鬼鱼都不太一样。网上也有资料说：在沿海地区，有时候把鳐鱼和蝠鲼鱼都混称为魔鬼鱼。孔鳐鱼在我国沿海地区分布广泛，是一种经济鱼类。大致可以判定，这家店里的鱼是孔鳐鱼，却又被写作“甫鱼”——发音和“蝠鲼”接近，我搞不清楚这个字的字义由来，比较准确的所指应该就是孔鳐鱼，而甫鱼、魔鬼鱼、老板鱼只是不同地方的俗称。
我回忆了一下，老板鱼在内地吃过几次，但一直分不清多宝鱼和这种“甫鱼”的区别。尤其是这样生龙活虎游动的老板鱼，我是第一次见到，也是第一次吃。
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蒸熟的甫鱼盛盘上桌，乍一看，好像一只甲鱼：鱼的边缘卷起来，像甲鱼的裙边；吃起来也是胶质丰富，如同甲鱼裙边一般，有些黏糊糊的。揭开鱼皮，皮下的鱼肉呈白色条状分布，细嫩得像板蟹腿里的蟹肉，口感细腻。
也许是它的形状让我联想到甲鱼，总觉得它略带一点甲鱼的土腥气。盘中能看到明显的梅子切片，梅子的香气不算突出，但酸味很清晰。清蒸鱼用盐不重，整体能尝出鲜美、细嫩的本味。
如果在网上检索，可以查到“梅子蒸鱼”，是用腌制的酸梅和各种鱼同蒸的一道菜；也能查到“蒸梅子鱼”。这两者可不是一回事，因为“梅子鱼”在浙江沿海指的是“梅童鱼”。梅子蒸鱼的“梅子”是调料，而蒸梅子鱼的“梅子”是鱼的品种。
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说实话，吃这种以前没吃过、外形有些怪异、名字又有点吓人的“魔鬼鱼”，我心里有点发怵；加上口感像甲鱼裙边那样略带黏腻，我便拿出了一款“有杀气”的白酒——勾践王。勾践王酒是浙江同山镇醉美人酒业酿造的清酱兼香型白酒，底子是小曲高粱清香。高粱酒的香气高亢，远胜过梅子的香气，可以成功压制住魔鬼鱼的土腥气。53%vol的白酒口感凛冽，对缓解魔鬼鱼“裙边”的黏腻感十分有效。
勾践是春秋时期越国的国王，在吴越春秋的史话中留下了许多脍炙人口的故事。1965年，湖北荆州出土了一柄古剑，被考古学家认定为越王勾践剑。看到勾践王这款酒，除了让人想起卧薪尝胆、报仇雪恨的故事，还会联想到那柄杀气凛冽的勾践古剑。用这款“杀气腾腾”的白酒，搭配“阴森恐怖”的魔鬼鱼，也算是酒餐搭配中“文化情境匹配原理”的具体应用吧！
鱼缸上写着“甫鱼梅子蒸”,鲜活的甫鱼在鱼缸里游动
蒸好盛盘的甫鱼梅子蒸，搭配这道号称“魔鬼”的鱼，要一款“有杀气”的白酒才行，于是请出了“勾践王”
北海“排仔佬海鲜排档”的门头
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