一年一度荔枝闪电战背后，保鲜之路有多卷？

• “荔枝产业带货源紧、品质要求高、价格敏感，供应链上的每一个毛细血管都会被放大审视。”

撰文｜程佳

编辑｜翟文婷

又到一年荔枝尝鲜季，「一骑红尘妃子笑」的历史典故如此根本蒂固，普通人总是觉得吃到一颗新鲜的荔枝，不是那么容易。

今年可能会让人加重这种担忧，尤其担心价格。

因为根据荔枝核心产地广东的监测数据显示，2026年是典型的「荔枝小年」。一个客观原因是，2025年超级大年或多或少透支了荔枝树体养分，荔枝总产量缩水已成定局。按照经济学原理的供需规律，供给减少，大概率价格就会被抬高。

现实却表明，种种担忧有些多余。远离荔枝产地的场景，用事实安定消费人心。

拉萨八廓街的京东便利店里，次仁拎起一袋从枝头到货架不到24小时广东妃子笑反复端详，「真不敢相信，居然能买到这么新鲜还便宜的妃子笑！」

伦敦，华人李女士在京东Joybuy上蹲到了妃子笑的预售，新鲜到手的荔枝，价格还不到当地超市的一半。

香港九龙观塘的陈小姐则发现京东佳宝超市的荔枝618预热价只要12.8港元/磅，而市面上品质一般的荔枝最便宜也要15港元，品质好一些的得要价30港元/磅。

一颗荔枝，三座城市，关于「新鲜」和「好价」这个问题正被反复验证。古人「一骑红尘」也送不到的鲜度，如今被电商平台极致压缩进36小时。货源紧、品质要求高、价格敏感，供应链上的每一个毛细血管都会被放大审视。

荔枝「三日味变」的天然属性，俨然使供应链系统成为当今生鲜电商最严苛的试金石。

01 一颗荔枝的36小时保鲜之战

理解荔枝保鲜的难度，首先要理解这种水果有多「娇贵」。

荔枝果皮薄、含水量高，采摘后极易褐变和发酵。民间「一日色变，二日香变，三日味变」的说法，并非夸张。常温下，荔枝的寿命不超过三天。这意味着从枝头到餐桌的每一个环节，包括采摘、分拣、包装、运输、清关和末端配送，都必须像接力赛一样无缝衔接。任何一棒掉链子，这道岭南美食瞬间失色。

一句话，荔枝保鲜难题背后，考验的是产业核心命题。

首战发生在果园。清晨六点，果农已经在荔枝园里开始忙碌。这个时间点进行采摘，不是随意选择，清晨温度低，果实呼吸作用弱，采后褐变速度最慢。摘下的荔枝，就地迅速按果径、色泽和成熟度分级，不合格的当场淘汰。

之后进入第二个环节，预冷、包装封箱。京东生鲜的做法是，分拣完成的荔枝必须在3小时内完成打包并进入京东冷链仓，全程由冰袋与保温材料控温保鲜。

随后便需交棒给干线运输，这也是链路最长、变量最多的环节。

国内段，京东的「产地预冷+全程温控+多式联运」的全链路物流方案，此时就是最强生命线。去年荔枝季，京东曾投入10架全货机、近200条散航线路、100余条高铁线路和数十条冷链干线作为物流保障。

国际段则更加复杂。冷链专车将荔枝送至机场，完成报关后装载配备控温系统的直飞航班，次日下午抵达欧洲。专业团队快速清关后，将荔枝转运至京东在荷兰和英国的本地仓，通过Joybuy的配送网络完成末端履约。全程温控不断链，最快36小时送达。

24小时覆盖西藏、36小时直达海外，这样的配送速度背后，是京东超级供应链的全流程支撑。

理论上，配送越快物流成本越高，生鲜的终端价格也就随之上涨。

但是，得益于京东已经搭建起覆盖全场景的生鲜销售网络，「产地包圆+直发」直接把成本压缩到比行业平均水平还低10%。这是货好价不贵的另一重原因。

02 包圆背后的经济学

保鲜解决的是「怎么运」的问题，但对果农来说，更关键的问题其实是「卖给谁」。

虽然今年是荔枝小年，茂名部分核心产区的果农心态反而比去年更松弛。有荔农直言，自家的果园早在荔枝批量上市前就被京东生鲜的采销团队锁定，签下了包圆协议。「去年是大年，果子结得多；今年虽然少了，但有包圆兜底，收入反而比去年更稳。」

这其实就是京东「包圆模式」想解决的那个核心矛盾，用消费需求端的确定性，去对冲种植端的不确定性。今年，已经是京东第二年用「包销、包圆」帮广东荔枝核心产区拓宽销路了。

所谓的「包销、包圆」并不是简简单单一次性下个大单就完事。摘果前两个月，京东生鲜采销团队便频繁往返茂名等核心产区，全程关注果园长势，提前锁定优质荔园，与当地果园、合作社深度对接，敲定合作框架。

最重要的是，京东生鲜还联合当地政府、行业协会，宣导适时采摘，杜绝早采导致的口感下降。这对果农而言，是长期收益的保障。

包销另一重核心意义在于价格机制。农产品产业带，产量波动、价格自然随之变化。但是什么样的价格机制，对果农最友好，这是难题。

为此，京东生鲜专门和果农达成了浮动定价机制。

跟传统随机采购、看行情出价的做法不同，现在京东生鲜基于产量预估和市场需求预判，提前跟果农商量好一个价格区间。以确定性合作替代随机采购，在保障农户获得稳定收益的前提下，化解了市场价格波动带来的风险。果农何乐而不为。

包销、包圆的另一重含义，是销售端保障，更加系统化。京东线上和线下的全渠道网络都被打通。

线上，京东生鲜覆盖全国大部分地区，京喜靠着产地直采提供高性价比选择，Joybuy则让欧洲消费者也能买到同步上市的应季鲜果；线下，京东七鲜超市扎根一、二线城市，京东折扣超市、京东佳宝超市和京东便利店深入到社区，从中心城区一路铺到县域市场，形成一张立体分发网络。

通过线上线下统一集采分发，推动广东荔枝「一地发全球」，实现最快12小时销往中国香港，24小时销往西藏、新疆等内地大部分地区，最快36小时鲜达欧洲，让岭南鲜果快速走上全球消费者餐桌。

以茂名根子镇柏桥村为例，京东的采购量已经占到全村荔枝产量的三到四成。而2026年荔枝产季，京东荔枝果园包销数量同比去年增长超5倍。

对于广大果农而言，这是一年生计的保障。但对于有着超过千年历史的荔枝产文化而言，京东还想做得更多，比如给荔枝叠加文化附加值。

茂名根子镇有座贡园，远近闻名，称得上是承载千年荔枝文化的「活态博物馆」。园内古荔林始建于隋唐时期，相传唐代高力士就是在这里采摘荔枝并进贡给杨贵妃。今年京东生鲜定制包销了贡园内20棵荔枝树，还在线上推出「贡园御品贵妃荔」，广受欢迎。

与此同时，京东启动了「重走荔枝路」活动，从茂名出发经韶关、赣州、荆州、襄阳一路北上抵达西安，历时十天重走唐代荔枝入京的路线。其间，京东生鲜还联合京东拍卖在茂名开启溯源直播拍卖，一棵1816年树龄古树结出的果实被做成20箱限量版，以1元起拍价推向市场，吸引超3万用户预约参拍。

普通人在荔枝尝鲜的同时，也切身感受到千年荔枝文化的魅力延续。

03从商品搬运工到产业组织者

作为全国最大的荔枝生产基地，茂名种植面积达142万亩，年产量超60万吨，龙眼78万亩、产量约64万吨。多年来，「丰收年卖不完，歉收年不够卖」一直是当地产业绕不开的难题。茂名市那霍镇荔农龙金斌说得直白，「以前遇到丰收年，荔枝卖不完，只能眼睁睁看着烂掉，真的掉眼泪。」

如今局面在改变。京东生鲜通过包销、包圆，一定程度上缓解了这种销售焦虑。而且电商的意义在于，用一套系统把这些分散的环节组织串联起来：从荔枝源头介入种植管理、品质筛选、定价协商，到物流组织和全渠道分销，再到文化营销和品牌孵化，是一种体系化的建立和赋能。

将广东茂名的荔枝卖向全球，只是京东连接产业带的一个切口。这套「产地包圆+源头直发+高效物流+全渠道销售」的体系，正在被不断复制到越来越多的品类。

如果把视野拉远，京东在产业带正在做的事情，本质上是从「帮忙卖货」转向「组织产业」。

过去一年，京东生鲜通过「包圆」模式已经成功包销了500万斤粑粑柑、近50%产量的查干湖鱼。还在广东清远、河北武邑等地落地了「跑步鸡」「跑山猪」等项目，通过洞察消费需求反向推动合作基地定植定养。

京东零售创新零售业务负责人曾说，「2026年将进一步深化京东生鲜超级供应链的能力。」

这句话背后的意思是，通过更高效、更透明、更开放的供应链，为区域经济发展添把柴，为合作伙伴增长搭把手，为消费者体验多把道关。背后是京东「产地包圆+源头直发+高效物流+全渠道销售」综合超级供应链能力的反复验证和运用。

据了解，京东生鲜2026年源头包销模式将覆盖超过50个核心品类，其中在广东的源头包销规模，预计将实现翻倍增长，并与超120个地方政府和行业协会共建产业标准，推动短链经营，提升商品新鲜度与供应链效率。

今年1月，广东省农业农村厅「广货行天下」京东政企对接启动，京东宣布以供应链、物流、技术及全渠道销售优势为支撑，为广东农业品牌上行提供坚实保障。

回过头看一颗荔枝走过的路，电商平台竞争的终局或许不在于谁的流量更大、谁的补贴更猛，而在于谁能把从田间地头到消费者餐桌的每一个环节都做到扎实。

这也成为一年一度，检验电商系统能力是否过硬的最好机会。