云南
德宏景傣风味小吃店
尝鲜餐厅｜小花园
傲客自费试吃第1225家 尝鲜评级通过第635家
今年昆明的夏天热得有点遭不住！
太阳辣得早，八点钟就明晃晃地挂在窗口，闷了几日，人也跟着变得难伺候了，什么珍馐美味都难合胃口，炒菜太油、火锅太热……“吃什么”——成了最要紧的难题。
还好人在云南。每到这种时候，我就想往傣味馆子里钻，一口酸辣，闷热消散！
柿花巷这家傣味小馆开了七八年，从早上9点到晚上9点，小小的厨房包揽了傣味早点、景傣风味小吃和烧烤。
店不大，厨房挨着门口，热气直往外扑，店里闷得几乎坐不住，阿姨抬了一个小圆桌，把我“放逐”到了巷子边上。靠墙坐着，倒比里头凉快多了，我高兴地像是得到了救赎。
第一道菜一定得是撒撇！生肉被打碎加在“撒”里，被柠檬的酸浸透，已经完全没有生肉的生腥味，第一次尝试生肉撒撇的人也完全能接受。
要说跟常规版的柠檬撒有什么不一样，就是口感更软滑一点，酸和辣都不会太尖锐，裹着细米线，再夹点干巴丝和猪肝片，一口酸辣下去，比什么凉风都管用，闷热从毛孔里散出去，人也变得神清气爽！
刺五加比以往吃过的都要肥厚，看着整盘的尖刺甚至有点难以下口，生怕舌头被扎个对穿。
但其实现在正是吃刺五加的季节，菜杆看着粗厚，吃到嘴里却是嫩的，微微地泛苦，加了豆豉调味，吃罢也要学着大人说一句：清凉菜，苦才下火！
老板娘身着淡紫色的筒裙，走动的时候，裙摆轻轻地摆，忙乱中自有一种从容，摇曳生姿。她拿起点单的小票，用带着德宏口音的普通话告诉我：包烧得等一会儿。
其实上菜也不算很慢，芭蕉叶外皮已经烤得焦黑，拆开来，里面的鸡肉还汪着一点汁水，荆芥和香柳的味道最先蹿出来，青气里带着一丝辛。
小傣鸡已经撕成小块，鸡肉如蒜瓣一般，鸡皮底下那层薄薄的、凝成冻的汁让烤鸡本身就很有滋味儿，腿和翅都很小，用两个指头就能捏住，啃着骨头缝里的那一点点嚼劲。
也配了辣椒面和腌菜膏，腌菜膏加了糊辣子，有点咸，我觉得还是空口更好吃。
包烧黄笋是季节菜。说是黄笋，其实是淡淡的鹅黄色，切成细条，裹在芭蕉叶里烤过，咬一口，脆生生地响，汁水很多，清甜清甜的，黑色的叶子像是酸扒菜，有点淡淡的发酵味。
随着夜色降临，暑热渐渐散去，从早晨就开始忙碌的厨房终于得到暂时的清闲，现在换成了烧烤摊的主场，老板带着烤串上场了。
街边的市井小店，我想象中吃烧烤的画面是十分豪迈的：至少得脚边摆一件啤酒，撸起袖子左右开弓。只是没想到他家烧烤也有摆盘，还格外细腻。
老板大汗淋漓地守在烧烤摊前，店里的阿姨接过烤好的串儿，手很快，用剪刀把串上的肉一块块剪好，再配上各自搭配的蘸水，用个“傣味”十足的竹盘端上来。
剪好的肉块排得整整齐齐，中间摆上四碟蘸水：绿色的酸辣碟、橙色的树番茄喃咪、黑色的腌菜膏、红色的辣椒面，齐全周到。
五花肉烤得微微脆，很香却不油腻，配辣椒面和酸辣碟最对味。
鸡肉选的腿肉切成小块，烤的很嫩；牛有牛味，炭火一烤，油脂渗出来，表皮焦焦的，很有嚼头，更适配腌菜膏。
腰花烤得极嫩，搭配树番茄喃咪最搭，但是空口吃还是有点腥，不爱吃内脏的可能接受不了。
柿花巷在夜色中逐渐“活”了起来，晚风从巷口吹过，暖黄的路灯依次亮起，隔壁卖菜的小摊贩在街边摆出新鲜水灵的小番茄，有红的，有黄的，甚至黑的，饭后散步的行人悠闲走过，开始跟摊主讨价还价。
这样的馆子，在昆明不知道还有多少家。它们藏在巷子里，开门很早，关门很晚，老板娘忙前忙后，老板守在炉子边。它们不声不响，却让这个城市的夏天，一口一口都有了着落。
德宏景傣风味小吃店
店铺地址：五华区兴华街92号
营业时间：周一至周日 09:00-21:00
菜包鱼 | 金实小区
甜竹林思茅野菜馆 | 滇池
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
