山西
晋北古邑 颐养广灵
广灵在大同最东边，和河北搭界。这块地方有山有川，壶流河从城南缓缓流过，把两岸浇灌得绿油油的。每年夏天，县东南的壶山小岛上，泉水翻涌，游人不断。
水神堂就建在这座四面环水的小岛上，远看红墙黄瓦，近看古柏苍苍，第六批全国重点文物保护单位。清代乾隆年间，广灵知县朱休度在山门上题了块匾，写着“小方壶”，意思是要和山东蓬莱岛的“大方壶”齐名，把这里比作神仙住的地方。
水神堂的泉水从明清流到民国，一直没断过。前些年泉水短时断流，后来县里下了大功夫治理地下水超采，水才又重新冒出来。不过广灵人最得意的不是这一汪水，而是剪纸、秧歌、小米、豆腐干这些藏在城里的老宝贝。
一把刻刀走天下的“中华一绝”
广灵剪纸在2009年被联合国教科文组织列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，是当地最硬的一块文化招牌。
它不是剪的，是刻的。设计图样、拨样、熏样、刻制、染色，一张剪纸要经过几十道工序才算完成。广灵剪纸最大的特点是染色。颜色鲜亮，刀法极细，线条细得像头发丝。
广灵县80%的农民都会这门手艺。张氏家族开创的广灵染色剪纸，传了几代人，从家庭作坊发展成今天从设计、刻制、染色到包装一条龙的规模。张多堂是张氏剪纸第四代传人，国家级非遗传承人，自己掏钱建起了全国首家剪纸博物馆，让这门手艺有了自己的家。
2008年列入国家级非遗，2009年进入联合国人类非遗，广灵剪纸从乡间的“小花”一步步走向了世界舞台。博物馆建成后年接待中外游客25万多人次，这把刻刀刻出去的，不只是纸，更是广灵的名字。
把豆腐做出“嚼劲”的百岁手艺
在广灵，豆腐干的做法传了一百多年。当地豆子搭配花椒、茴香、大料等天然佐料，纯手工完成十几道工序，不掺任何化学添加剂，成品硬邦邦的，但嚼起来越嚼越香。当地人最爱拿它下酒，几个朋友围坐一桌，一碟豆腐干，一盘五香瓜子，天南海北能聊一晚上。
1981年，广灵豆腐干在山西省副食品鉴定会上拿下了出口产品第一名。2018年，广灵豆腐干制作技艺列入大同市非物质文化遗产名录。外地人来了不光自己吃，还要打包几斤带走。
从康熙年间的贡米，到北京奥运会的特供
广灵小米从商周时期就开始种，明代是岁贡，清康熙年间定为朝廷贡米。2008年通过奥组委审查，成了北京奥运会专供产品，后又成为北京冬奥会特供产品。
先后拿了七、九、十一届中国国际农产品交易会金奖，“东方亮”小米被授予中国驰名商标。当年康熙帝喝过的小米粥，如今端上了奥运冠军的餐桌，广灵人讲起自家的“金珠子”，嗓门比平时高三分。
广灵秧歌，一唱就是几百年
广灵秧歌是省级非物质文化遗产，清朝乾隆十九年的《广灵县志》已有记载，可见这门老戏至少在清初就已成形。唱腔高亢激越，板式丰富，词儿直白。广灵当地的秧歌剧团常年活跃在舞台上，把老腔老调唱了一代又一代。
这几样老手艺、老味道，养了广灵人几辈子。广灵不大，但好山好水、好手艺好味道一样不缺。水神堂的泉水滋养了这片土地，也滋养了广灵人的日子。要是有工夫来广灵走一走，尝一口豆腐干，喝一碗小米粥，看看剪纸，听听秧歌，你一定会觉得，这座小城值得专门跑一趟。
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