山东
01 蒲公英是个大家族
菊科是当世植物界第一大科，麾下拥有39138种（POWO2025权威名录）。尽管紧追其后的兰科年均发表新种200+，但存量差距显著，短期内无法超越。
图0 朝鲜蒲公英/Taraxacum coreanum
据2026年数据，蒲公英属以约2512种居菊科之榜眼。蒲公英属中无融合生殖与有性生殖并存，杂交现象普遍而复杂，有大量微种（microspecies），总体形态分化程度较低。有人曾戏言“不如把整个蒲公英属合并为一个种”，当然玩笑归玩笑，该分清还是要分清。
02 理论上，山东只有一种蒲公英
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葱省历来恪守中庸，没有邪魔外道的生存余地，物种资源亦是如此。不管是《中国植物志》（收录蒲公英属70种），还是英文版FOC（收录116种），都记载山东仅分布1种：蒲公英/T araxacum mongolicum ，也叫蒙古蒲公英。其叶型多变，随心所欲，野地里长的、菜市场卖的，看起来不尽相同，理论上都是蒲公英这个种。
图5
是不是蒲公英？乍看像，并不是。蒲公英没有茎生叶，这个是长裂苦苣菜/ Sonchus brachyotus的幼苗，民间称“曲麻菜”。“曲麻菜”，实为苣荬菜之谐音。
03 菜市场上的栽培蒲公英
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蒲公英并非传统蔬菜，如今在菜市场上却很常见。一般有两种：一种从野地挖来，掩饰不住的草莽气质，如图④；一种出自人工栽培，养尊处优、鲜嫩水灵，写着“野生蒲公英”您也甭当回事儿，谁信谁傻。
图7
栽培蒲公英的价格居高不下，十几块左右。味道咋样？口感如何？一概不知，从没买过，默认一切绿叶菜都报吃即可。前一阵子碰到超级大的蒲公英，不禁让我产生了疑惑： 难道是本土蒲公英种在条件优渥的大棚里就会长成这样？如果不是，又 是蒲公英属的哪个种呢？之前没在意这个问题，结果一查吓一跳，这玩意儿还真不是普通的蒲公英。
图8
“研究”结论是：国内供菜用的栽培蒲公英大多都是药用蒲公英/ T. officinale，俗称西洋蒲公英。 有关 文献很多，如：《北方园艺》2026年第4期《我国蒲公英研究进展》指出，国内商品化菜用蒲公英主体为药用蒲公英，全国四大种植产区（吉林、河北、山东、山西）全部栽培该种。洋鬼子栽培的也是这种。
图9
当我知道栽培蒲公英=药用蒲公英之后，重新审视旧照片，忽然就有了新发现。比如这张（局部），红圈内花蕾的外层总苞片反卷，这是药用蒲公英的重要鉴别特征。本土蒲公英则是外层总苞片伏贴，请回过头看图④⑤：蒲公英花序背面有一个苞片“不服”吗？没有。菜场野生蒲公英堆更挑不出一个“反卷”分子。
04 野生的药用蒲公英就在我们身边
文本总是滞后的，植物志上没写，不代表现实中一定没有。蒲公英的瘦果自带无动力滑翔伞，风吹四散，谁能拦得住它？药用蒲公英也在我们身边悄悄扩展领地，无论城市、乡村，都有可能发现它的踪迹。
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今年某月的某一天，单位院内一个杂草丛生的角落，慧眼如炬的本砖家发现了几棵不太寻常的蒲公英，遂趋前附身观察。Bingo！这就是逸生的药用蒲公英， “外层总苞片反卷”，花朵花蕾，无一不符。常言道“外来的和尚会念经”，也许将来有一天，这飞扬跋扈的西洋蒲公英会把老实本分的本土蒲公英逼上绝路。
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河北网友发给我的，他家果园里的“变异”蒲公英，叶长可达20多厘米，其实哪有什么变异，这也是药用蒲公英，“外层总苞片反卷”的特征很明晰。到处都是。
05 吃，没问题。药？想多了！
图14
很多人吃东西讲究“药食同源”，有病没病都得往上靠，但药用蒲公英的药用二字由种加词officinale直译而来，外国命名者定的，并非中国人觉得它能治病才这么叫。该种在 欧美皆有分布，在白皮眼中就是最普通的蒲公英，Common Dandelion，无特异之处。
图15
关于蒲公英，美国替代医学中心（NCCIH）认为：任何健康功效都无可靠证据；食用基本安全，个别人可能会过敏。想治病？您得去医院，菜市场办不了。
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