北京
前段时间，有位朋友神秘兮兮的问我觉得黎巴嫩菜怎么样，这还真问到了我的知识盲区。所以，当朋友问我要不要一起去尝尝的时候，我立刻就答应了下来。
这家叫海上弦的西餐厅，我之前也来过，记得他家的音响超级棒，还有很多明星，外国大使都会经常过来。这段时间，他家又来了一位黎巴嫩主厨，菜单也增加了不少充满黎巴嫩特色的菜品。
总体来讲，黎巴嫩菜给我的感觉就像是清爽版的中东菜。和中东菜一样的地方就是会用到很多香料，吃的时候都喜欢用大饼当托，一起吃。不过黎巴嫩菜式里面会用到很多蔬菜和水果，还会用到大量的橄榄油，这一点又有地中海饮食的风格。食材种类丰富，菜式变化多样，味道酸爽清新，不愧被称为“中东美食之王”。
【黎凡特奶酪拼盘】
黎凡特这个词来自拉丁语，意思是太阳升起的地方，是指地中海东岸的古老文化圈(叙利亚、黎巴嫩、约旦一带)，古代香料之路的重要里程站。
这里用的奶酪是黎凡特地区常见的羊奶奶酪，经过熟成，又加入里炼乳和豆粉。
三种颜色，三种风味。红色的用的是辣椒粉，味道微辣，黑色用的是黑芝麻，醇香。黄色用的是扎塔，扎塔与印度的咖喱类似，都是香料的混合物，但是扎塔一般是由干烤百里香、牛至、芝麻籽和红酸枣等调配而成，不会像印度菜那样辛辣。当然，你也可以叫它“中东十三香”。
吃的时候，要先用勺子将奶酪球碾碎，用皮塔饼（一种中东的空心大饼）当勺子，连同底下的番茄一起挖着吃。
其他大多数菜也是一样，都要用大饼挖着吃，对于黎巴嫩人来说，没有大饼的一餐，是不完整的一餐。
【鹰嘴豆丸子】
这个看上去像芝麻烧饼的东西，其实是用鹰嘴豆泥做的。据说这个小吃在欧美地区已经很流行了，经常在街头能看到。
鹰嘴豆也是黎巴嫩菜里的素食三巨头之一。吃的时候，掰开蘸上酱汁一起吃，还是挺香的，而且饱腹感还是挺强的。
【草莓松子牛肉&石榴鸡肝酱】
这两道菜都是黎巴嫩水果入菜的代表，就放一起写了。
草莓松子牛肉，里面不止有鲜草莓，还有店里自制的草莓酱，而松子则是黎巴嫩的特产，很多菜里都会用到。连黎巴嫩国旗上都有一棵松树。与大量橄榄油烩出来的牛肉搭配，酸甜可口。
石榴鸡肝酱，这道菜也用到了松子。新鲜的鸡肝经过腌渍，与店里自制的石榴汁，橄榄油，一同放入锅中炖煮。吃的时候，要蘸大蒜酱，与皮塔饼一起吃。
这个大蒜酱跟我想象中的味道完全不一样，虽然有蒜香，但是一点也不辛辣。据说是一种靠乳化工艺做成的雪白色蒜泥酱，口感蓬松像蛋黄酱。也是黎巴嫩的“国酱”。
【葡萄叶法塔】
第一次见到这个菜，还是在国外看到老外吃葡萄叶卷，感觉很流行的样子，不过并没有尝试过。
黎巴嫩菜里的法塔是用酸奶，脆面包与坚果这三样与任意食材进行组合，这次我们吃到的葡萄叶法塔，是用这三样与葡萄叶，米饭、黑醋组合在一起。
吃的时候，依然要用大饼将葡萄叶挖起，一起吃，口感微酸，清新自然。
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