河南
俗话说“春韭香，夏韭臭”，趁韭菜还没臭掉，再吃一次韭菜盒子。近来天气炎热，我家做主食，能不揉面，就绝不揉面。
没想到，这个做法更好，烙出来一点不干硬，还格外柔软，又能隐隐约约看清里面的馅料，皮也薄馅也大，吃着还挺香！
我一边包，老公帮忙一边烙，小屁孩和外甥女在一旁等着。刚出锅的可不敢给他们吃，因为太热烫嘴，哈哈！其实，放一放再吃，会变得更软、更香、更好吃。
家常面食韭菜盒子
准备食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、饺子皮。
详细做法：
1、洗净控干水的韭菜切碎，加一点食用碱，颜色会保持翠绿不发黑。
2、再加入食用油搅拌均匀，韭菜本身味道就大，这里用无味的茶油或葵花籽油，不会抢走韭菜香。
3、孩子和老公，都不喜欢直接吃虾皮，嫌腥味大。
那就放鸡蛋里，再加点白胡椒粉去腥。最后多加一点盐，搞咸咸的，调味时就能少放盐，这样可减少韭菜出水。
4、炒成金黄焦香的鸡蛋花，再整的碎一些，越碎越好。
5、鸡蛋放凉后，再放进来拌馅，调味加一点十三香，一点姜粉，一点点盐，最后加1-2个生鸡蛋让馅料粘连一起不太散，放生鸡蛋会更鲜。
6、饺子皮抹上干面粉，防粘。
7、再八九张叠一起，每层都抹干面粉。
8、先用擀面杖使劲向下压一压，翻过来再压一压，这样擀的时候不会错乱。
9、擀的时候，上面擀几下后，再翻过来擀一擀，这样做饺子皮大小基本一致。
10、电饼铛刷一点油，放上韭菜盒子，合上电饼铛盖子保湿，烙出来不发硬，大火烙到底部金黄翻面。
烙好了！出锅后放到一起，用一个锅盖子盖上三四分钟保湿，会变得更柔软。
薄皮大馅，吃着鲜美，还不油腻。
【韭菜不出水小技巧】
鸡蛋里多放一点盐，韭菜调味时少放点，包到最后都不会出水。
我是阿胖，喜欢做家常面食，感谢阅读！
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