北京
在全球化与工业化加速发展的今天，食品安全与环境科学已成为全社会关注的焦点。人类食物链安全性正在遭受严峻考验，在环境科学与农业环境科学持续深化的基础上，食品环境学作为一门新兴学科应运而生。《食品环境学》系统阐述环境与食品之间的复杂关系，为食品科学与环境科学的交叉研究提供理论与实践指导，助力培养具备可持续发展理念的新一代食品专业人才。
本书详情
《食品环境学》
主编：冯宪超，陈琳，张建新，云雪艳
书号：9787030824837
定价：69.80元
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内容简介
本书是食品科学与环境科学交叉融合的新兴学科著作，系统解析人类活动、食品生产与环境间的相互作用。全书以环境污染对食品安全的挑战为核心，探讨水、土壤及大气污染对食品原料的影响，阐述食品加工环境监测方法及污染防控要求，并剖析食品工厂微环境（选址、工艺、人员等）与安全品质的关联机制。同时，关注食品工业的环境责任，提出包装废弃物、废水等资源化利用措施，结合ISO 14000等环境质量管理标准，构建食品环境质量评价框架（涵盖污染物检测、危险性分析等）。书中还涉及食品产地环境监测、清洁生产等前沿议题，倡导从源头减少污染，推动食品安全与生态保护的协同发展。通过理论与实践结合的内容体系，助力读者掌握食品环境学的核心知识，提升在食品安全管理、环境风险评估及可持续生产等领域的专业能力。
读者对象
本书适合作为食品质量与安全、食品科学与工程等专业本科生的教材，也可为食品科研机构、监管部门技术人员及食品企业管理者提供实践参考。
02
本书特色
1.全书从基础理论到实践应用，逐步展开环境与食品的关系、污染物类型、加工环境控制、废弃物资源化、环境标准认证等内容，体系完整，逻辑清晰
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2.由多所高校食品科学与环境科学领域的一线教师联合编写
3.随文嵌入丰富的案例和相关延伸阅读，注重理论与实践结合
4.附赠思考题参考答案，扫码可见
5.授课教师可免费申请配套课件
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作者简介
冯宪超教授，西北农林科技大学食品科学与工程学院。研究方向为农产品绿色加工与质量控制。主持国家及省级科研项目10余项，发表SCI论文60余篇，出版专著教材5部，获发明专利6件。获陕西省科技进步二等奖、中国食品工业协会科学技术一等奖等。
陈琳教授，西北农林科技大学食品科学与工程学院。研究方向为食品营养与健康。主持国家及省级科研项目10余项，发表SCI论文50余篇，出版专著教材5部，获发明专利6件。获陕西省科技进步二等奖、中国食品工业协会科学技术一等奖等。
张建新教授，西北农林科技大学食品科学与工程学院。研究方向为食品标准与法规。主持国家及省级科研项目10余项，发表论文100余篇，出版规划教材10余部。获得省级及各类奖项10余项。
云雪艳副教授，内蒙古农业大学食品科学与工程学院。研究方向为农畜产品及副产物加工贮藏。主持国家及省级科研项目10余项，发表论文67篇，出版专著教材2部，获发明专利9件。入选“英才兴蒙”工程“青年拔尖”等人才。
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精彩试读
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