北京
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太喜欢吃饺子了，天气炎热，像我这样蒸上一大锅，全家老少抢着吃！多食材往面皮里一裹，上锅一蒸，几分钟就是消暑开胃的美食，建议大家都试试。
自己在家包饺子，我是有啥用啥，只要把底味给足了，往里放啥菜都香。
自打上次吃过土豆丝和酸菜包饺子后，家人念念不忘，这次接着把土豆给安排上！再翻出一袋油菜，佐以喷香的猪肉馅，要滋味有滋味，要营养有营养，吃着得劲，好消化胃里舒服。
为了底味浓厚，把肉馅用洋葱使劲炒，香味足了以后，再放上几样常用调味料，把土豆丝下锅一扒拉，这吃了还想再吃的饺子馅就完成了。
吃蒸饺要比煮饺省事太多了，如果没胃口，你就像我这样做，食材做法简单，一看就会哦~
家常食谱：【土豆丝油菜馅大蒸饺】
需要准备的食材：中筋面粉600克，油菜1盆，中号土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，肥瘦猪肉馅多半碗，姜末，花雕酒，酱油，十三香，植物油，盐
具体做法：
第一步，和面。面粉舀入大盆里，一半用开水烫面絮，另一半用凉水拌面絮，用手把面盆蹭到盆光，再拌到看不见干粉，揉成光滑的软面团，盖上盖子一旁饧着，最好中途再揉1-2次，增加柔韧性，更好用
第二步，做馅。把油菜一片片掰开，加水洗净。再把胡萝卜和土豆去皮洗净
第三步，把胡萝卜用过擦菜板擦中粗丝，简单剁几刀；再把土豆也擦中粗丝，简单剁几刀，注意土豆丝不需要清洗。洋葱去外皮后，先切粗丝，再切丁
第四步，炒锅里加炒菜量的植物油，烧到温热，把肉馅下锅，煸炒至散开，颜色发白，开大火顺锅边淋入花雕酒炒去腥味，再倒入洋葱丁和姜末，炒啊炒，一直炒到洋葱打蔫，变得软塌塌，完全释放出香味
第五步，往锅里加入十三香、生抽、老抽，把胡萝卜土豆丝下锅
第六步，用铲子煸炒均匀，加盐调好口味， 尝尝，有点咸就可以，因为后面还要放油菜。关火，放一旁让它凉透，这时的馅料喷香还有点黏，这样就是可以了
第七步，煮锅里加水烧开，淋入少许植物油，放入油菜焯水，打蔫后关火，捞入凉水盆里过至不烫
第八步，捞出油菜攥水，放到菜板上先切碎，再简单剁几刀
第九步，把油菜馅攥水后倒入炒好且凉了的馅料里，拌匀，这个土豆丝油菜馅就调好了
第十步，饧好的面团不用再揉了，用多少取多少。面板上撒干面粉防粘，面团搓成长条，切成略大一些的剂子，搓圆按扁后擀成圆形饺子皮
第十一步，取饺子皮，包入馅料，用勺按一按，合拢后捏窄边封住口。饺子随包随码在铺了湿屉布的屉上
第十二步，包饺子的时候就提前把蒸锅里加够水，烧开。饺子开水上锅，盖上锅盖大火烧到上汽，计时8分钟
第十三步，关火后焖2分钟，出锅！
就这样皮柔软筋道，大馅喷香还有汁的饺子，一人一屉轻松拿下，开胃增食欲，越吃越喜欢。
饺子做好了，要点我再唠叨几句：
半烫面的蒸饺柔软，吃着筋道，凉了也不发硬。注意面团柔软一些！用不完的面团可以套上保鲜袋，冰箱里冷藏能储存3天都没问题，随时可以用来做蒸饺、糖饼、葱油饼、鸡蛋灌饼等，可方便了。
炒肉馅的时候，洋葱多放且多炒一会，味道更浓郁。土豆和胡萝卜擦丝后不要再洗，尤其是土豆丝要保留淀粉，给馅增加粘度，好包。
因为都是熟馅，所以不要蒸太久，容易掉底，露馅。
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