陕西
秦岭屏于北，巴山横于南，汉江穿城过，养出安康的至味，这里的味道，是山野与江河的共舞，是酸辣与鲜香的交融，是刻在当地人骨子里的乡愁，每一口都藏着秦巴山水的灵秀与温润。
安康蒸面：晨起第一口酸辣鲜香
安康人的清晨，从一碗蒸面开始。这道“能喝汤的凉皮”，是刻在安康人DNA里的味道，面糊蒸成薄韧面皮，切宽条，垫脆豆芽与筋道面筋，浇上二十余种香料熬制的醋汤，淋红亮油泼辣子，撒蒜泥、芝麻酱，面皮软嫩带劲，醋香醇厚不呛，辣子香而不烈，酸、辣、香在舌尖迸发，连汤带水吃下，舒坦一上午。
紫阳蒸盆子：千年非遗的宴席硬菜
作为安康的省级非遗名菜，紫阳蒸盆子始于汉刘邦时期，是宴席压轴、年节必备的团圆菜。土鸡、猪蹄、莲菜、鸡蛋饺、木耳、香菇等食材分层入陶盆，加汉江清水与香料，密封文火蒸8小时，不添一滴水，汤汁浓缩成琥珀色，胶原蛋白满满，猪脚入口即化，鸡汤裹着莲菜清甜，蛋饺吸足肉香，醇厚鲜香，暖到心底。
汉阴炕炕馍：酥香掉渣的烟火零嘴
汉阴炕炕馍，是流传百年的民间小吃，圆润如满月，边厚中薄，满布白芝麻。以小麦粉、菜籽油、花椒粉调制，贴于特制瓦片，炭火慢炕至金黄，咸甜两味可选，刚出炉时香气扑鼻，咬下咔嚓作响，外皮酥脆掉渣，内里松软有嚼劲，麦香混芝麻香，越嚼越香，是日常解馋、出门便携的绝佳零嘴。
石泉鲶鱼汤：汉江活水的奶白珍馐
汉江穿安康而过，馈赠了鲜美的河鲜，石泉鲶鱼汤便是代表。选用当天捕捞的汉江野生鲶鱼，肉质细嫩无腥，搭配本地生姜、白胡椒粉，慢熬至汤汁奶白如琼浆，胡椒微辣在舌尖化开，鱼肉滑嫩，汤汁醇厚，喝完浑身发热，是秋冬暖身、日常解馋的鲜爽美味。
镇坪洋芋粑粑炒腊肉：山乡烟火的乡愁味
秦巴山地盛产洋芋与腊肉，镇坪洋芋粑粑炒腊肉，是陕南人刻在骨子里的乡愁。海拔1200米的高山洋芋，手工捶打制成粑粑，外脆里糯；土猪腊肉经山胡椒木熏制半年，咸香醇厚，二者搭配青椒爆炒，洋芋裹满腊肉油香，腊肉浸透洋芋清甜，烟火气十足，下饭又下酒。
汉阴白火石汆汤：五百年食疗非遗
白火石汆汤是汉阴沈氏传承五百年的食疗土方，列入陕西省非遗名录。盆底铺豆腐，内壁贴里脊肉饼，加蘑菇、木耳、红枣、白菜，浇煮沸高汤，盖纱布，放入烧红的白火石，利用石头热量汆熟食材，汤清味鲜，肉质滑嫩，豆腐吸足鲜味，暖身滋补，从身到胃都熨帖舒服。
白河肉糕：宴席上的门面担当
白河肉糕是当地传统名菜，也是安康宴席的“门面担当”。以猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋为主料，加多种辛香配料，蒸制而成，上黄下白，层次分明，口感香软细滑，肥而不腻，劲道十足，咸香适口，无论是切片冷拼，还是热炒、煮汤，皆风味绝佳。
旬阳双麻饼：芝麻核桃香的甜蜜馈赠
旬阳双麻饼，双面沾满芝麻，是脱离月饼范畴、四季皆宜的甜点。制作工序繁杂，经做皮、制馅、包馅、烘烤而成，内馅含核桃、芝麻，香甜不腻，外皮酥脆，内馅绵密，芝麻香与核桃香交融，一口下去，满口生香，是旬阳人走亲访友的必备伴手礼。
汉阴豆腐干：筋道耐嚼的下酒佳品
汉阴豆腐干，色泽赤褐，质地细腻有弹性，表面油润发亮。经传统工艺熏制，咸度适宜，清香可口，可直接下酒，细嚼慢咽，越嚼越香；可油炸至酥脆，味似响皮；可切丝炒肉，形似墨鱼丝，风味独特。
浆水面鱼：夏日解暑的清爽滋味
酷暑时节，安康人的命是浆水面鱼给的。用荞麦或玉米淀粉漏成小鱼状，煮熟过凉水，莹润剔透，浇上发酵酸菜浆水，点油泼辣子，撒葱花、香菜，滑溜溜的“小鱼”无需多嚼，顺滑入喉，浆水清爽酸香，辣子香而不燥，解暑解腻，瞬间打开食欲。
从早餐的蒸面到宴席的蒸盆子，从山野的腊肉粑粑到江河的鲜鱼，安康的味道，是山水的馈赠，是时光的沉淀，是烟火的温情。一口安康味，半生秦巴情，寻味安康，寻的是滋味，更是藏在烟火里的温暖与乡愁。
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