兴义是什么“咖”位 | 在万峰林下，品味“早咖夜酒”的慢生活

COFFEE TIME

早咖夜酒

你会不会忽然的出现

在万峰林的咖啡店

你见过稻田里长出咖啡馆吗？

不是那种挂几根稻草做装饰的城市精品店，是真的——推开木门，脚下是泥地，窗外是稻浪，远处的锥形峰丛像一排沉默的巨人，安静地陪着你等一杯手冲。

这就是兴义的咖啡，万峰林的咖啡。在贵州，你找不到第二个这样的地方。

一座被咖啡香叫醒的县城

超150家咖啡馆，开在一座不到100万人口的县级市里。

星巴克把它选作黔西南首店，瑞幸5家门店，库迪也来了2家。一杯拿铁从6元到40元，你想要什么样的咖啡人生，这里都有。

这不是某个欧洲小镇的午后，而是中国西南腹地——贵州省黔西南州兴义市。这里没有大都市的喧嚣拥挤，却有着令人惊叹的咖啡密度和创意活力；这里没有咖啡种植的传统基因，却在短短几年间孵化出超过100家咖啡馆，掀起了一场属于小城的“咖啡革命”。

但兴义真正厉害的，不是连锁品牌的数量，而是那些藏在巷子深处的精品店。

2015年开业的兔子咖啡，2016年诞生的璞舍咖啡，还有从毕节专程跑来开第二家店的“三段论”。

在这里，咖啡馆不再是单纯的饮品售卖点，它们正在与万峰林的山水、布依族的非遗文化、稻田的自然气息融为一体，创造出一种独一无二的“兴义式”咖啡美学。

更独特的是，当其他城市的“早咖夜酒”还是一种产品包装时，兴义的“早咖夜酒”已融入了当地的城市生活方式，这种从早到晚的饮品陪伴，让咖啡与酒共同构成了这座小城的日夜节奏。

数据背后的咖啡之城

密度：一座县级市的咖啡奇迹

根据网络公开资料不完全统计，兴义市已有超过150家咖啡馆，密度非常惊人，堪称贵州县级市咖啡“第一”。虽然具体的人均咖啡馆数量难以精确计算，但可以肯定的是，在兴义，“下楼就能喝咖啡”不再是一句口号，而是许多居民的日常生活。

竞争：小城咖啡战争的白热化

全国连锁品牌的进入，像催化剂一样激活了整个市场。瑞幸、星巴克、幸运咖等知名品牌在兴义的分店如雨后春笋般涌现，但同时，本地独立咖啡馆也在顽强生长，形成了独特的生态格局。这场“小城咖啡战争”中，涌现的不是简单的价格战，而是品质、体验、文化认同的全面较量。

增长：一个正在加速的赛道

如果说贵阳是贵州省咖啡产业的“发动机”和“风向标”，那么兴义就是最具活力的“新引擎”。与省会贵阳超过3000家咖啡馆的规模相比，兴义的市场远未饱和，正处于快速扩张和消费习惯培育的关键阶段。这种成长性，恰恰是其最大的吸引力所在。

地缘：云南咖啡产区的辐射与影响

兴义地处黔、滇、桂三省区结合部，毗邻中国最大的咖啡产区云南。这种地缘上的接近，为兴义获取优质、新鲜的咖啡豆原料，甚至未来发展精品咖啡豆加工、烘焙等中上游产业，提供了天然的便利条件。这是作为纯消费市场的其他城市所不具备的潜在优势。

稻田里的手冲 悬崖上的美式

万峰林里的“村咖”，和城市咖啡馆是完全不同的物种。

它们不是“开在景区里的咖啡店”——它们就是景区本身。

云上House开在海拔1634米的玉皇顶悬崖边。主理人姚勇是土生土长的兴义人，他把山上的旧院改造成了观景台。端着冰咖啡，脚下是翻滚的云海，远处是万峰林的轮廓线。有人专程开一小时山路，就为了在这里看一场日出。

之山·树下静立在两棵百年古树下，瀑布桌花、花船点缀其间。他们的特调叫“宫崎骏的夏天”——色调清新得像万峰林的午后，一口下去，连空气都是甜的。

事无植研所环绕大榕树而建，少数民族项圈造型。点一杯风景拉花，咖啡上的图案恰好和身后的峰林呼应，像把风景捧在了手心里。

花笙Villa乡野度假，一扇窗户就能拍出人生照片，旺季排队是常态。

这些咖啡馆，让游客的停留时间从2小时变成了半天、一天、甚至好几天。

你把这些咖啡馆的名字在地图上标注出来，会发现一件很有意思的事。它们没有一条统一的商业逻辑，没有统一的设计语言，甚至没有统一的定价策略。它们唯一的共同点是：每一个都是因地制宜的。

这些场景，让咖啡不再是单纯的外来饮品，而是在地化后的文化融合产物。对于游客而言，这是品尝兴义的方式之一；对于本地居民而言，这是一种文化自信的表达。

为什么选择兴义喝咖啡

01

理由一：世界级景观的陪伴

兴义坐拥一城八景，在这样的背景下喝咖啡，感官体验是立体的、沉浸式的。你可以选择在马岭河步道旁的咖啡馆观景台俯瞰大桥与瀑布，也可以在万峰林景区内的民宿露台远眺群峰。

02

理由二：在地化体验的唯一性

在全国范围内，能够同时满足“稻田+峰林+少数民族文化+咖啡”复合体验的城市并不多。兴义的模式具有高度的稀缺性。当你去上海喝精品咖啡，你可能在谈论豆子产地和处理法；但你来兴义，你会聊起稻田里的小昆虫、峰林里的小鸟、布依族的故事。这种在地化的内容连接，让每一次咖啡消费都变成了文化交流。

03

理由三：亲民的消费水平

相比一线城市动辄30-40元一杯的精品咖啡，兴义的咖啡消费更加亲民。本地独立咖啡馆通常定价在15-25元区间，连锁品牌的价格也与全国平均水平相当。更重要的是，在这个价格区间内，你能获得的服务、环境、故事、文化体验等附加价值，远超价格本身。

04

理由四：青年创业的热度

兴义近年来吸引了大量返乡青年和外地创业者的加入。他们不仅仅是开一家咖啡馆，更是在探索一种新的、慢节奏的、有创造力的生活方式。这些年轻人用自己的热情和创意驱动行业创新，使得整个城市的咖啡氛围充满了活力和新鲜感。

一场稻田里的国家级咖啡大赛

2025年8月，万峰林稻田边，25名冲煮选手、30名杯测选手，在喀斯特峰丛旁同台竞技。这是中国咖啡冲煮大赛首次走进景区，以前都在商场里办，搬到峰林边后反而收获了更多关注。

“这是我们的赛事首度走进山水田园的峰林画卷中，为参赛选手们提供了一个与来自各地的咖啡师同台交流的平台，有利于提升大众的咖啡品鉴能力。”中国咖啡联盟执委仲庆华说。

一个县级市，连续两年承办国家级咖啡赛事，在全国都极为罕见。

2023年兴义就首次举办了该赛事，2025年又升级为冲煮大赛+杯测大赛+稻田咖啡文化周三位一体。兴义的咖啡文化不是昙花一现，而是在持续生长。

兴义，贵州咖啡的另一种答案

中国过去几十年的城市化有一个底层的运转逻辑——资源向大城市集中。最好的教育、最好的医疗、最好的工作机会、最前沿的消费形态，都在大城市。小县城在很长一段时间里扮演的角色，是为大城市输送年轻的劳动力。

但兴义提供了一种值得关注的反向样本。

经济学里有一个概念叫“密度经济”，指的是人口和资源的高度集聚能够催生更丰富的产业生态。大城市靠的就是这个。但兴义走的是一条相反的路——它不拼密度，它拼的是场景的不可替代性。

稻田咖啡、悬崖咖啡、古树咖啡，这些场景是北京上海深圳无论如何复制不了的。你可以在国贸开一家稻田主题的咖啡馆，但你搬不走窗外那片两亿年的喀斯特峰丛。你可以在陆家嘴建一个悬崖观景平台，但你造不出玉皇顶上那种云从脚下流过去的感觉。

这种不可替代性，是兴义咖啡最深层的竞争壁垒。

不是靠数量碾压、不是靠资本推动、不是靠政策先行。

靠的是这片土地本身。两亿年的地质运动塑造了全世界最典型的喀斯特峰丛，四季温和的气候让户外咖啡成为一种日常而非奢望，布依族和苗族几百年的风情沉淀为每一杯特调提供了文化肌理，而那些来了就不想走的咖啡师，是这一切得以发生的关键变量。

贵阳是中国咖啡之城，贵州兴义是仅次于贵阳的咖啡之城。这里有一城八景，有“早咖夜酒”的小城生活，它用一种更安静的方式证明了同一件事，一座县城，也能把咖啡做出灵魂。

所以，这个周末，不如来兴义吧。清晨在万峰林下喝一杯手冲，夜晚在星光里喝一杯精酿，感受不一样的咖啡时光，体验真正的“早咖夜酒”生活。

素材/集团战略发展部

摄影/张汉平、陆晨编辑 初审/吴 江

复审/李兴宇责编/邓澄宇总编/马 超