江苏
后悔没早学!这个凉拌黄瓜配方，脆爽入味，全家抢着吃
入夏之后，胃口总被闷热搅得没精打采，这时候最盼着一口脆爽解腻的凉拌菜。拍黄瓜绝对是国民级的开胃神器，不用开火、不用复杂调料，3 分钟就能端上桌，酸辣开胃、脆嫩多汁，配粥、下饭、佐酒全拿捏，是家家户户夏天的餐桌常客。
所需食材
主食材：新鲜黄瓜 2 根(约 500g，选带刺、顶花的嫩黄瓜，口感更脆)
灵魂调味：大蒜 6 瓣、干辣椒 5-6 个、白芝麻 1 勺、生抽 2 勺、香醋 1.5 勺、白糖半勺、盐少许、香油 1 勺、食用油 2 勺
做法：
处理黄瓜：黄瓜洗净，切成大粗条(也可以拍，拍过的黄瓜断面更粗糙，超入味!)，再切成 5cm 左右的长条，放入大碗中，加一小撮盐抓匀，腌制 5 分钟，杀出多余水分后，把碗里的水彻底倒掉，这一步是黄瓜脆爽不发水的关键。
激香底料：另取一个小碗，放入切好的蒜末、剪碎的干辣椒段、白芝麻，烧一勺滚烫的热油淋上去，瞬间激发出蒜香和辣椒的焦香，这是灵魂料汁的灵魂!
调汁拌匀：往激香的底料里加生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀成料汁，直接淋在黄瓜条上，用筷子翻拌均匀，静置 2 分钟让味道融合，直接开吃!喜欢更冰爽的，放冰箱冷藏 10 分钟，口感直接封神。
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