云南
大洋芋小豆腐
尝鲜餐厅 | 民生街
傲客自费试吃1231家 尝鲜评级通过第637家
虽然年纪轻轻，但在傲客寻吃的几年里，怎么也算得上老吃家了。偶然在手机冲浪的时候刷到饵块鸡，顿时对饵块鸡之味产生了强烈好奇。
关于饵块鸡的发源地，众说纷纭，呼声最高的是老昆明，曲靖、玉溪、大理也在列。大理究竟是不是发源地，本大理人不得而知，但大理饵块之美味，用来炒鸡肯定很棒。
顺着网线找到了昆明能吃饵块鸡的地方，从店招到门口的菜单立牌，都很难把这间只有两三张小桌的店和饵块鸡这等大菜联系到一起。一切都太具有迷惑性了！
脚步带着不确定地踟蹰踏入，迎来老板娘热情地招呼：“你们是刚刚打电话要吃饵块鸡的吗？那我开始帮你们炒咯！”
等待炒饵块鸡的时间并不短，后来发现点的每一道菜，除了需要提前炖煮的菜色，都符合各自从洗切到炒至出锅、装盘、上桌该有的时间周期，这让人感到很安心。
饵块鸡是酱香黄焖的做法，色泽卖相和盛放的大钵头都像是家庭版本，没有餐厅惯有地过度赤酱渲染，但香味朴实自然又不失醇厚，是经久耐吃的那种。
鸡肉入口肉质是紧实的，吃惯了昆明面呼呼的一个月出栏小嫩鸡，吃到这样口感的鸡真的会眼前一亮，或许这和老板娘的烹饪手法也有很大关系，我想！
饵块弹韧软糯，火候掌握得刚刚好。通体裹满了老酱，也得益于它拇指大小的方块形状，很有滋味不寡淡。
饵块鸡的油润都沉淀在碗底了，想要干香一些就挑顶上的吃。如图可鉴，一大碗所剩无几，这鸡深得我心！
爱吃蒜的人也很有福气了，谁都懂这类菜色里大蒜的含金量，基本等同于吃面，不吃这蒜，鸡肉香味少一半。
习惯每餐都荤素搭配的人，再多加一个清炒洋丝瓜就很美妙了。这是老板娘的推荐，应季的洋丝瓜甜丝丝的，水分又很足，配着饵块鸡吃，很是爽口解腻。
且说还佐有老板娘赠送的自制凉拌海带丝，吃得惯木姜子味的人一定会很爱，把它放在菜市单独售卖大抵也会是很畅销的，毕竟隔壁桌临走前还要单独打包一份带走。
严格来说，饵块鸡、尖椒鸡、炒野生菌······这些菜都是「大洋芋小豆腐」的隐藏菜单。平时这里更是打工人的快乐老家，所以一些套饭简餐，才是菜单上的常驻嘉宾。
红烧牛肉饭是眼馋的i人看到隔壁桌吃得津津有味，鼓起勇气问来的同款，又是换来熟客的一番倾情推荐。
区别于常吃的口味，可以说它是加番茄版的红烧牛肉，也可以说它是加薄荷版的番茄牛腩，奇妙的组合，更清爽开胃！
牛肉肥瘦有致，风味浓烈。一抹番茄的酸甜，一丝薄荷的清新，淋上三两勺汤汁和米饭拌匀。经历一早上的头脑风暴，蛋白质、维生素、碳水得以饱足，打工人一天中的幸福时刻。
不等老板娘介绍，也能发现米饭的闪光点。晶莹剔透、粒粒分明、米香四溢。因为小女儿常常来店里，所以米饭得是自家孩子也吃得喷香的标准。
干巴菌炒饭对于打工人来说算得上矜贵，但等菌子季到了，很少有人经得住这碗爆香诱惑。
此次的遗憾在于干巴菌生不逢时，冰鲜的存货在冷冻的情况下接触热油，香气瞬间随之汽化掉很大一部分，因此导致在厨房炒的时候，整个前厅虽香气四溢，吃到嘴里干巴菌的香气反而打了折扣。
忙完我们的吃食，老板娘又张罗着给全国各地的食客们真空打包刚刚炒好放凉的饵块鸡。老板则是在一边耐心地陪伴小女儿，得空也搭把手。
我似乎有了对于「大洋芋小豆腐」千分之一个食客的自我理解：热情能干的老板娘，像是那个女人能撑起半边天的“大洋芋”；老板更像是那个“小豆腐”，毕竟会在朋友圈给女儿新养的小狗征名的爸爸，是内秀但温暖可靠的。年轻的夫妻店，一切都很好！
Tips：饵块鸡需提前30分钟-1小时电话订餐！
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