中国的“童话镇”，多巴胺配色的天花板

如果要用一种感官去记忆新疆伊犁，那一定是色彩。

它是喀赞其老城里扑面而来的蓝，是伊犁河谷漫山遍野的绿，是夏塔古道雪山顶上永恒的白，也是手抓饭里胡萝卜与羊肉交织的金黄。

伊犁的色彩背后，折叠着厚重的历史，独特的水土和热爱生活的人们。当你真正走进“塞外江南”伊犁，才会明白为什么有人说：不到新疆，不知中国之大；不到伊犁，不知新疆之美。

为什么伊犁这么迷人？或许，答案就藏在它的色彩里。

在伊宁，你总会在不经意间邂逅“伊犁蓝”。

蓝色的墙、蓝色的木窗、蓝色的大门、蓝色的屋檐，尤其是走进喀赞其老街，你会被建筑上的颜色迷了眼，老街保存了300多处历史建筑，融合了欧式、中亚和新疆地区传统民居元素。鲜活的蓝色大街上，是真实生活的人们：戴着小花帽的老人家在门口晒太阳、小孩在追逐打闹，这里蓝的轻盈，蓝的透亮。

为什么当地人喜欢用蓝色装饰建筑？

有人说，这片蓝是他们心目中的大海。新疆离大海太远了，对于深处内陆的人们来说，把房子涂成蓝色，是为了填补没有大海的遗憾，用色彩去靠近远方。也有朋友调侃，因为商家卖的油漆多是蓝色，所以大家就不约而同选择了这抹蓝。

但伊犁的建筑可不只有蓝色，尤其在六星街，用色更为大胆，深蓝、天蓝、粉色交织着墨绿、红色与橘色，商业化的活力让这里的建筑色彩更为明艳。

而比斑斓色彩更动人的，是藏在砖瓦间的多民族交融故事：维吾尔族民居以平缓屋顶和带顶棚的外廊“阿依旺”为特色，庭院常种满葡萄与果树，木雕门窗尽显民族风情；俄罗斯族与塔塔尔族的“木刻楞”原木交错叠砌，高耸的铁皮尖顶与精美的彩绘百叶窗诉说着异域风情；回族清真寺则打破了传统阿拉伯圆顶的模式，将中式歇山顶与伊斯兰穹顶完美结合，在保留绿色元素的基础上彰显了本土化智慧。

除了这些，因万里戍边扎根于此的锡伯族四合院、世代游牧的哈萨克族毡房，以及历代屯垦戍边的汉族方正院落，共同在这片土地上奏响了多民族的交响乐。

这种多元交融的建筑风貌，深深烙印着伊犁近代历史的沧桑与变迁。1762年，清朝设立伊犁将军以巩固西北边防；此后于1780年又主持修建了宁远城（今伊宁），为这座城市的繁荣奠定了基础。

然而在1871年，沙俄在阿古柏入侵新疆时，乘机出兵占领了伊犁河谷。面对危局，68岁的左宗棠抬棺出征，历经一年多平定新疆，最终于1881年通过《伊犁条约》收回了伊犁河谷上游部分，但霍尔果斯以西超过7万平方公里的土地被沙俄割占，仅剩如今的三分之一在我国境内。

“六星街里还传来巴扬琴声吗？阿力克桑德拉的面包房列巴出炉了吗……”漫步在六星街，狼戈的《苹果香》在耳畔悠然响起，眼前是融合了多民族风格的建筑，悠扬的旋律伴随着刚出炉的面包香，阳光透过树影洒在湖蓝色的院墙与繁复的雕花窗棂，静静欢迎着南来北往的旅人。

如果你问：伊犁的风景是什么颜色？

我会毫无犹豫地告诉你：绿色，这是伊犁无可替代的颜色，也是牛马最向往的草原之色。

伊犁地处亚欧大陆腹地，远离海洋，印度洋、北冰洋的水汽被高山远远阻挡，摊开新疆的地形图，“三山夹两盆”像极了大大的“疆”字，天山正中间那最有力的一横，而伊犁刚好坐落在北天山与南天山的夹角，形似一个向西敞开的“喇叭口”。

大西洋水汽穿过西欧平原、东欧平原，一路跋涉来到这个“喇叭口”，水汽被天山阻挡形成降雨，加之高山冰雪融水的滋润，伊犁河谷得以成为西北的一片绿洲。

赛里木湖是大西洋暖湿气流最后眷顾的地方，被浪漫地称为“大西洋最后一滴眼泪”。这里的蓝是多层次的，是深邃通透、带着一点点绿的蓝，湖畔的小花肆意摇晃，远处深绿色的云杉笔直刺向天空。

爬上松树头可以俯瞰赛里木湖与雪山相映，脚下是绿草野花，登顶可以看到远处的果子沟大桥，只是切莫轻信下山的人告诉你“快了快乐了”“转个弯就到了”，这不过是在哄你，毕竟松树头有近2100个台阶。

冬日的赛里木湖是另一番景象，随着气温骤降，湖面凝结成冰，被封冻的气体化作奇幻的冰泡矩阵，纵横交错的裂纹如同大地的神秘密码。 在这片冰天一色中，蓝冰、冰推、冰堆与冰花交织，共同铸就了一场极致的冬日奇观。

看过赛里木湖，算是“不白活了”，但不看伊犁的草原，你算是白来了。

宝石蓝的天空与巍峨雪山相接，山脚下是高耸的云杉林，绿色的草毯随着高山起伏缓缓铺开，而你在草原上奔跑，近处的小野花在摇晃，不远处是牛羊在安静吃草，这是伊犁草原最擅长描绘的画面，也是远方旅客奔赴而来的动力。

只是大家出发前常陷入纠结，要去哪个草原？

夏塔古道草原雪山

那拉提空中草原

喀拉峻的初夏

巴音布鲁克

琼库什台

恰西

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伊犁有那拉提、喀拉峻、巴音布鲁克、夏塔、琼库什台、恰西、库尔德宁和唐布拉八大著名草原，不同的地形、气候、海拔、植被等因素，也影响着草原草色的变化，恰西和库尔德宁是较早返青的草原，是4月来伊犁看草原的首选名单，夏塔绿得最晚，9月还能邂逅满眼的绿色。

每个草原都有自己的“主打歌”：喀拉峻有连绵起伏的高山草甸、琼库什台可以骑马看原生态哈萨克木屋、那拉提是著名的“空中草原”、巴音布鲁克是湿地草原，有“九曲十八弯”日落、夏塔在木扎尔特冰川之下，雪山远看形似猫耳朵，细君公主也长眠于此……各花入各眼，只是自然风光最看天气，草原的天气更是难于预测，6月的那拉提不仅可能下雪，甚至会下冰雹。

充沛的水汽，让花神也想眷顾伊犁。

初春，吐尔根乡杏花沟的粉白如潮水爬满山坡；5月，天山红花如红色精灵跃动在山野；盛夏，霍城万亩薰衣草竞相绽放，这片与法国普罗旺斯同处北纬44度黄金纬度带的土地，用紫色的波浪铺就了夏日最浪漫的梦境；而在昭苏，金黄的油菜和向日葵花田一望无际，与天空中的彩虹一起，将这片大地渲染成了一幅巨大的油画。

不过，新疆最惊喜的风景，往往不在奔赴百里的终点，而是在路上。雪山、林海、草地、溪流在车窗外飞速闪过，你或许会偶遇发出“吱吱”声的土拨鼠，或许要停下来为下班的牛马让路，这种不期而遇的鲜活，正是伊犁风景最动人的底色。

伊犁河谷带来的不仅是漫山遍野的美景，还有那一抹抹浓烈而诱人的焦褐色。

那是高温炭烤下羊肉滋滋冒油的焦褐色，是馕坑里刚出炉面饼的焦脆，更是这片丰饶河谷用碳水与肉脂为食客们调配出的、最直击灵魂的滋味。

碳水与肉稳稳占据了伊犁美食界的头两把交椅，分则各自风骚合则“大杀四方”。

烤馕是伊犁碳水界的“扛把子”，在新疆的历史悠久，烤馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。大多呈圆形，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米；伊犁菜市场还有有烤馕“专卖店”，你可以买到牛奶馕、玫瑰馕、干果馕、辣皮子馕等各式口味。

伊犁食不可一日无肉，单是对羊肉的开发，就已经到了炉火纯青的地步。

鲜美的羊肉仅加少许盐和洋葱清炖，就变成了原汁原味的手抓肉；羊娃子肉烤起来自带奶香，最是焦香鲜嫩；香气四溢的馕坑肉，在馕坑高温的催化下呈现出迷人的焦褐色；还有挂糊羊肉、烤羊排、涮羊肉、烧羊棒、羊头汤、煎羊肉……

光听菜名就馋了，若是碳水大军来助阵，这滋味不就美妙了：胡萝卜与羊肉焖煮出的手抓饭油亮鲜甜；面肺子与米肠子淋上酸辣开胃的酱汁，撒一把葱花香菜，入口软嫩绵密，越嚼越香；羊肉馅的烤包子也是早餐桌上的常客。

羊肉和面组成的CP更是“天作之合”，单是拌面的口味就五花八门，常见的有过油肉拌面、碎肉拌面、芹菜肉拌面、土豆肉拌面，任何一种菜都可以混搭，不过我最爱碎肉拌面。

一碗地道的碎肉拌面，是从师傅手里现拉的面条开始的。根根筋道爽滑的拉条子在沸水中翻滚，捞起时还挂着透亮的水光；此时，新鲜的羊肉粒与青椒、西红柿、皮芽子在热锅中翻滚、融合。

待菜品出锅装盘，连同那碗挂满水光的拉条子一同端上桌。趁热拌匀，每一根拉条子都要裹满醇厚的汁水，吸溜一大口，面条的弹韧与羊肉的香嫩交织，西红柿的微酸与皮牙子的辛辣在舌尖伴奏，一顿风卷残云，给胃最丰盈的抚慰，若是你饭量大，最好提前告诉老板要加面，面管够不加价，这是大家心照不宣的规矩。

在伊犁，碳水和牛羊肉负责填饱肚子，而夏天的果园则负责惊艳味蕾。得益于充沛的水汽、长时间的日照和昼夜温差，伊犁人民可以轻松实现水果自由。

5月一到，桑葚开始成熟，紫黑色的桑葚微酸但个头大，白色的桑葚口感更甜，满大街的桑葚，当地人都懒得去摘，赶上成熟季桑葚纷纷掉落，果汁甚至会把地面染上黑紫色。

到了6、7月，蟠桃、杏子、西梅、李子和香妃海棠果等轮番上阵。尤其是阿力玛里古城一带的树上干杏（俗称吊死干杏），果肉劲道甘甜，透着阳光般的金黄，圆润如珠、色黄如金、小而饱满、清甜鲜美，是伊犁著名的水果特产。

北京时间十点，当内地的城市早已沉入夜色，伊犁的日落才刚刚开始，夕阳余晖将伊犁河染成流动的碎金，晚风带着水汽拂过脸颊，而属于伊犁的晚餐时间正式开始。

街巷间的烤肉摊烟雾缭绕，先来上一碗热气腾腾的碎肉拌面，再来上一把两元一串、滋滋冒油的羊肉串，搭配着琥珀色的冰镇卡瓦斯，吃饱喝足后溜达回家，路上还能来一把桑葚解解腻，这是属于伊犁的节奏。

在这片被偏爱的土地上，多彩伊犁是具像化的，色彩悄然融进了喀赞其的建筑中，融合了草原的每朵小野花里，融进了炭火与碳水交织的美食里，更融进了每一个吃饱喝足的夜晚。

毕竟在这里，色彩是一种生活。

编辑/Lili、真真

文/王蕾

图/视觉中国、图虫创意