四川
“视食品安全为企业生命线”的承诺，现在显得格外苍白。
5月25日晚间，一则食品安全抽检通报将肉制品龙头双汇发展推上舆论的风口浪尖。
黑龙江省市场监督管理局发布的《关于食品安全监督抽检信息的通告（2026年第7期）》显示：
双汇发展（000895.SZ）控股子公司望奎双汇北大荒食品有限公司生产的一批次“猪后鞧肉”，被检出林可霉素残留量高达7700μg/kg。
而《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定的限量仅为200μg/kg，超标近38倍。
受此消息冲击，5月26日双汇发展股价低开低走，盘中一度跌超5%，截至午间收盘跌幅为3.91%，报24.8元/股，总市值缩水至859亿元。
这家曾在年报中称“视食品安全为企业生命线”、构建了覆盖全流程质量安全控制体系的行业龙头，又一次在食品安全这道红线前“栽了跟头”。
01 不只是“多了点药”
这起风波的主角，是双汇发展持股75%的望奎双汇北大荒食品有限公司，北大荒集团旗下的黑龙江省北大荒肉业有限公司持有剩余25%股权。
该公司成立于2008年，位于黑龙江省绥化市望奎县，主要从事肉制品加工、生猪屠宰、猪副产品加工及医药中间体提取等业务。
据双汇发展2025年年报，该子公司2025年营业收入为14.18亿元，净利润7249.59万元，是双汇发展“重要的非全资子公司”。
此次被检出不合格的产品为“猪后鞧肉”，生产日期为2025年8月27日，抽检单位为黑龙江比邻优选连锁超市有限公司明湖分公司。
黑龙江省市场监管局在通告中披露，该批次产品林可霉素含量为7.70×10³μg/kg，超标37.5倍。
林可霉素是一种林可胺类抗生素，对革兰氏阳性菌和部分厌氧革兰氏阴性菌有抗菌作用。
医学资料显示，长期或过量摄入林可霉素残留超标的食品，可能对人体造成多重危害。
如胃肠道反应如恶心、呕吐、腹泻，严重时可引发伪膜性肠炎，表现为腹绞痛、严重腹泻，并伴有发热、异常口渴等症状。
还可能引起过敏反应，严重者可致过敏性休克；大剂量摄入还可能影响血液系统，导致白细胞减少、血小板减少，并对肝功能造成损害。
此次超标近38倍，属于极端异常的超标，数值差异极其显著。
按照常规品控逻辑，轻微小幅的超标或许存在漏检概率，但如此巨大幅度的残留超标，意味着企业的品控防线至少在某个环节完全失效。
02 双汇的“解释”来了
面对舆论压力，双汇发展给出了回应。公司方面表示，已成立专案组展开调查，不合格批次产品为2025年8月份生产，目前市场上已无该批次产品流通。
对于抗生素超标的原因，双汇方面将矛头指向了“上游养殖环节”。
林可霉素是上游生猪养殖环节使用兽药导致，屠宰环节林可霉素不属于出厂检测的必检项目。公司后续将加强对供应商的管理，加大兽药残留的检测频次。
这一说法在事实上有一定依据。
黑龙江省市场监管局发布的《食品安全监督抽检不合格项目小知识》中也指出，林可霉素不合格的原因“可能是在养殖过程中为快速控制疫病，加大用药量或未遵守休药期规定，致使上市销售的产品中残留量超标”。
但问题是，这一“解释”，能否成为企业的“免责牌”？
将问题归咎于上游养殖，回避了一个核心问题：双汇作为下游的肉类加工龙头企业，在收购、屠宰、加工、出厂的全过程中，负有进货查验和品质检验的法定义务。
换言之，食品安全责任不能沿着产业链“层层传导”转嫁给上游，企业不能把自己定位为单纯的“来料加工者”。
消费者购买的是“双汇”品牌的产品，信任的是双汇的质量管理体系。如果企业把问题归因于上游，那么企业自身的进厂检验制度和供应商管理体系又起到了什么作用？
尤其令人深思的是，此次超标幅度接近38倍，数值差异极端明显。如果双汇的入场抽检、批次筛查流程正常运转，很难想象这么高的残留量能够“漏检”而过。
03 食品安全不是“百日维新”
这并非双汇第一次因食品安全问题站上舆论的风口浪尖。
2011年3月15日，“瘦肉精”事件震惊全国。央视曝光河南孟州等地养殖户向生猪饲喂“瘦肉精”，问题生猪流入了双汇集团旗下子公司济源双汇。
当时的双汇发展，同样将问题归结为“个别员工在采购环节执行《双汇集团‘瘦肉精’的抽检与控制方案》时没有尽责，致使少量饲喂有‘瘦肉精’的生猪进入济源工厂”，仅3月份预计影响双汇集团营业收入达13.6亿元。
事后，双汇集团召开“万人职工大会”致歉，宣布将3月15日定为“双汇食品安全日”。
双汇董事长就瘦肉精事件向消费者致歉
然而，十四年过去，双汇在食品安全问题上的回应方式——优先切割责任、试图从产业链上游寻找解释——似乎并未发生根本性变化。
从2011年的“瘦肉精”到2026年的林可霉素超标，双汇的回应逻辑有着惊人的相似性。
这不禁让人追问：那些“十八道检验、十八个放心”的承诺，究竟落地了多少？那些覆盖全流程的质量安全控制体系和专业品管团队，在这次将近38倍的超标中，为何没能发挥拦截作用？
“视食品安全为企业生命线”——这句写在年报里的承诺，在超标近38倍的检测报告面前，需要的不只是公关口径的调整，而是从供应商管理到出厂检验每一个环节的系统性复盘与重建。
食品安全无小事，信任重建路漫漫。这次，双汇还能否像十四年前一样，用巨额投入和漫长周期来修复品牌信任？答案，掌握在企业自己手中。
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