北京
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今天这肉饼可是吃了上顿想下顿，咬上一口皮酥肉嫩直冒汁，太香了！一口玉米渣粥，一口肉饼，胃里太舒服了，解馋增食欲，建议隔三差五做给家人吃。
外面一张肉饼20多，这价格自己在家能烙一大摞，全家敞开了吃，倍儿实惠！好多人说自己做的没外面的好吃，其实那是没掌握到肉馅的调法，它就像一层窗户纸，捅破之后你会感叹：原来这么简单！
我家这个肉饼做法已经十几年了，至今还没吃够。饼皮我用了半烫面，热吃酥香，凉了软而不硬。
下面我就把自家肉饼做法详细分享给大家，特简单，一看就会哦~
家常食谱：【猪肉大葱馅肉饼】
需要准备的食材：肥瘦猪肉馅400克，普通面粉400克，大葱2根，姜末适量，十三香1勺，白胡椒粉半勺，酱油适量，盐适量，植物油适量
具体做法：
第一步，把面粉舀入盆里，一半分次加入开水烫大朵面絮，另一半用凉水拌面絮，最后混合拌匀，揉成光面团，盖上盖子一旁饧制
第二步，把肉馅倒入绞肉机里，把2根大葱处理干净，切成葱花加入，再把姜切成末放入。一定要记住，多放葱，葱汁渗入肉馅里，去腥增香，也鲜嫩
第三步，合拢绞肉机，按绞肉功能，搅到肉馅和大葱完全融合，这样就可以了
第四步，把肉馅倒回盆里，能明显看到多了不少，全都是大葱的功劳。就这个小窍门，要比葱花拌入肉馅好吃几百倍，有葱不见葱，解腻的同时也好消化。往肉馅里加入酱油、花雕酒、酱油、盐、植物油
第五步，用筷子搅至细腻，均匀，这个猪肉大葱馅就调好了
第六步，面团不用再揉了，直接搓成长条状，切成等大的段，整理一下，然后擀成长方形薄面皮
第七步，把肉馅放到面皮上，摊匀摊平，注意不要太厚，以免层多了不爱熟
第八步，拎起左侧折过去
第九步，再拎起右侧折过来，如图
第十步，最后是查看边角，有没抹到肉馅的地方再填入一些，最后接口处捏牢封口，千万不要擀，简单整理一下就好
第十一步，电饼铛需要提前预热，注意只用下火，抹少许植物油烧热，再码入肉饼，上面盖一个锅盖，煎到一面定型金黄，再翻面烙。等饼要鼓起来的时候，淋入植物油，两面金黄微酥，铲出
放到菜板上，切成块即可上桌。瞧这肉饼，还没入口就已经香飘满屋，用刀切的时候饼皮咔咔响，肉汁也冒了出来。肉更是嫩香嫩香的，吃一口香迷糊了！
肉饼的最佳搭档是玉米渣粥，粗粮帮助消化还解油腻，夏天吃真好！
香喷喷的【猪肉大葱肉饼】做好了，我再唠叨几句：
就这个把大葱和肉馅绞碎到一起的方法，如果不说根本吃不出来有葱，口感好，有汁，还利于健康。
大葱一定要多放，这才是好吃不腻的关键。
用电饼铛烙肉饼，要热锅下饼，且不要合拢饼铛，只下火开着，上面盖上锅盖就行，以免把饼压破了，淌汁还露馅。
肉馅不用铺太厚，一时半会熟不透，也影响口感。
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