为什么设计师转型后卖咖啡的“很多”，但成功的却“很少”？

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楔子

前段时间，我刷到了江苏一家设计院卖咖啡的新闻，据说干的还不错。

2025年，华设集团为十余家公司定制文创及咖啡茶饮解决方案，年业务规模近1.2亿元。

再联想到前几天看到著名品牌Seesaw咖啡濒临破产的新闻，我就感觉:咖啡市场真的是个神奇的市场，有人倒闭，还有人往里“冲”。

其实不光是企业，很多设计师这两年失业之后，也都想过或者正在干着“卖咖啡”的生意，但是成功的案例却寥寥无几。

今天这篇文章，我就想聊聊：为什么设计师转型后卖咖啡的“很多”，但成功的却“很少”？

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市场情况

据不完全统计，

截至2025年，中国咖啡市场规模约‌2181亿元‌。该数据主要统计终端零售消费金额，其中现磨咖啡占比超86%（超1880亿元），同期全国咖啡门店数达21.5万家 。‌‌

2025年中国人均年咖啡消费量约为‌28.57杯‌，市场正从高速扩张向品质与效率并重的阶段过渡，预计年底整体规模将突破3000亿元（消费口径）。‌‌

截至2026年，纳入行业重点监测的活跃咖啡连锁品牌约‌50-100个‌，比如说瑞幸、星巴克、库迪、Manner、幸运咖等头部及腰部品牌。

而速溶、挂耳、即饮（RTD）及精品小众品牌，数量更是庞大而且更迭迅速，难以精确计数，但保守估计也有上千家。‌‌

从以上数据来看，中国的咖啡市场是个“千亿级”的市场，而且咖啡是一个高频消费的产品，所以设计师改行选择做咖啡，也不失为一种“选择”吧！

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觉得“行”

那为什么失业的设计师偏偏选择咖啡，而不是开花店、餐厅或者酒吧呢？

除了市场规模够大之外，还有什么其他原因吗？

我觉得原因可能有以下几点：

一、设计师群体是咖啡的“重度用户”

不管是加班续命，还是同事间午后闲谈，一杯咖啡都是设计师们的日常必备品。有些设计院的朋友甚至还会自己购买咖啡机放在工位附近，以此提高生活品质。

所以设计师们觉得自己对“咖啡”非常了解，就产生了“开咖啡馆可能也行”的感觉了。

二、咖啡馆空间，设计师熟啊！

不管是去咖啡馆消费，还是去那边和客户谈事情，亦或者是蹭咖啡馆办公，对于设计师来说，咖啡馆可能是他们最熟悉的空间之一。

再加上职业的原因，咖啡馆的空间设计，视觉表达，甚至是品牌叙事，设计师都“会”啊，甚至是比做咖啡本身更“会”！所以这也让设计师觉得自己能开一家咖啡馆。

三、咖啡的“审美溢价”让设计师觉得"我能赢"

在咖啡这门生意中，“好喝”可能是见仁见智的，但“好看”一定是高度统一的。

而设计师的日常就是和“美不美”打交道，即使是那些火出圈的咖啡店也都是设计师一手打造出来的。

所以这就让那些失业的设计师觉得：凭借自己的“审美”和专业素养，自家开的的咖啡馆一定能一炮而红。

另外咖啡馆可以是小小的，也许初始投资并不会太大，这也是设计师群体觉得能够承受的“创业”项目。

基于以上种种，失业后的设计师们才会对“卖咖啡”趋之若鹜。

当然也有我观察的“幸存者偏差”因素在里面，可能转行开“滴滴”也很多，卖保险的也不少吧！

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未必“行”

但真正从设计师转换成咖啡馆老板，成功的案例并不多，我几乎没听到过什么响亮的名号。

而分析其原因，可能有以下几点：

一、能力模型几乎没有重叠的。

做设计师需要的最大能力是“沟通+设计”，而每天日常围绕的最多的是“有用和好看”，所以更多的是“设计思维”。

而咖啡店老板要管的事情可太多了，但几乎每件事情都是和钱相关的。不管是房租还是流水，也不管是盯供应链还是排班，这都是“运营思维”。

咖啡店对于和顾客的沟通需求其实很低，只要你的咖啡好喝，价格又有优势，顾客就愿意来，即使你一句话也不和他闲聊。

所以设计师引以为傲的这些能力，在开咖啡店这件事上并不比别人有什么优势。

二、咖啡本身就是个"苦生意"，情怀很难支撑。

虽然咖啡的毛利看着还行，但是净利并不高，而且同质化竞争极其惨烈。特别是市口好的地方，咖啡馆更是扎堆。

而设计师开咖啡馆，往往先入为主希望选择“调性高”的场地，这往往增加了房租成本，让这个生意一开始就从HARD模式开始起步了。

甚至有设计师开咖啡馆的目标并不是"做一个能盈利的餐饮生意"，而是"证明我的设计能力真棒"。

商业是冷酷的，而情怀是热血的，两者并列时，就很难做出理性的选择了，这也是设计师转老板成功率比较低的原因。

当然也有设计师老板兼做咖啡馆生意，而且还弄出了“响声”的，比如说我的同学，有机会大家可以去观摩。（如上图）

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结束语

这年头设计师扎堆卖咖啡，其实是设计行业不景气，普通员工的“无奈之举”。

设计院不好干了，而餐饮行业也没那么好干，更何况设计师们还是跨界而来。

有句话叫做“各行如隔山”，设计师要想把咖啡卖好，除了要注重空间“调性”之外，更要关注小店日常的运营。