河南
夏天天热，厨房待一会儿就一身汗，近来我家吃茄子都改成了煎，不放肉不放蛋，就靠面糊一裹，这家常老做法比肉还香。
是小时候跟着妈妈学的，她说夏天的茄子便宜，这样做不容易吃腻，省钱省事又顶饱，从此便是我挥之不去的“老家味”。
想吃的焦香就多放油，想吃的清爽少放油，怎么做都好吃。不用炒、不用炖，也不用满头大汗在厨房折腾，食材就一个茄子，出锅是菜又是饭，吃着软乎乎的，特别清香。
煎茄子
食材准备：茄子、面粉、鸡蛋、大蒜。
做法如下：
1、根据家中吃饭人数，准备相应茄子，一般一个大茄子就够一家三口吃了，这煎茄子特别实在，很出数量。
2、接着，先来调个面糊。碗里加入普通小麦面粉就行，再加十三香、盐、鸡蛋（喜欢蛋香味足的就多放点）。
3、再加入清水，面糊调到这种程度，能丝滑流动，比纯牛奶稠一点的状态。
4、茄子不用去皮，直接切成薄片，尽量薄，不要厚，薄度在2毫米左右。
5、再给茄子蘸一层干面粉，两面都要蘸，这一步万不可忽略掉，它是裹上面糊不脱糊的关键。
像这样，每片茄子都裹上干面粉。
6、取出电饼铛，先刷一层食用油，并大火预热。
7、接着再把茄子放入面糊里，并用筷子完全压下去挂满面糊，全部都压下去。
8、电饼铛温度上来后，放入挂满面糊的茄片，这步可以先少煎一点，煎熟后尝尝盐味大小，感觉什么调料不够，就再加点。大火煎至底部定型再翻面，不要着急哦。
9、底部不用等煎到金黄，只要底部凝固不粘电饼铛，就翻面再把另一面的面糊煎凝固。若是用燃气灶这种明火，那就小火加勤翻面。
10、最后煎到两面金黄，筷子轻松戳透，就熟了。
蘸上蒜汁，这一口下去，就是夏天的味道！
非常好吃！是我家最喜欢茄子做法！
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