江苏
别再买现成杨梅干了！家常低成本做法，干净无添加口感完胜外面卖的
杨梅酸甜多汁，新鲜保质期极短，做成杨梅干既能锁住鲜果风味，又能长久保存，日常当零食解馋、泡水都超合适。今天分享一款零难度家常简易做法，不用复杂工序、无需专业设备，新手也能一次成功，做出来的杨梅干酸甜软糯、不齁不腻。
准备食材：新鲜杨梅500克、冰糖、少许盐
制作步骤
1. 清洗杀菌：杨梅放入盆中，加清水没过果肉，撒一小勺盐，浸泡10分钟，泡出缝隙里的灰尘和小虫，之后用清水反复冲洗干净，捞出充分沥干水分，表面无水更易入味、不易变质。
2. 杨梅加上冰糖一起倒入锅中，加清水开小火慢慢熬煮。期间不停翻炒，避免粘锅糊底，煮到汤汁浓稠、紧紧裹在每颗杨梅上，果肉收缩变软即可关火。
3. 晾晒风干：把煮好的杨梅平铺在干净的烤盘或晾晒网上，放在阳光充足、通风的地方晾晒1-2天，中途翻面一次，晒到果肉干爽、捏起来软糯有韧性就完成了。没有阳光也可以用烤箱低温60度烘烤3-4小时，风干机40度烘干即可。
做好的杨梅干放凉后装入密封罐，冷藏保存可以放1-2个月，随吃随取特别方便。自己在家做的杨梅干无添加剂、干净卫生，酸甜适口，比超市买的更健康，既是老少皆宜的解馋小零食，用来泡杨梅茶、拌酸奶也十分美味，轻松锁住夏季的酸甜滋味。
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