鹅餐暴雷，鸭骗战争，其实北京人的嘴是有福的 | 地球知识局

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文字 | 夏虫

校对 | 凯尔希 编辑 | 夏虫

三年前红遍京城的“鹅腿阿姨”塌房了！她的“鹅腿”被朝阳群众举报是用更便宜的鸭腿冒充的。

曾经追捧她的各大海淀高校学子纷纷破防，大呼这是“第三次鸭骗战争”。

既然已经分不清是鸭腿还是鹅腿，索性咱管阿姨叫腿腿阿姨吧

不过大家更关注的是：原来全国从高考选拔出来的佼佼者，竟然没一个分得出鹅腿和鸭腿。

其实早就有人问为什么肉是绿的，阿姨一直说是蔬菜汁腌制的。

可是专家认为，鹅腿的发绿部分呈斑块状、絮状，边缘模糊且质地湿润发黏，可能是霉菌导致的变质。

色盲使我吃起来更安心▼

有人去网上一查，发现超市里一只熟鸭腿，价格只有腿腿阿姨卖的六折。

2024年的五一，北大还曾邀请腿腿阿姨来学校里面演讲交流。阿姨翻车后，相关报道被迅速删除。

勤劳致富，我的眼里有光了

（图：北大官微）▼

当然这也反过来说明，海淀虽然把GDP干到了全国经济十强区的第二名（1.37万亿元）、人均GDP比肩德国（6万美元），但朴实无华这方面是真没话说。不仅仅是穿衣方面的“海淀老钱风“，就连吃也不太讲究。

相比之下，让鹅腿阿姨被举报的朝阳区，跟海淀的区别还是太大了。

折叠北京

有人说，海淀和朝阳的文化风气差异巨大，简直像北京上海的反差。作为在这两块都上学工作了很多年的人，我觉得很有道理。

乘坐地铁6号线从西边的海淀到东边的朝阳，会发现不仅路人的穿着打扮、手里拎的箱包袋子、女生的妆容发型会发生改变，就连大家手机里浏览的app也有所区别。

朝阳是北京的繁华担当、时尚担当、洋气担当。它有国贸CBD、使馆区、三里屯、望京、SKP、798等等大名鼎鼎的版块和商圈，也有许多明星聚居。外国的大使馆、签证中心汇集于此；跨国公司的地区总部在朝阳多达177家，全北京第一。

就冲这条线，北京不能没有朝阳▼

爱拍照的北京朋友们都知道，要拍古风、cosplay等外景是海淀的紫竹院最有名，公园布置得像个江南园林。但如果要拍街头时尚、摩登大厦，最好的地方都在朝阳。

你好公孙离，俺是不知火舞，俺滴！

(图：作者自摄)▼

海淀则是北京的科研担当、教育担当、文化担当。尤其是五环以内的城区这一大块，除了中关村的高科技产业园区、一些机关单位和家属院之外，就是云集的各大牛校和科研院所。

北网友津津乐道的北京地铁4号线，一口气贯穿了十几所名校。其中从南边的北交大到北边的国防大学，全部属于海淀。

据官方， 海淀拥有包括清华大学、北京大学在内的37所高校、92家全国重点实验室和96家国家级科研机构，692名两院院士在此工作或居住，占全国总数的36.23%。

也就是说，仅仅海淀一个区，院士的数量就超过了全国的三分之一。

比美食荒漠、海淀老钱风更早流传的，是无数鸡娃神话。教培行业红得发紫时，海淀黄庄曾是整个教培界的圣城，海淀牛娃也一直被网友们传得神乎其神。

但这里的牛娃能不能分辨鹅腿鸭腿？还真难说。对很多学生（包括本地的和外地考来的）来说，可能比奥数题和托福雅思还要难。

客观上来说，北京学校的生源还是以北方为主，而北方就基本没有吃鹅的习惯，鸭子吃得也很少。

有人会问：北京最有名的菜不就是烤鸭？可是京城相传，烤鸭由明成祖朱棣迁都时从南京带入北京，北京最早的烤鸭店便宜坊还挂过“金陵烤鸭”的招牌。

烤鸭是南京和北京共有的美食

这是一套北京的简配版▼

整个北方除了东北外比南方干旱得多，水域面积小得多，不论鸭子还是鹅都很难规模化养殖，居民自然很少有日常吃鸭吃鹅的习惯。

暴论一下，让一个北方小孩分辨水里游的是鸭还是鹅，都不一定能答对。至于烤成了腿腿，一眼分出来更难了。

但主观上讲，吃不吃得出来，很大程度在于经验值。这一大背景当然是美食荒漠，但不全是。

北京的诸多美名，既有美食荒漠，也有各省各市的驻京办餐厅百花齐放。如此的矛盾统一辩证，背后反映的正是生活在北京的人千差万别。

腿腿阿姨能指鸭为鹅十几年，主要还是精准找到了大学这个涉世未深、好说话的群体。

所以这城市还是不能整体看，要分开分层。海淀朝阳不一样，海淀内部那也是层层叠叠。

光看中国尊很难理解北京

住在这个角度还房贷更能理解北京▼

朴素的海淀

从莲花池路到后厂村，南北连亘10公里，这几百万群体到底吃啥？下馆子、点外卖倒也行，自己做的也不少。但我想强调一点，不在海淀住过难有体会：食堂。

大食堂三大特点：

1、 性价比无敌。前面曾说海淀有很多高校、研究所和机关单位，每家都有自己的食堂，有些对外开放。在食堂最多十几块钱就能吃得荤素搭配，营养均衡。

2、食品安全信得过。至于口味，实话实说以前差异极大，有些单位曾经口碑是不太好。但最近十年迎来了大改革，现在可以说比很多小饭馆都好吃了。

3、 北京大院的艰苦朴素文化传统。这很多人恐怕不信，毕竟海淀人均6万美元，是真的已经超英（5.23万）赶美（8.5万）了。但如果能到海淀这些朴实无华却又牛气冲天的单位里浸泡一阵，就会知道革命先辈崇尚俭朴生活、反对奢靡享乐的思想和文化风气，从未离这里远去。

随便举个例子，外文局食堂▼

这就导致很多人4年、7年、10年乃至数十年的日常伙食，总是辗转于食堂的各大档口或者不锈钢盆之间。对于这些人来说，对吃过见过天下美食实在是……没什么想法。

当然，学校内外除了食堂也有一些美食。你在海淀约一位很会吃的高校老师，他/她可能带你去五道口的叙利亚菜或者韩国烤肉，要不然民大外面的傣味餐馆也很火爆。

不过总体而言，海淀区在美食这块，确实是有点荒漠啊。

北京也可以好吃

不过，如果把视野放大到整个北京，在朝阳可以在使馆区或者三里屯找到世界各地的美食。不仅有全国遍地开花的日料、韩料、意餐、法餐，就连来自摩洛哥、格鲁吉亚、阿塞拜疆、巴基斯坦、加纳等等天南地北的友人，也都能尝到正宗的家乡味道。

小杯操作逛三里屯本屯，大杯操作逛周边▼

去东西城区钻胡同也有惊喜。西单从商场拐出来钻进胡同，就有本地沉淀多年口碑的涮肉、烤肉。而安定门、北锣鼓巷一带，也藏着人们交口称赞的羊蝎子、四川火锅、孟加拉菜，等等等等。

不过，交通体验是一大问题。北京太大了，上面提到的美食非常分散，极大削弱了出门觅食的动力。但只要你愿意探索，还是能找到大量色味俱佳的宝藏。

由此可见，层次分明的大北京，对于几十万学生群体，有性价比极高的食堂和小饭馆；对于老外有一顿解乡愁的家乡味道；对于国内各地的朋友更是不乏各省各市的独特风味。

这么看，即使腿腿阿姨塌房，在首都好像也是很有口福的，您说是不是？

北京中轴线美食地图

（图：北京人民政府官网）▼

当然，直到你去了成都、广州、佛山、西双版纳等等，可能又是另一番感觉了

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