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鹅腿只是清北学子走上社会的第一课

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两情若是久长时,又岂在界门纲目。



2012年的时候,演员马伊琍发条微博跟网友互动,说自家孩子吃了在超市买的鳕鱼,导致腹泻,怀疑是吃了:

冒充鳕鱼的油鱼。



油鱼是异鳞蛇鲭的俗名,体内富含脂肪,油多到能当作工业炼油的原材料。

人但凡多吃两口这种鱼,大量脂肪一时难以消化,很容易屁股“漏油”,腹泻不止。

这种鱼能混成鳕鱼来卖,主要是因为水产市场里,鳕鱼的命名相当混乱。

很多顶着“鳕”字号的鱼,经过分段切片后,单从肉质根本难辨产地和种类。别说普通消费者了,专家来了也得看检疫证明,或者上DNA技术来分辨。

有媒体在全市大商超搜罗了14款鳕鱼,全送到检验检疫局测DNA,测出来发现,14款鳕鱼里,没有一款真正的鳕鱼。



有些廉价的油鱼,换个“龙鳕鱼”“马加鳕”的名头,就能堂而皇之吹鳕鱼的功效。有调查显示,有餐厅给油鱼换个名字后:

每斤“假鳕鱼”的毛利率超过638%。

这么一比,这几天闹得沸沸扬扬的鸭腿阿姨,都能算良心商家了。

其实中国香港在2007年就出过指引,要求油鱼明码标签,摘了它的“鳕”字辈。

英国、加拿大等地也要求油鱼必须在包装上验明正身,不仅不给冒充机会,还得提示食用风险。

但在咱们这里,假鳕鱼浑水摸鱼了这么多年,一直缺一个科学命名的规定,很多地方还要靠消费者擦亮眼睛。

当然这里面最不容易的还要数马伊琍。

作为油鱼冒充鳕鱼事件中,唯一受害的公众人物,这么多年每次有受害者出现,她都要作为教材案例,被提上一嘴。



2021年的时候,海南罗非鱼行业启程北上,开启一系列推介活动,打出的口号是:

海南有鱼,其名为鲷。

罗非鱼是海南的一张名片,跟椰子、槟榔、橡胶树合称“三棵树,一条鱼”,过去一直是出口欧美的拳头产品。

但在当时,受汇率波动、运费上调,以及一场众所周知的公共卫生安全事件影响,罗非鱼企业的利润不太理想,索性调转回头,来打开内销市场。

结果这次扭头的第一道坎儿,就卡在“罗非鱼”的这个名字上,按业内说法,这鱼当初引进的时候,只考虑了引种来源,没考虑日后市场推广。



“罗非”这俩字听上去既不高端,也不讨喜,没见面呢,名字先输一半,没办法讨好消费者。

所以在此次北上推介之前,海南罗非鱼以“海南鲷”的名字,建立了团体标准和认证体系,还顺利通过了监管备案。

其实在此之前,拿罗非鱼做原料、把名字取名为“鲷”的鱼肉制品,已经出现在市场上了。

商家的理由是,罗非鱼在湾湾就叫鲷鱼,这声“鲷”叫得有理有据。但斯基的广东朋友说,罗非鱼在当地也常被喊做:

非洲鲫。

起名当然是门学问,咱们也愿意给孩子起名叫梓涵、子轩,不会叫大壮、小美。

但专家说了,学术角度上看,罗非鱼和鲷鱼都是鲈形目丽鱼科,二者共享一个老祖宗,取个“海南鲷”的商品名,倒也无可厚非。

两情若是久长时,又岂在界门纲目。

但在宣传的方向上,有些口风明显开始偏向“罗非鱼是鲷鱼的一种”,这显然是想把水搅浑。

按照这个逻辑,斯基其实是2008年感动中国年度人物,你见过斯基到处嚷嚷吗?

只不过有些口子一旦开了,再想收住就没那么容易了。

比如这几年,社交媒体上常有人爆料,在高档自助餐厅里,发现过几块钱一斤的罗非鱼,染色后摇身一变,就当成刺身界的王者鲷鱼,摆在台上。

在电商平台上,不少打着“鲷鱼”字号售卖的鱼制品,引发客诉的一大原因,就是配料表第一位赫然印着罗非鱼。

科学家花了几百年,好不容易把地球生物详细分门别类,怎么总有人想混回去?



2018年的时候,上海市消保委召集相关人士,组织了成立以来的首个公开讨论会。

这场大会的10天之前,水产流通与加工协会出台了一份《生食三文鱼》团体标准,里面把淡水虹鳟列入三文鱼类别。

上海是全国最大的三文鱼消费地区,斯基查了下数据,仅2017年进入上海的活三文鱼,就接近5.3万吨。

所以“团标”一出,上海消保委的电话就被消费者打爆了。问卷显示,超8成的消费者认为此举是“指鹿为马”。



讨论会上的交锋相当激烈,争论的一大焦点就是:

虹鳟究竟能不能被划到“三文鱼”范畴里。

按照学术观点,咱们最初引进“三文鱼”时就是狭义定义,特指的就是大西洋鲑。

但市场的情况是,整个“三文鱼”界早就乱成了一锅粥了。

进口虹鳟、国内养殖虹鳟、国内外粉鲑以及其他鲑鱼类,谁都能顶着“三文鱼”的名号卖。

尤其是数据显示,当时全国大规模养殖虹鳟已经有200多家,鲑鳟鱼总产量已超过4万吨。

按协会的解释,出台标准恰恰就是为了告诉消费者,市售“三文鱼”到底包含了哪些鱼类。

说得好,那协会为什么不干脆制定一个:

《生食虹鳟》标准?

上海这场消费者听证会办得很热闹,后来还入选了年度十大消费新闻,但论辩双方终究是胜负难分。

所以直到今天,你能一边看到青海龙羊峡三文鱼顶着全国水产业标杆的名号,占据了国产三文鱼市场份额的半壁江山,还能远销日本。

一边在电商直播间的弹幕里,你永远能看到那句:

到底是虹鳟鱼,还是三文鱼?



昨天,北京海淀有关部门通报,将对用烤鸭腿冒充烤鹅腿的陈阿姨进行调查。

你看,呆在自己的舒适圈有什么不好,如果不是非要勇闯国贸CBD,阿姨还是安安稳稳名利双收。

新闻上说,阿姨的团购成员超10万人次,既有注册商标,也有雇员和第三方配送代理。

让她发展一下,下一步成立鹅腿协会,制定一份团体标准也不是不可能。

因为斯基查了下,鹅和鸭都属于雁形目鸭科的,如果按照一些行业协会的逻辑,指鸭为鹅,似乎也能适用标准。

网上有些人嘲笑学生们,说京城顶尖学府的学子,居然区分不出鹅腿鸭腿。

斯基觉得,人生就像打怪升级,倒在鸭腿这一关没啥丢人的,因为将来出了校园,等待你的关卡还有:

鸭肉做的羊肉串,猪血冒充的鸭血,驴火里夹的马肉等等。

CBD的牛马能熟练鉴定鸭鹅腿,但放几块鳕鱼在桌上,即便身经百战的老广,也不一定能分清:

水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼。

所以说吃不出好赖,未尝不是一种幸福。

从苏丹红到瘦肉精,从三聚氰胺到三花淡奶,尝遍科技与狠活儿,分得清界门纲目。

一口人间烟火下去,你能品尝得出里面有多少是真诚,多少是生意。

这时候你早已百毒不侵,但也早已不再年轻。

来源:老斯基财经(ID:laosijicj) 作者:波旁斯基

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