四川
和平街5号燃面，本地人强烈推荐！
翠屏区和平街的老巷，人来人往满是生活气。和平街5号，没有店招，门牌号就是记号，在此开了快30年，燃面深受本地食客的喜爱，每天都有人慕名而来……
众所周知老城区的路绕，第一次来多半要问人，我们“毛起吃”也是反复确认位置才找到。店面极小，挤在市井铺面中间，空间窄，坐满也就八九个人，于是店外的的过道便成了“大堂”……
墙皮带着年月痕迹，桌面磨得发亮，调料碗一排码在灶台边，满眼望去全是老物件，看着踏实。
没有菜单，熟客张口就点，新来的跟着选就行。这么多年，不添花样，靠的是味道实在，留住一波又一波回头客。
·燃面·
老派宜宾燃面的味道，在这碗里找得最准。也是很多当地人强烈推荐的！面条选本地细面，煮到刚断生，捞起时甩得干，根根清爽不黏连，柔中带韧，口感刚好。
调料是核心，自家炼的红油，混了核桃和香料，香而不燥，辣得温和。甜芽菜切碎，咸鲜回甜；花生分粗细两种打碎，混着白芝麻，香气加倍；再撒上葱花，简单几样，料足味浓。
端上桌，花生碎和芝麻堆得微微冒尖，红油沉在底。拌匀后，每根面都裹满料，色泽油亮，香气直钻鼻子。入口先是芽菜的鲜、红油的辣，层次分明，不油不腻，越嚼越香。
没有多余配菜，全靠调料和面条本身取胜，是小时候吃的那种纯粹味道。很多人说，吃遍宜宾，还是这碗最对味，简单，却够香。
·红油抄手·
现包的抄手，个头匀称，皮薄馅嫩。薄而不破，裹得住馅，煮好后透亮滑爽。
肉馅选新鲜猪肉，肥瘦比例刚好，加葱姜水调拌，打得细嫩，口感饱满，鲜味儿足，没有腥膻。每只抄手都包得扎实，咬开能尝到肉的鲜甜。
红油是同款秘制，香而不呛，带着芝麻和香料的厚味。抄手煮好沥干，浇上红油，撒点葱花，看着就有食欲。
入口滑嫩，皮轻轻一抿就破，肉馅鲜爽，红油香气在嘴里散开，辣得舒服，香得地道。配燃面一起吃，一干一润，相得益彰，很多人来都是一两燃面、一两抄手，吃得满足。
“毛起吃”有话说：
在宜宾，好吃的味道总藏在不起眼的地方。和平街5号，没有宽敞环境，没有多样菜式，就靠一碗燃面，守了近30年……
来吃的多是本地人，有从小吃到大的，有上班路过的，也有专门绕路来的。大家图的就是这份不变的老味道，踏实、纯粹，一口下去，全是熟悉的烟火气。
对于宜宾人来说，和平街5号不只是一个吃面的地方，更是记忆里的老味道，是老巷深处的烟火温情。感兴趣的朋友值得去筶一盘……
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
