〔读城〕用量子思维审视“十五五”期间火锅产业重大发展机遇路径

——在2026四川火锅产业对接交流会上的报告

文/李后强

四川省委省政府决策咨询委员会副主任、四川省社会科学院二级教授

博士生导师

2026年6月12日成都）

在这个充满火气与活力的六月，与大家共同探讨火锅产业的发展，十分高兴！在我们周围这片被火锅红浪包围的展馆里，不仅有碗里的麻辣鲜香，更是中国经济的韧性，还有四川发展的未来。我为什么要讲《从量子思维审视火锅产业在“十五五”期间的重大机遇与发展路径》？是因为当下的世界不再是经典的牛顿力学世界——那种线性的、确定的、机械的世界已经结束了。现在是一个难预料的、不确定的、跳跃的、充满纠缠的新时代。我结合国际大势、国家规划与四川实践，谈几点看法。

一、时空折叠：国际国内双循环下的“火锅风口”

第一，看国际形势。最近有个很有意思的现象，美国总统特朗普在公开场合总拿中国的饮食文化做文章。5月14日他在人民大会堂国宴演讲中说“如今美国的中餐馆数量已经超过了美国前五大快餐连锁店的总和”“今天美国的城市里，遍布着美味的中餐厅；美国的家庭里，摆放着精美的中国瓷器与丝绸；美国的孩子学习中文，热爱中国文化。这不是偶然，这是文明的共鸣，人民的选择。”这从侧面说明了一个事实——中餐的国际影响力正在达到前所未有的高度。当西方经济波动时，人们更需要来自东方的慰藉。我在国外总能吃到不同味道的火锅。火锅，作为中国饮食文化的超级符号，正随着中华文化复兴的浪潮，在全球范围内建立“味觉霸权”。世界越乱，人们越需要围炉团聚，这是我们的历史机遇。

第二，看国家大局。十五五规划的最大特点是鼓励创新，尤其是原始创新。2026年是“十五五”规划的开局之年，国家出台了一系列关于发展新兴产业、未来产业（量子科技等等），特别是“人工智能AI+”，激发内需、鼓励消费、出圈出海的利好文件。我们要明白，在出口、投资、消费这三驾马车中，消费现在是绝对的主力。国家要把钱留在国内，要让老百姓敢花钱、愿花钱。在国际国内双循环格局下，火锅作为最具社交属性的大众消费，必然是政策红利的第一承接者。

二、天时地利：国家战略腹地中的“四川使命”

第三，看四川机遇。四川的“十五五”规划明确提出，要大力发展特色产业，特别是川菜、川酒、川茶等。这里我要特别强调，四川不仅出台了支持政策，更是通过并实施了《四川省促进川菜发展条例》，这是法治保障，是定心丸！火锅作为川菜的龙头，已经被写入了省委省政府的专题部署中。“个性化”的川菜要走出“国际范”。

第四，看战略定位。四川是国家战略腹地，也是经济大省。我们正在推进文旅深度融合。大家记住，旅游的六大要素是什么？“吃、住、行、游、购、娱”。“吃”排在第一位！“民以食为天”，吃是国之大者。四川火锅特色鲜明、记忆深刻，在世界上影响巨大。在建设国家战略腹地的过程中，火锅不仅是美食，更是稳定就业、拉动内需、展示文化自信的重要载体。

三、成都市哪些经济指标在全国领先

全国副省级城市共15个（深圳、广州、杭州、南京、成都、武汉、青岛、宁波、济南、西安、厦门、大连、沈阳、长春、哈尔滨）。成都市排第一的指标

这四个是成都真正拿第一的核心指标，含金量也最高——尤其是社消零第一和常住人口第一，反映的都是成都作为超大消费市场和人口磁吸极的真实基本面。成都市总量很大、但排前三而非第一的指标

成都的"第一"集中在需求侧和消费侧（人口、消费、内需拉动），而供给侧的总量指标（GDP总值、工业底盘）仍在追赶深广——但这恰恰说明成都的模式很特殊：它不是靠制造业碾压取胜，而是靠超大人口规模×消费活力×生活宜居性形成的"磁场经济"在做大底盘。这也是为什么国家和省里反复强调要把成都打造成国际消费中心城市和成渝第四极——消费第一×人口第一×增速第一这三个"第一"叠在一起，就是成都最核心的战略筹码。

四、量子跃迁：用新思维重构火锅产业逻辑

面对这些机遇，如果我们还用传统的眼光看火锅，那只能叫“煮菜”；如果我们用量子思维看，那就是“赋能”。

1. 建立“气场论”与“价值共创体”。

量子思维讲究整体性和参与性。火锅店不再只是一个吃饭的地方，而是一个“气场”。火锅气场是指火锅对其周围产生的影响力，是一种形而上的神秘能量，是对火锅隐形能量的描述。火锅气场的本质是能量场、量子场。在量子场论中，每个粒子都是其场的激发态，由振荡产生。火锅的强大气场，在于其巨大的凝聚力、向心力、团结力、亲和力和影响力。影响力有大小、有方向、有激发、有共振。消费者不再是旁观者，而是参与者。我们要与消费者建立价值共创体。为什么年轻人喜欢DIY调料？因为他们要参与。未来的火锅，要从卖产品转向卖体验、卖场景、卖情绪价值。

2. 利用“量子纠缠”实现跨界融合。

量子纠缠告诉我们，两个粒子无论多远，改变其中一个，另一个瞬间改变。火锅产业也要这样。火锅与川酒纠缠、与川茶纠缠、与文旅纠缠、与AI科技纠缠。“生态赋能”就是这个道理。今天的主题是“竞合生长”，不要只盯着隔壁桌的生意，要看到整个生态圈的共生。火锅具有纠缠性，一个大的火锅气场可以由若干个小气场按照特有的方式组合而成，达到一个动态平衡，相邻气场与气场之间也是互相影响的，其主要表现形式是相互之间不断排斥同时又不断彼此同化。

3. 运用“叠加态”创新商业模式。

火锅店白天是餐厅，晚上是酒吧；周中是食堂，周末是乐园。这就是叠加性。火锅气场具有叠加性，包括生物场、电磁场、化学场和社会场。任何火锅都有气场伴生，气场亦是千差万别。在AI时代，我们要抓好智力致胜。头部与尾部企业的排位正在快速改变，不要以为你是老字号就高枕无忧，也不要因为你是新品牌就妄自菲薄。

五、长征精神：在不确定性中寻找确定性

最重要的是要学会“四渡赤水”的精神。

今年是红军长征胜利90周年。在四渡赤水战役中，核心就是“解放思想、实事求是”，本质是自适应系统，根据环境改变自己。当时局势万分危急，如果刻舟求剑，按地图打仗，红军早就没了。现在的火锅产业也是一样，存量竞争惨烈，环境多变。

一是不要刻舟求剑。昨天的太阳晒不干今天的被子。过去成功的经验，可能是明天失败的原因。所有企业失败都是因为一条——经验主义！终点比起点重要，方法比知识重要，战略比战术重要，质量比规模重要。坚持“小而美、小而精、小而强、小而优”，“百年老店”比“百强招牌”更重要。不做500强，但做500年！

二是要与时俱进。积极拥抱AI数字化，抓好绿色有机食材，这是底线。在AI时代，没有不吃火锅的人，因为是量身定制。如果有，那就是AI的失败。

三是要灵活机动。市场在哪里，我们的锅底就开到哪里；消费者要什么，我们就变出什么。一切以消费者的需求为导向。健康、快乐、可口、价廉。世界上没有难题，只要您大脑开窍；世界上没有内卷，只要您足够优秀。

四川火锅的底色是红色，象征着热情与革命；汤底是滚烫的，象征着活力与生机。

火锅气场能够发出多彩光环，透过心灵感应，可以反映出人类个体当时的情绪或思维。最近有科学研究表明人的精神、意识、思维可能是一种能量波。火锅气场的强弱主要取决于组局者的气质能量大小，在于自身的能量场是否符合周围环境的能量场。

火锅气场有“五个特征”：向量特征、感染特征、拉平特征、平民特征、记忆特征。火锅气场的本质是能量流动、信使（光子、玻色子）交换。引力是时空弯曲结果，与“无质量拓扑缺陷”（不规则性）有关，缺陷维度是——单极子0维、宇宙弦2维，域墙2维。火锅能量可能伴随“暗物质”与“暗能量”，这是宇宙的隐形引力

火锅具有“十大优点”——比如沉浸参与、选食自由、消毒杀菌、气氛热烈、交流顺畅、温度恒定、废料精用、价格便宜、老少皆宜、地位平等，这些独特的综合优势，没有任何一种餐饮能比。在所有行业都很纠结和痛苦的时候，火锅仍然坚挺。火锅可以促进中国餐饮产业发展，“烫”出热度、速度、力度、亮度，助推中国经济“沸腾”。

在“十五五”的开局之年，让我们以量子思维为指引，以长征精神为动力，把四川火锅这口锅烧得更旺，让世界闻到四川的味道，看到中国的信心！（李后强2026年6月12日在“2026四川火锅产业对接交流会上”的报告）