鹅腿只是清北学子走上社会的第一课

两情若是久长时，又岂在界门纲目。

2012年的时候，演员马伊琍发条微博跟网友互动，说自家孩子吃了在超市买的鳕鱼，导致腹泻，怀疑是吃了：

冒充鳕鱼的油鱼。

油鱼是异鳞蛇鲭的俗名，体内富含脂肪，油多到能当作工业炼油的原材料。

人但凡多吃两口这种鱼，大量脂肪一时难以消化，很容易屁股“漏油”，腹泻不止。

这种鱼能混成鳕鱼来卖，主要是因为水产市场里，鳕鱼的命名相当混乱。

很多顶着“鳕”字号的鱼，经过分段切片后，单从肉质根本难辨产地和种类。别说普通消费者了，专家来了也得看检疫证明，或者上DNA技术来分辨。

有媒体在全市大商超搜罗了14款鳕鱼，全送到检验检疫局测DNA，测出来发现，14款鳕鱼里，没有一款真正的鳕鱼。

有些廉价的油鱼，换个“龙鳕鱼”“马加鳕”的名头，就能堂而皇之吹鳕鱼的功效。有调查显示，有餐厅给油鱼换个名字后：

每斤“假鳕鱼”的毛利率超过638%。

这么一比，这几天闹得沸沸扬扬的鸭腿阿姨，都能算良心商家了。

其实中国香港在2007年就出过指引，要求油鱼明码标签，摘了它的“鳕”字辈。

英国、加拿大等地也要求油鱼必须在包装上验明正身，不仅不给冒充机会，还得提示食用风险。

但在咱们这里，假鳕鱼浑水摸鱼了这么多年，一直缺一个科学命名的规定，很多地方还要靠消费者擦亮眼睛。

当然这里面最不容易的还要数马伊琍。

作为油鱼冒充鳕鱼事件中，唯一受害的公众人物，这么多年每次有受害者出现，她都要作为教材案例，被提上一嘴。

2021年的时候，海南罗非鱼行业启程北上，开启一系列推介活动，打出的口号是：

海南有鱼，其名为鲷。

罗非鱼是海南的一张名片，跟椰子、槟榔、橡胶树合称“三棵树，一条鱼”，过去一直是出口欧美的拳头产品。

但在当时，受汇率波动、运费上调，以及一场众所周知的公共卫生安全事件影响，罗非鱼企业的利润不太理想，索性调转回头，来打开内销市场。

结果这次扭头的第一道坎儿，就卡在“罗非鱼”的这个名字上，按业内说法，这鱼当初引进的时候，只考虑了引种来源，没考虑日后市场推广。

“罗非”这俩字听上去既不高端，也不讨喜，没见面呢，名字先输一半，没办法讨好消费者。

所以在此次北上推介之前，海南罗非鱼以“海南鲷”的名字，建立了团体标准和认证体系，还顺利通过了监管备案。

其实在此之前，拿罗非鱼做原料、把名字取名为“鲷”的鱼肉制品，已经出现在市场上了。

商家的理由是，罗非鱼在湾湾就叫鲷鱼，这声“鲷”叫得有理有据。但斯基的广东朋友说，罗非鱼在当地也常被喊做：

非洲鲫。

起名当然是门学问，咱们也愿意给孩子起名叫梓涵、子轩，不会叫大壮、小美。

但专家说了，学术角度上看，罗非鱼和鲷鱼都是鲈形目丽鱼科，二者共享一个老祖宗，取个“海南鲷”的商品名，倒也无可厚非。

两情若是久长时，又岂在界门纲目。

但在宣传的方向上，有些口风明显开始偏向“罗非鱼是鲷鱼的一种”，这显然是想把水搅浑。

按照这个逻辑，斯基其实是2008年感动中国年度人物，你见过斯基到处嚷嚷吗？

只不过有些口子一旦开了，再想收住就没那么容易了。

比如这几年，社交媒体上常有人爆料，在高档自助餐厅里，发现过几块钱一斤的罗非鱼，染色后摇身一变，就当成刺身界的王者鲷鱼，摆在台上。

在电商平台上，不少打着“鲷鱼”字号售卖的鱼制品，引发客诉的一大原因，就是配料表第一位赫然印着罗非鱼。

科学家花了几百年，好不容易把地球生物详细分门别类，怎么总有人想混回去？

2018年的时候，上海市消保委召集相关人士，组织了成立以来的首个公开讨论会。

这场大会的10天之前，水产流通与加工协会出台了一份《生食三文鱼》团体标准，里面把淡水虹鳟列入三文鱼类别。

上海是全国最大的三文鱼消费地区，斯基查了下数据，仅2017年进入上海的活三文鱼，就接近5.3万吨。

所以“团标”一出，上海消保委的电话就被消费者打爆了。问卷显示，超8成的消费者认为此举是“指鹿为马”。

讨论会上的交锋相当激烈，争论的一大焦点就是：

虹鳟究竟能不能被划到“三文鱼”范畴里。

按照学术观点，咱们最初引进“三文鱼”时就是狭义定义，特指的就是大西洋鲑。

但市场的情况是，整个“三文鱼”界早就乱成了一锅粥了。

进口虹鳟、国内养殖虹鳟、国内外粉鲑以及其他鲑鱼类，谁都能顶着“三文鱼”的名号卖。

尤其是数据显示，当时全国大规模养殖虹鳟已经有200多家，鲑鳟鱼总产量已超过4万吨。

按协会的解释，出台标准恰恰就是为了告诉消费者，市售“三文鱼”到底包含了哪些鱼类。

说得好，那协会为什么不干脆制定一个：

《生食虹鳟》标准？

上海这场消费者听证会办得很热闹，后来还入选了年度十大消费新闻，但论辩双方终究是胜负难分。

所以直到今天，你能一边看到青海龙羊峡三文鱼顶着全国水产业标杆的名号，占据了国产三文鱼市场份额的半壁江山，还能远销日本。

一边在电商直播间的弹幕里，你永远能看到那句：

到底是虹鳟鱼，还是三文鱼？

昨天，北京海淀有关部门通报，将对用烤鸭腿冒充烤鹅腿的陈阿姨进行调查。

你看，呆在自己的舒适圈有什么不好，如果不是非要勇闯国贸CBD，阿姨还是安安稳稳名利双收。

新闻上说，阿姨的团购成员超10万人次，既有注册商标，也有雇员和第三方配送代理。

让她发展一下，下一步成立鹅腿协会，制定一份团体标准也不是不可能。

因为斯基查了下，鹅和鸭都属于雁形目鸭科的，如果按照一些行业协会的逻辑，指鸭为鹅，似乎也能适用标准。

网上有些人嘲笑学生们，说京城顶尖学府的学子，居然区分不出鹅腿鸭腿。

斯基觉得，人生就像打怪升级，倒在鸭腿这一关没啥丢人的，因为将来出了校园，等待你的关卡还有：

鸭肉做的羊肉串，猪血冒充的鸭血，驴火里夹的马肉等等。

CBD的牛马能熟练鉴定鸭鹅腿，但放几块鳕鱼在桌上，即便身经百战的老广，也不一定能分清：

水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼。

所以说吃不出好赖，未尝不是一种幸福。

从苏丹红到瘦肉精，从三聚氰胺到三花淡奶，尝遍科技与狠活儿，分得清界门纲目。

一口人间烟火下去，你能品尝得出里面有多少是真诚，多少是生意。

这时候你早已百毒不侵，但也早已不再年轻。

来源：老斯基财经（ID：laosijicj） 作者：波旁斯基

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