浙江
之前我们聊过“四大名旦”之一的荀慧生的饮食，而和荀慧生形成鲜明对比的就是“梅兰芳”。
梅兰芳在饮食上极其自律，而这一切都是为了保护自己那副价值连城的金嗓子。
今天，我们就来看看，梅兰芳的餐桌究竟是怎样的吧~
梅兰芳的饮食逻辑其实也很简单，就是——一切都为了艺术。
他最著名的就是“三不三怕”原则：坚决不饮酒，怕呛坏嗓子；少吃油腻内脏，怕生痰堵嗓；演出前后绝不碰冷饮，怕刺激“热嗓子”变哑。
至于刺激性的辛辣之味，更是他的大忌。因为他深知“辣的东西刺激嗓子，使嗓子发干；甜的东西使嗓子发粘；酸的东西收缩声带，使嗓子发涩”。
他吃肉也会选鲜嫩少筋部位，做法以炖、蒸、清炒为主，软烂易咽，而且不费嗓。
他饭后还会吃水果，夏天吃西瓜或蜜桃，冬天则是苹果或鸭梨，这些都是用来补水润喉的。
为了保持舞台上的潇洒身段，梅先生将“饱吹饿唱”的古训刻进了骨子里，每餐只吃七分饱。
他还有一条不成文的规矩——“只吃眼前菜”。即便遇到再中意的卤虾油豆腐，若离得太远，宁可馋着也绝不伸手去够。
正如他所言：“一个演员，如果吃得过饱，万一在台上吐了，后果不堪设想”。
如果晚上有戏，晚饭就会吃得很少，比如一小碗粥或馒头，再加一点清淡小菜。等到凌晨卸妆回家后，才好好吃上一顿夜宵补充能量。
梅兰芳倾心以清淡见长的淮扬菜，或许有他祖籍泰州的关系，但更多的是为了自己的嗓子。
他经常吃的鸡汤煮粥、蜜汁火腿、霸王别姬、芙蓉桂鱼片都是南方风味，更有一道鸳鸯鸡粥是梅府的招牌，耗时20多个小时熬制，护嗓养气，堪称一绝。
他常去的玉华台饭庄就是以淮扬菜见长，知名菜品包括：花生米牛肉汤、煮干丝、龙须鳜鱼、芫荽炒软兜、干煎明虾、狮子头和核桃酪等。
但他到底是北京出生长大的，地道的京味儿也受到他的青睐。
荤菜里的爆三样、干炸丸子、清酱肉、炮羊肉、烤肉；
素一些的麻豆腐、熬白菜、炸酱面（少酱无辣）、豆汁、小米粥、芥末墩也都是心头爱。
佐餐时，他还得来点六必居的八宝菜和酱黄瓜，酱黄瓜更是终身都不离的小菜。
他日常还经常造访北京第一家川菜馆“峨嵋酒家”。
一次宴后，梅兰芳满意地赋诗：“峨嵋灵秀落杯盏，醉饱人人意未阑。应时识清培育广，良庖能事也千般。”如今，梅兰芳题写的“峨眉酒家”牌匾还挂在菜馆的大门上呢。
梅兰芳最爱的一道菜就是“宫保鸡丁”。峨眉酒家的宫保鸡丁是“小荔枝口”，吃起来先甜，后微酸、略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。这种微辣、酸甜口的宫保鸡丁尤其对梅兰芳的胃口。
此外，他还开创了改良烤鸭吃法。唱完戏嗓子敏感，他认为烤鸭配葱丝的传统吃法太刺激，就建议用黄瓜条来替代葱丝，还首创鸭皮蘸白糖。这一吃法流传开来，成为现代烤鸭标配。
梅先生在美食上的轶事还有很多，有雅有俗，让人得以窥见一个更全面的梅兰芳。
他雪后常约好友去烤肉宛吃烤牛肉，赏雪品肉，留下墨宝。京城票友甚至专程到烤肉宛 “寻梅”，成一时佳话。
1930年访美时，在火车上面对一人份一磅半的大块牛排，看着铺满桌的“肉山”，他幽默地调侃道：“这仿佛是动物园里喂老虎的东西了！”
抗战期间，梅兰芳寓居上海特别思念北京的豆汁，弟子言慧珠赴沪演出时，竟硬是用玻璃瓶装了几斤捎给他。
抗战后他在上海每晚演出结束，家中必开三桌：家人、朋友、乐师及徒弟各一桌，边吃边聊演出得失，常至凌晨。
甚至有一次吃饭，梅先生因巧遇太多梨园后辈前来问安，为了不惊扰他人悄悄提前离席时，还特意嘱咐儿子给隔壁三桌的食客各送一道没点过的菜。
这就是梅兰芳的人格魅力，也是独属于他的烟火气。
以上就是关于梅兰芳的饮食内容~
对此，你有什么看法呢？
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