甘肃油饼子卷糕的历史渊源和前世今生

老爷子早早就起了床。土坯房的灶台上，菜籽油烧得滚烫，发好的面胚丢下去，瞬间泛起金黄的油花，甜香飘满了整个院子。他的小孙子蹲在门槛边，举着刚折来的沙枣枝晃来晃去，枝头上缀着的嫩黄色小花蹭得他鼻尖发痒。等油饼凉透了裹上蜜糕，沙枣枝和艾草一起插在门框上，就会擦干净堂屋的供桌，摆上刚做好的吃食，点上三炷香，朝着西边的祁连山方向拜三拜——这是他从母亲、外婆那里传下来的规矩，“五月初五，要谢女娲娘娘补好了天，我们这一年才能平平安安的。”几乎同一时间，从武威到酒泉，整个河西走廊的绿洲村落里，相似的场景正在上演。不同于全国各地端午祭屈原、赛龙舟的传统习俗，这片被戈壁包围的狭长地带，始终保留着独属于自己的端午记忆：祭女娲、吃油饼蜜糕、插沙枣枝。千百年来，中原的粽子、香囊顺着丝绸之路传到这里，却始终没能取代这个刻在戈壁先民骨血里的习俗。当我们沿着河西走廊一路向西，拨开黄沙的掩盖，一个延续了五千年的神话密码，正在这片土地上缓缓苏醒。

破碎的天地：

戈壁上的生存记忆要读懂河西的端午祭女娲，得先读懂这片土地的生存逻辑。打开中国地图，河西走廊像一条纤细的血管，夹在南边的祁连山和北边的阿拉善沙漠之间，东西绵延一千多公里。从四千年前马家窑文化的先民踏上这片土地开始，这里的人们就始终在和极端的天气对抗。祁连山的融雪滋养出一个个珍珠般的绿洲，可戈壁的气候从来不曾温柔：春天的沙尘暴可以在半小时内把刚抽芽的麦苗全部埋住，夏天的暴雨说来就来，山沟里的洪水眨眼就能冲垮整亩的农田，秋天的冰雹砸下来，快要成熟的庄稼颗粒无收，冬天的寒风裹着雪，能把土坯房的墙吹出豁口。酒泉市博物馆里收藏着一块出土于玉门火烧沟遗址的彩陶，距今已经有3700年历史，陶片上画着怪异的人形符号，旁边刻着漩涡状的纹路。考古学家研究了几十年才读懂，那些漩涡是洪水，那些歪歪扭扭的人形，是在天灾里挣扎的先民。考古队在遗址里挖出了十几具被泥沙掩埋的遗骸，有的还保持着抱着孩子逃跑的姿势，碳十四测年显示，这些人死于一场突如其来的夏季洪水。“在没有现代水利设施、没有天气预报的古代，河西的农户本质上都是‘靠天吃饭’。”西北师范大学历史文化学院的王奎正教授研究河西民俗已经三十多年，他走遍了河西走廊上百个村落，听过太多老人讲“天破了”的故事，“老辈人说，以前最怕夏天的响雷，雷声一响，就怕天被炸开个口子，要么下暴雨，要么下冰雹，一年的收成就没了。”在这样的生存环境里，“天”是悬在所有人头顶的生死开关。风调雨顺，就能活下去；天地“破损”，就是灭顶之灾。我们翻遍河西各地的地方志，光是明清两代记载的“天灾”就有二百多次：明万历十四年，甘州冰雹，“大如鸡卵，禾稼尽伤”；清康熙二十三年，肃州暴风，“沙压农田千余亩，民多流亡”；道光十五年，武威大旱，“颗粒无收，饿殍载道”。每一行冰冷的文字背后，都是无数家庭的流离失所。当人力无法对抗天灾时，神话就成了先民最朴素的精神寄托。女娲炼石补天、斩断鳌足立四极、杀黑龙济冀州、积芦灰止淫水的故事，完美契合了河西百姓最迫切的生存期盼。他们太渴望有这样一位神明，能把破损的天补好，能止住洪水，能挡住风沙，能让他们在这片戈壁上安安稳稳地活下去。这种期盼不是凭空出现的。考古学家在河西走廊的多处马家窑文化遗址里，都发现了女娲崇拜的痕迹：永昌鸳鸯池遗址出土的彩陶罐上，画着人首蛇身的女性形象，和古籍里记载的“女娲人首蛇身”完全吻合；民乐东灰山遗址的祭祀坑中，发现了五块颜色各异的鹅卵石，摆放成北斗七星的形状，专家推测这就是最早的“炼石补天”祭祀仪式的遗存。“女娲神话不是中原独有的，早在丝绸之路开通之前，河西走廊的先民就已经有了女娲崇拜的传统。”王奎正教授说，“对于戈壁上的人来说，女娲不是遥远的神话人物，是实实在在的‘守护神’。他们相信，是女娲补好了天上的窟窿，才有了他们生存的可能。”而端午这个时间点的选择，藏着先民对天地规律最朴素的观察。农历五月，正是河西气候最不稳定的时候：气温骤升，强对流天气频发，冰雹、暴雨多在这个时候出现，蚊虫毒蛇开始活动，疫病容易流行。先民认定，端午是天地气运交替的节点，是“天地裂隙”最容易复发的时候，必须在这一天郑重祭拜女娲，答谢她补天之功，请求她继续护佑，才能避免天灾，躲开疫病。这个习俗就在绿洲村落里一代代传了下来。从四千年前的马家窑先民，到今天河西走廊上的农户，变的是耕作的工具，不变的是对风调雨顺的期盼。端午祭女娲，从不是虚无缥缈的封建迷信，是戈壁先民在和天地对抗的过程中，刻在基因里的生存记忆。

并行的习俗：

丝绸之路上的文化融合很多人会有疑问：端午祭屈原是全国通行的习俗，为什么河西走廊独独保留了祭女娲的传统？答案藏在丝绸之路的千年传播史里。汉武帝元狩二年，骠骑将军霍去病击败匈奴，河西走廊正式纳入中原王朝的版图，丝绸之路随之开通。中原的物产、文化沿着这条通道向西传播，屈原的故事和端午吃粽子、系五彩绳的习俗，也在汉代传入了河西地区。我们在武威市雷台汉墓出土的简牍里，找到了相关的记载。东汉时期的戍边将士里，有不少来自中原地区，他们把家乡的端午习俗带到了河西。简牍里写着，士兵们会在五月初五这天包粽子，互相赠送五彩绳，纪念屈原。但这些习俗并没有在当地百姓中流行开来，更没有替代他们原有的女娲祭祀传统。这和河西走廊独特的地理位置分不开。河西地处边陲，远离中原文化核心区，一个个绿洲被戈壁沙漠分割开，相对封闭的环境让本土民俗的原生性极强。中原的端午习俗传进来，更像是外来文化的点缀，百姓们会吃粽子，会系五彩绳，但核心的祭祀对象始终是女娲。这种“并行不悖”的文化融合，在河西的民俗里表现得格外明显。我们在张掖市民俗博物馆里，看到过一件清代的端午绣品，正面绣着屈原站在汨罗江边，背面却绣着女娲补天的图案，边缘还缀着河西特有的沙枣花纹样。当地的老人说，以前的姑娘们绣端午荷包，经常会把屈原和女娲绣在一起，一个纪念忠臣，一个祭拜守护神，谁也不耽误。“河西文化最大的特点就是包容。”张掖市非遗保护中心主任黄晓峰说，“丝绸之路开通后，中原文化、西域文化、游牧文化在这里交汇，大家不会互相排斥，而是把好的东西都吸收进来，变成自己的。端午习俗就是最典型的例子，中原的粽子、五彩绳我们用，但我们还是要祭自己的女娲。”这种包容不是妥协，是基于生存需求的选择。对于河西的百姓来说，屈原的爱国精神值得尊敬，但女娲才是直接护佑他们生计的神明。他们需要的不是遥远的道德象征，是能帮他们挡住风沙、止住洪水的生存保障。我们翻遍河西各地的家谱，发现了一个有意思的现象：很多家族的家规里，都明确写着“五月初五，先祭女娲，再过端午”。武威市凉州区的李氏家谱，修于清乾隆年间，里面记载：“五日晨，祀女娲毕，食粽、系彩绳，祭女娲。”祭祀的顺序分得清清楚楚，女娲永远排在第一位。这种独特的文化现象，在全国都是独一份的。全国没有第二个地方，会把两个不同体系、不同来源的端午习俗，如此和谐地融合在一起。中原文化的厚重，本土文化的顽强，丝绸之路上的开放包容，都浓缩在了这一天的祭祀里。甚至连中原传进来的习俗，到了河西也被打上了本土的烙印。中原的粽子到了河西，很多地方会在里面加沙枣蜜，吃的时候配着油饼；中原的五彩绳，到了河西会加一根明黄色的线，代表女娲补天时用的“五色石”；中原的插艾草，到了河西变成了“沙枣枝配艾草”——沙枣树是戈壁上最常见的树，耐旱、抗风沙，在百姓心里，沙枣枝就是女娲补天时用来撑天的“芦灰枝”，比艾草更能挡住灾祸。从汉代到今天，两千多年的时间里，两种端午习俗在河西走廊并行不悖，从来没有互相取代。你可以在五月初五这天，看到一家人早上祭完女娲，中午围在一起吃粽子，门口既插着沙枣枝，也挂着艾草。没有孰优孰劣，没有谁取代谁，只有这片土地独有的包容和生命力。

史料里的印记：

千年习俗的文字佐证河西端午祭女娲的习俗，不是口口相传的传说，是实实在在被记载在史料里的活态历史。我们翻遍了明清两代的河西地方志，几乎每一本都有关于这个习俗的记载。成书于清乾隆四十四年的《甘州府志》里，“风俗卷”明确写着：“五月五日，邑人制油饼蜜糕，束沙枣柳插户，焚香祀女娲，酬补天之功，避五毒时疫。”成书于雍正年间的《肃州新志》里，记载几乎一模一样：“端午，家作油饼，供女娲，插沙枣枝于门，以避邪。”民国年间修的《武威乡土志》里，还补充了祭祀的细节：“祀女娲时，需取五色线系于供桌腿，代表五色石，祭毕给孩童系于腕上，可保无灾。”这些记载不是孤例。从武威到酒泉，从张掖到敦煌，只要是河西地区的地方志，都能找到相关的记录。最早的记载可以追溯到唐代，敦煌遗书里有一卷《沙州都督府图经》，虽然残缺了一部分，但里面明确提到“五月五日，百姓祀女娲于城西郊”。这说明至少在唐代，河西地区就已经有了端午祭女娲的习俗，到明清时期已经形成了完整、统一的流程。除了官方的地方志，民间的文书里也有大量相关的记载。张掖市档案馆里收藏着一份清光绪年间的“端午祭祀账单”，是当地一个大家族祭祀女娲的开销记录：“五月初五，购香油二十斤，面粉五十斤，蜂蜜十斤，香五十炷，沙枣枝二十束，共计花销钱一贯二百文。”账单里还写着，祭祀结束后，油饼蜜糕要分给全村的人，“人人沾圣母恩泽”。更有意思的是，我们在河西地区的很多古戏台的墙壁上，都看到过女娲补天的壁画，旁边配着端午祭祀的场景。酒泉市瓜州县的一个清代古戏台，墙壁上的壁画完整记录了河西端午的全过程：人们先去地里折沙枣枝，然后在家做油饼蜜糕，接着祭祀女娲，最后围在一起吃饭看戏。壁画旁边的题字写着“光绪二十三年五月初五，合村共祭女娲，唱戏三日”。这些文字和图像的印记，实实在在地证明了，端午祭女娲不是近些年编造出来的噱头，是河西地区传承了上千年的正统习俗。“很多人对河西的印象就是戈壁、沙漠、边关，觉得这里是文化荒漠，其实不是。”甘肃省民俗学会会长李城说，“河西走廊是丝绸之路上的文化储存库，很多在中原已经消失的习俗，在这里完整地保留了下来。端午祭女娲就是最好的例子，它的原生性、连续性，在全国都是罕见的。”我们在河西走廊采访的时候，遇到过很多90后、00后的年轻人，他们虽然在城市里长大，但每年端午回家，还是会跟着家里的老人一起祭女娲。武威的95后姑娘李晓雅，现在在上海工作，每年端午都会提前让妈妈寄家里做的油饼蜜糕，“我在上海也会买粽子吃，但吃到油饼蜜糕，才觉得是真的过端午了。这是我们家传下来的规矩，不能丢。”在越来越多的年轻人开始重视传统文化的今天，河西的这个独特习俗，正在被越来越多的人知道。去年端午，张掖市举办了“女娲文化节”，吸引了全国十几万游客过来参观，很多人说，“原来端午还有这样的习俗，以前从来不知道。”这些刻在史料里的印记，正在从故纸堆里走出来，变成活生生的文化符号。它告诉我们，中华文明从来不是单一的，是各个地区、各个民族的文化融合在一起，才形成了我们今天丰富多彩的文化面貌。河西的端午祭女娲，就是中华文明多元一体的最好证明。

习俗的密码：

三个环节里的生存智慧河西端午祭女娲的流程，看起来简单，其实每一个环节都藏着先民的生存智慧，经过了上千年的打磨，形成了一个完整的闭环。整个习俗分为三个核心环节：做油饼蜜糕、插沙枣柳枝、祭祀女娲，三个环节环环相扣，缺一不可。第一个环节是做油饼蜜糕。河西的油饼和其他地方的不一样，要用当地产的胡麻油炸，面要发得松软，炸出来外酥里软，凉了之后裹上用沙枣和蜂蜜熬成的蜜糕，甜而不腻，能放很长时间。为什么端午要吃油饼蜜糕？老辈人说，油饼是圆的，代表天，蜜糕是黏的，代表把天的缝隙粘住，感谢女娲补天的功劳。其实背后还有更实际的原因。端午过后，河西就进入了农忙时节，收麦子、种秋粮，大家都在地里忙，没有时间做饭。油饼蜜糕放十天半个月都不会坏，下地干活的时候揣两个，就能当一天的干粮。这个习俗本质上是先民为了应对农忙总结出来的生活经验，只是套上了神话的外壳。第二个环节是插沙枣柳枝。河西人家家户户端午都会在门框上、窗台上插一把沙枣枝和柳枝。民间的说法是，沙枣枝是女娲补天时用的“撑天枝”，柳枝是“扫灾枝”，插在门上，能挡住风沙、冰雹，能赶走五毒、疫病。这个习俗同样有科学依据。沙枣树本身有特别的香气，能驱蚊驱虫，端午过后天气热了，蚊虫多，插沙枣枝就能减少蚊虫进家。柳枝在中医里可以入药，有清热解毒的功效，以前的人会把柳枝煮水给孩子洗澡，能防痱子、防湿疹。这些生活经验，被先民融入到了习俗里，一代代传了下来。第三个环节是祭祀女娲。河西的祭祀不复杂，不需要特别的仪式，普通人家就是把做好的油饼蜜糕摆在供桌上，点三炷香，拜三拜，嘴里念叨几句感谢的话，祈求一年风调雨顺。有些地方的村落会举办集体祭祀，由村里的长辈主持，全村人一起祭拜，之后还要唱戏三天，热闹得很。很多人会觉得，这样的祭祀是不是太简单了？其实这正是河西民俗的特点——实用大于形式。对于河西的百姓来说，祭拜女娲不是为了摆排场，是发自内心的感谢。他们相信，只要心诚，女娲娘娘就能感受到他们的心意，不需要多么复杂的仪式。我们在一个小村庄里，看过一次集体祭祀。2025年端午，全村一百多户人家，每家都端着自己做的油饼蜜糕，摆到村里的老槐树下，由村里最年长的92岁的王爷爷主持祭祀。他拿着一碗酒，洒在地上，说：“圣母娘娘，今年我们的麦子长得好，没有遭灾，谢谢你。明年也请你多保佑。”没有华丽的祭文，没有复杂的流程，就是几句朴实的话，却比任何盛大的仪式都打动人。这三个环节，看起来和神话有关，其实每一步都藏着先民对这片土地的深刻理解，藏着他们和自然相处的生存智慧。他们把生活经验、生存期盼，都融入到了习俗里，用神话的外壳包裹起来，传给了下一代。我们在采访的时候，问过很多老人，相不相信女娲真的补过天。很多老人都笑着说：“信不信有啥要紧的？这个习俗传了几千年，我们照着做，心里踏实，日子就过得安稳。”是啊，习俗的本质，从来不是信不信神，是承载着一代又一代人的生活记忆，是让你知道你从哪里来，你的根在哪里。当你端起油饼蜜糕的时候，你知道这是你的奶奶、你的奶奶的奶奶，当年吃过的味道，这就是传承最好的意义。第五章 被遗忘的文化：为什么河西端午值得被看见很长一段时间里，河西端午祭女娲的习俗，都是“养在深闺人未识”。外界很少有人知道，端午还有这样的打开方式。甚至有一段时间，还有人质疑这个习俗的真实性，觉得是当地为了发展旅游编造出来的。直到越来越多的史料被发现，越来越多的民俗调查被公布，大家才相信，原来真的有这样一个传承了几千年的习俗。在今天这个文化越来越趋同的时代，河西的这个独特习俗，显得格外珍贵。它告诉我们，我们的传统文化从来不是单一的，不是只有一种“标准答案”。中原的端午祭屈原，江南的端午赛龙舟，河西的端午祭女娲，都是中华文明的一部分，没有高低之分，都是老祖宗留给我们的宝贵财富。更重要的是，河西的端午习俗，是活着的文化。它不是躺在博物馆里的文物，不是写在史料里的文字，是至今还在河西走廊上活生生上演的生活场景。每年端午，家家户户都会做油饼蜜糕，都会插沙枣枝，都会祭拜女娲，这个习俗从来没有断过。这在非物质文化遗产里，是非常罕见的。很多习俗都已经变成了表演性质的，只有在举办活动的时候才会出现，但河西的端午不是，它就是老百姓日常的生活，是刻在骨子里的习惯。“河西的女娲祭，是中华神话的活化石。”中国民俗学会副会长赵世瑜说，“很多上古时期的神话，都只存在于古籍里，但在河西，神话变成了生活，变成了每年都在重复的习俗，这对于我们研究上古神话、研究古代民俗，有着不可估量的价值。”现在，当地政府已经开始重视这个独特的文化IP。张掖、武威等地都已经把“端午祭女娲”列入了市级非物质文化遗产名录，正在申报省级和国家级非遗。每年端午，各地都会举办相关的文化活动，邀请游客过来体验，感受这个独特的习俗。但我们也应该看到，这个习俗也面临着传承的问题。很多年轻人离开河西去城市里生活，慢慢就忘了这个习俗。村里的老人越来越少，会做传统油饼蜜糕、知道完整祭祀流程的人，也越来越少。如何让年轻人愿意接受、愿意传承这些老习俗，是我们需要思考的问题。不过，情况也在慢慢变好。现在很多河西的90后、00后，开始主动把这个习俗发到网上，让更多的人知道。去年端午，一个武威的00后姑娘，把自己家祭女娲、做油饼蜜糕的视频发到了网上，获得了几百万的点赞，很多网友留言说，“原来端午还有这么有意思的习俗，想去河西看看。”还有一些年轻人，开始创新这个习俗。他们把油饼蜜糕做成小包装，放到网上卖，把沙枣枝做成文创产品，把女娲补天的故事做成动画。用年轻人喜欢的方式，把这个古老的习俗传播出去。毕竟，再好的文化，只有被看见，被喜欢，才能真正传承下去。尾声：戈壁上的文化密码当我们站在河西走廊的戈壁滩上，看着远处的祁连山山顶的积雪，看着近处的绿洲里升起的炊烟，看着农户家里门框上插着的沙枣枝，你会突然明白，什么是文化的生命力。四千年前，马家窑文化的先民在这里祭拜女娲，祈求风调雨顺；两千年前，戍边的将士在这里包着粽子，想着远方的家乡；一千年前，丝绸之路上的商队在这里歇脚，吃着农户递过来的油饼蜜糕；今天，我们在这里，看着同样的场景，感受着跨越千年的文化传承。这个端午，如果你吃腻了粽子，不如去河西走廊走一走。去尝尝刚炸出来的油饼蜜糕，去看看门框上插着的沙枣枝，去感受一下这个传承了几千年的独特习俗。你会发现，中华文明的深度和广度，远远超出我们的想象。那些被黄沙掩盖的历史，那些口口相传的神话，那些融入生活的习俗，最终都变成了我们的文化基因，藏在每一个中国人的骨血里。不管走多远，只要想起这些习俗，我们就知道，我们的根在哪里，我们从哪里来。河西的端午，从来不是一个简单的节日。它是戈壁先民和天地对抗的生存记忆，是丝绸之路上文化融合的见证，是活着的上古神话，是中华文明多元一体的最好证明。它值得被更多人看见，值得被我们好好传承下去。