小暑至，夏繁盛｜尝一口夏日时令美食，消解人间燥热

倏忽温风至，因循小暑来。

小暑，是夏天的第三个节气，也是盛夏的正式开端。此时暖风拂面，蝉鸣聒噪，荷风送香，大地褪去春日的温柔，彻底坠入热烈滚烫的盛夏。古人云“小暑不算热，大暑三伏天”，小暑时节气温攀升、雨水充沛，万物肆意生长，人间烟火也愈发繁盛。

暑气炎炎，人间自有清凉解法。千百年来，中国人顺应时节、食应时令，在小暑专属的风物美食中，藏着消解燥热、安度盛夏的智慧。一口时令鲜食，既能驱散夏日烦闷，也能接住盛夏独有的温柔与烟火。今天，就跟着节气的脚步，解锁小暑专属的传统美食，品味夏日独有的清甜与清爽。

01 小暑食新｜敬天地，尝新味

“小暑食新，岁岁安宁”，食新，是小暑最古老、最隆重的传统习俗，也是属于盛夏的仪式感。

小暑时节，早稻迎来成熟收割，田间新谷飘香。古时民间会将刚刚收割的新米碾制蒸熟，先供奉天地、祭祀祖先，感恩自然的馈赠、五谷的滋养，随后全家老小一同品尝新米，寓意辞旧迎新、五谷丰登、岁岁安康。

如今食新的习俗依旧流传在江南、华南多地。新鲜稻米软糯清甜，带着阳光与田野的清香，口感远比陈米鲜嫩。很多家庭还会用新米煮粥，搭配清淡小菜，温润养胃，褪去夏日燥热，让脾胃在盛夏得以舒缓。一碗新米饭，藏着农人对自然的敬畏，也藏着夏日最质朴的幸福感。

02 小暑吃藕｜清热润燥，夏日常安

民间素有“小暑吃藕，一身轻松”的说法，莲藕是当之无愧的小暑时令宝藏食材。盛夏暑湿较重，人体容易心烦燥热、口干乏力，而莲藕性寒味甘，清热生津、凉血润燥，完美适配小暑的节气特点。

夏季的嫩藕脆嫩多汁、清甜无渣，是一年中口感最佳的时候。各地吃法各有韵味，百搭又清爽。江南人家最爱凉拌脆藕，将新鲜嫩藕切片焯水，淋上少许生抽、香醋、香油，撒上几粒白芝麻，脆爽开胃，解腻消暑，是夏日餐桌必备凉菜。

偏爱温润口感的人，则会选择清炒藕片、莲藕排骨汤。文火慢炖的莲藕软糯粉润，汤汁清甜回甘，既能驱散体内燥热，又能补益脾胃，老少皆宜。炎炎夏日，一口脆藕、一碗藕汤，便能抚平盛夏的所有烦闷。

03 小暑吃瓜｜消暑解渴，安然度夏

“夏吃瓜，百病消”，小暑时节阳气最盛，暑气逼人，各类应季瓜类水分充足、清热祛暑，是古人度夏的绝佳食材，也是小暑必不可少的传统美食。

冬瓜是小暑第一消暑瓜。冬瓜性寒清热、利水祛湿，刚好可以化解盛夏的湿热之气。冬瓜不含脂肪，清淡低脂，最适合闷热天气食用。经典的冬瓜海带汤、清炒冬瓜、冬瓜丸子汤，做法简单，清甜爽口，补水润燥，吃完浑身清爽，毫无夏日油腻感。

丝瓜被誉为“夏日美人菜”，小暑时节的丝瓜鲜嫩软糯、汁水饱满。丝瓜清热化痰、凉血解毒，夏日上火、口干烦闷时吃最合适。清炒丝瓜、丝瓜蛋汤，保留了食材本身的鲜香，清淡不寡淡，是家家户户的夏日家常菜。

而西瓜更是盛夏标配，小暑前后西瓜大量上市，果肉饱满、甘甜多汁。一口冰镇西瓜，清甜解暑、生津止渴，瞬间驱散周身暑气，是刻在中国人记忆里的夏日清凉。

04 小暑吃黄鳝｜夏补黄金，温补不伤燥

民间谚语：“小暑黄鳝赛人参”。盛夏时节的黄鳝肉质肥厚、细嫩鲜美，营养价值极高，是难得的夏日滋补食材。不同于秋冬温补食材的燥热，黄鳝性温味甘，补中益气、祛湿强体，夏吃黄鳝，温补而不上火，完美适配盛夏养生需求。

小暑前后，雨水充沛，水温适宜，黄鳝活跃度高，肉质紧实无腥味，口感达到全年最佳。江南地区尤为盛行小暑吃黄鳝，经典的红烧黄鳝、清蒸黄鳝、响油鳝糊，各有风味。肉质软嫩入味，鲜香浓郁，既能补充夏日消耗的体力，又能祛除体内积攒的湿气，是盛夏养生的绝佳佳肴。

05 小暑伏茶｜一口清茶，消解暑乏

小暑临近三伏，暑气蒸腾、闷热难耐，极易口干乏力、心烦困倦，此时一杯伏茶，便是夏日最好的慰藉。小暑喝伏茶，是流传千年的民间习俗，也是古人的消暑智慧。

传统伏茶多由金银花、荷叶、淡竹叶、甘草、薄荷等多种清热祛湿的草本食材熬制而成，药性温和，清甜回甘。每日一杯，清热解暑、祛湿提神，有效缓解夏日暑乏、口干口苦的不适。

如今，伏茶早已融入日常，褪去了古方的厚重，多了几分日常的清甜。无论是自制的荷叶清茶、薄荷凉茶，还是市井的传统伏茶，一口入喉，清凉从舌尖蔓延全身，抚平盛夏的燥热与浮躁。

06 小暑水饺｜伏天开胃，岁岁无忧

北方素有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗，小暑临近头伏，吃水饺成为北方地区经典的节气食俗。

盛夏暑气过重，人们容易食欲不振、胃口不佳，也就是常说的“苦夏”。而饺子皮薄馅足、荤素搭配，口感鲜香软糯，极易开胃。热气腾腾的水饺下肚，微微发汗，能够帮助身体排出湿气、通透毛孔，缓解伏天闷热带来的疲惫感。

夏日的饺子多以清淡馅料为主，冬瓜肉馅、韭菜鸡蛋、丝瓜虾仁，清爽不油腻，适配夏日口味。在燥热的伏天，一盘家常水饺，藏着最踏实的人间烟火，治愈夏日所有的食欲不振。

小暑的烟火，藏在田间新谷里，藏在清甜瓜果中，也藏在一碗一筷的时令美味里。盛夏燥热，不必心烦，顺应时节，食应自然，在一口口时令鲜食中，消解暑气、滋养身心。愿我们在热烈的盛夏里，食得清甜、守得清凉，不负韶华，不负盛夏烟火。

喜欢就点个【在看】吧

东方财经杂志 东方文化杂志

如需转载请注明来源：

东方文化杂志（ID：dfwh_hk）

违者将追究法律责任