出差这么多年，能让我记住一家酒店的竟是那碗面

01
差旅党的默契，选酒店先看那碗面？
劲旅君近日跟几位朋友小聚，由于都是满世界飞的差旅党，自然而然聊起一个共同感兴趣的话题：
你选择差旅酒店最看重的因素是什么？
大家七嘴八舌讨论一番，没想到答案却高度一致：
一碗面。
一位朋友直言，每次出差陪客户喝酒喝到半夜，醉醺醺回到酒店蒙头大睡。第二天早上自己一准被酸胀的胃给疼醒，那一刻脑子里什么都不想，一门心思就想吃一碗面。还得不是外卖送过来的那种坨掉的、温吞的面，而是现煮现捞、热气扑人的那种面。
另一位朋友感叹，平时出差，在酒店彻夜做PPT、改方案、调数据早已成常态，经常是熬到天色泛白才能告一段落。饿了大半宿之后，拖着疲惫的身心走进餐厅，什么面包、培根、牛奶的放嘴里都咂摸不出一点味道，只有一碗暖暖的面下肚，才感觉枯萎的生命力缓缓复苏，那种感觉只可意会不可言传。
还有一位朋友说道，她出差每到一个陌生的城市，最期待的就是一碗当地面。如果酒店早餐恰好有这么一碗面，能让她开启对这个城市探索的兴趣与热情，这种感觉甚至比来一杯咖啡更让自己提神。
差旅党们住酒店，不看价格、不看房间，怎么唯独对酒店是否能有一碗面如此上心？

▲早餐打包 @郑州星程酒店

酒店行业近年来疯狂内卷，造就了一个有趣的现状，即同一档位或者相近档位的酒店，同档次的酒店（尤其是连锁品牌），在价格、硬件、服务上的差距正不断缩小。
特别是对于常年“以酒店为家”的差旅党来说，有时候早上迷迷糊糊从酒店床上爬起来，环顾四周心茫然，看着大同小异的房间布局，一时间都会分不清自己到底在哪个城市。
这难道不是一件令酒店沮丧的事么？
然而反过来思考，这何尝不是一个机会？
如果酒店业能够提炼出一个让差旅党眼前一亮的标签，岂不是能够轻松俘获这些差旅党的心？
比如，一碗面。
事实上，早就有酒店这么干了。
02
一城一面，星程的七年实验
2019年，华住旗下的中档品牌星程酒店推出了“星程那碗面”，作为旗下所有酒店的标准早餐配置。

▲星程那碗面，来自网友@kim大king

“星程那碗面”并非全国统一标准的流水线餐食，而是主打当地特色的“一城一面”。
更令众多差旅党惊讶的是，星程酒店的这碗面，在制作水准上甚至不输于专业面馆。
有差旅党曾在宁波的星程酒店吃到当地特色的“面结千张面”后给出如是评价：
清汤澄澈、面黄爽利；三两只面结静卧其上，千张细裹肉末、葱花荸荠小卷，如玲珑包袱，看似清汤寡水，入口鲜香四溢……
可见评价之高。
在社交媒体上，有关“星程那碗面”的高赞评价比比皆是，其中让劲旅君印象最深的一条如是写道：
早上7点走进餐厅，意外地撞见师傅站在热气腾腾的锅前，现煮、现捞、现浇的河南烩面。长大后走南闯北，吃过很多精致的料理，却唯独对着星程这一碗面时，让我心里最踏实。
经过七年时间发展，目前在全国600多家星程酒店里，差旅党能够吃到超过90款当地特色面食，包括重庆小面、河北骨汤饸饹面、河南烩面、湖南米粉、云南杂酱米线等。
每天清晨，有超过30000名住客在星程酒店的早餐明档前排队等待一碗“星程那碗面”。
“因为一碗面，住进一家店”成为当下内卷激烈酒店市场的一股清流。
03
为存量酒店定制的“精准改造”
能从一碗面开始，把早餐做得如此接地气的酒店，投资加盟门槛是不是会很高？

▲星程汕头万象城华山南路酒店

这恰恰是星程酒店最颠覆业内认知的地方。
星程酒店的定位是存量改造专家。
它的核心逻辑不在于“大拆大建”，而在于“精准改造”。
不少存量酒店并非硬件条件不佳，而是资源没有得到合理利用。有些老旧酒店明明地理位置绝佳，却因为物业条件特殊，业主被资金掣肘，无法进行大规模标准化改造，从而白白错失流量红利。
星程酒店给存量物业改造设置三个级别：微改、半改和全改，尤其强调放大老物业原有优势，然后针对短板进行局部低成本改造，让整个物业的优势得到最大化释放。
星程广州白云国际会议中心齐富路酒店是个典型案例。
这家酒店拥有112间客房，6300㎡，在加盟星程前已经投入2000多万元，按照传统中端酒店改造逻辑，酒店现有装修要全部拆掉，单房改造成本超过10万元，但业主早已没有多余精力和资金再次大规模翻新。
星程改造团队在详细考察酒店物业后，给出了不一样的改造方案。

▲星程广州白云国际会议中心齐富路酒店，改造前（上）后（下）

原本的酒店大堂风格老气、色调陈旧，但墙面和地面大理石的确真材实料，做工考究。于是，改造方案主要通过家具和软装的轻改造，没有大拆大建，就让大堂瞬间从“老气横秋”变为“知性优雅”。
酒店原本的商务客房，主要家具都用料扎实，改造团队亦保留原有架构和隐蔽工程，仅仅是将难打理的地毯，替换成能够快速覆盖翻新的鱼骨纹木地板，整个空间随即明亮清爽。

▲星程洛阳博物馆酒店

在这一改造思路之下，酒店整体投入400多万元，单房改造成本仅4万元，耗时短短2个月就完成全部改造，期间还未耽误一天正常经营。
改造完成后，酒店业绩突飞猛进，出租率从45%提升到89%，翻了将近一倍；客房收入也实现了翻番，RevPAR从135元到260元，可谓事半功倍。
04
一面体面省钱，一面开拓赚钱
纵观星程酒店的底层逻辑，劲旅君认为用一句话可以精准概括：
一面体面省钱，一面开拓赚钱。
省钱聚焦在存量物业的“精准改造”层面。
星程酒店之所以能让存量物业以更高效的成本焕新，除了精准的成本管控，还源于背后华住集团强大的供应链能力，让每一笔钱都花得有保障。
华住旗下有一个供应链平台叫华住易购，对星程的加盟业主来说，改造成本从第一天起就被供应链的效率压到了比较低的水平，从设计方案开始，到施工总包、物资采购等，都让星程酒店存量改造的运营效率与成本控制形成闭环。

▲星程上饶婺源文化广场景观桥酒店，改造前（上）后（下）

而借助华住供应链优势，在极致情况下，星程酒店可将存量物业改造周期压缩至 35 天以内，酒店人房比优化至0.18（即100间房配18名员工），单房运营成本实现90-100元/天（不含房租），把每一分钱都掰成两瓣花。
开拓赚钱聚焦在特色标签打造层面。
“星程那碗面”这个特色标签继续强化。
去年以来，不同城市星程酒店的早餐开始尝试推出更多传统本地美食。例如，西安的星程酒店推出三秦套餐（凉皮、肉夹馍、冰峰汽水）；郑州的星程酒店推出胡辣汤、花花牛酸奶；苏州的星程酒店则推出生煎包、东吴老汽水；北京的星程酒店推出乾隆白菜、北京炒肝……
星程酒店还在尝试打造一个新特色标签——“星程城市图鉴”。

▲星程城市图鉴+属地图书 @洛阳星程酒店

简单来说，这是一份酒店周边的吃喝玩乐攻略，住客不用打开大众点评，前台拿一张图鉴就行了。去哪吃、去哪逛、特色小吃怎么走，一张图搞定。
不仅如此，星程酒店还在门店大堂设置当地文化书籍专区和特色软装，每个城市的门店摆的都是本地的书——风土人文、历史典故、特色美食。住客等房、等人、等车的时候，随手翻翻，这座城市的故事悄悄就溜进他们潜意识之中。
特色软装则让酒店与城市气质更匹配，在星程洛阳洛邑古城酒店，盛唐风格的软装让住客有了更强的代入感，所有人都会不自觉的拿起手机，咔嚓一张，发到朋友圈。

▲星程洛阳洛邑古城酒店

一碗面、一本书、一份图鉴，构成了星程酒店本土文化特色标签矩阵。
这些特色标签，让酒店不再是一个睡觉的空间，而是一座城市的入口。
越来越多差旅党选择星程酒店，不再是单纯因为品牌或者价格，而是认可这里有本地城市的味道、印象和记忆。
这也让一家星程酒店的RevPAR上限，不再是硬件的天花板，而是特色标签下专属体验的吸引力。

▲星程乌鲁木齐中营工地铁站医科大学酒店

去年8月开业的星程敦煌沙洲夜市酒店，作为星程酒店进驻敦煌的首店，改造后开业首月的RevPAR遍翻了一倍，而改造周期仅用了不足2个月。
星程成都武侯祠红牌楼酒店经过全面改造，将单房成本控制在7.6万元（含公区），平均RevPAR从原先的不到100元，增长到2025年度的250元。
05
存量市场博弈，从特色软实力开始
未来10年，中国酒店业进入存量博弈阶段。
在这场博弈里，品牌、硬件、价格这些硬指标依然重要，但各大酒店集团在硬指标上的内卷日趋白热化，行业真正的竞争分水岭，开始转向以“一碗面”为代表的特色软实力。

▲星程西安高新科技路地铁站酒店

从这个角度来说，星程酒店在存量市场的战略规划清晰且超前：
帮加盟业主把每一分钱花在刀刃上，同时帮业主用“城市名片”提升品牌溢价。
星程酒店的发展速度也验证了这一点。
自2008年品牌创立以来，在全国200多座城市已开业600多家酒店，拥有60000多间客房，每年服务顾客超2000万人次。
在劲旅君看来，酒店业存量市场非常大，容得下更多会讲“一碗面”这样故事的酒店。
我们希望更多还在犹豫、彷徨的老旧物业酒店业主们，可以放手一搏，抓住属于自己的黄金十年。