浙江
传奇探店
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有些好吃是可以对抗时节的。
比如这碗黑鱼明虾煲。
热蓬蓬的天气，吃一个热腾腾的煲，光靠想象是很难接受的。
但是看着这一张张照片，哎呀，又要流一遍口水了。
黑鱼肉片的嫩滑，虾的鲜，汤底的醇，悉数都想起来了。
我吃过这么多煲，但能把鱼和虾这样搭配起来的，还是头一次。
看着不复杂对吧？
但就这一碗煲，吃出了很多菜的身影，一切又那么和谐，不是简简单单一个“鲜”字可以概括的。
掌厨的老板，每天都要去菜场拿到最新鲜的鱼和虾，才能保证风味。
再在里面加入娃娃菜和鸡爪吊起汤底。
从卖相上看，是不是像酸菜鱼？搅一搅，又觉得像肉蟹煲。但吃起来的感觉，更像是千岛湖那一块的鱼肉煲。
鱼肉片得薄厚大小都适中，取了鱼肚子那一块刺少的肉，吃起来特别过瘾。
黑鱼本就适合做煲，鱼肉脆脆弹弹的，在嘴巴里跳跃。
而虾呢，肉质饱满，虾肉弹牙，不蘸汤吃能吃到回甜，这一点足以说明虾的新鲜。
微辣让整道煲的风味更上一层楼。
不用担心会辣到出汗，一层薄薄的辣油只起到了增香的作用。
让鲜和香更加充分融合，吃得人根本停不下来。
我还点了两个菜，也不错的。
番茄牛腩，虽说番茄和牛腩都切得不大，大概比大拇指指甲盖大一圈那种。
但就是这种大小最妙。番茄软软糯糯地半化在汤汁里，红亮亮的。
牛腩更绝，每一块都带着点筋，用舌头往上颚一顶就化开了。
本来那天我的期待值都放在了黑鱼明虾煲上，想着留点胃口。
结果一勺汤汁浇在饭上，混着碎碎的番茄和软烂的牛腩，不知不觉吃了好多口。
汤汁浓稠，挂在每粒米饭上，牛腩的肉香和番茄的酸甜在一起，特别搭。
酱爆牛蛙全是饱满的腿肉。
酱爆听着浓油赤酱，但吃起来完全不腻。
那个酱汁挂在蛙肉上，黑亮黑亮的，能吃出是豆瓣酱的底色，咸甜之间微微带一点辣。
牛蛙肉也很弹牙，牙齿轻轻一合又能断开，里面的肉丝丝分明，又嫩又滑。
酱汁的咸香味已经渗到肉纤维里去了，不是光浮在表面。
这三个菜下来，也不觉得身后的夏天炎热了。
砸吧砸吧嘴，只想着再问老板娘要一碗米饭。
街边的小店，光看店名就知道夫妻俩是实在人。
来往的顾客，很多都是附近的工人。点一份最简单的盖浇饭，就是一餐。
老板掌勺，老板娘跑堂。这样的搭配也许是杭州最常见的，却孕育出许许多多不同风格的餐馆。
小炒的价格都在十几二十块，就算是偶尔来打打牙祭，也不会觉得贵。
老板每次开火，大堂里就回荡着轰轰的油烟机声。
很难听清对方在说什么，只记得对老板说，菜烧的很好吃。
他很腼腆地回了一句谢谢，然后就扭头继续烧菜了。
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