北京
除了一日三餐中的天然食物外，我们每个人都免不了接触各种加工食品，里面有着五花八门的添加剂，其中很多添加剂是防腐剂，主要用来预防食物变质或保持食物颜色。
各种防腐剂，偶尔吃还好，但长年累月经常食用，会对我们的健康产生不利影响。
跟随肾上线一起来看《European Heart Journal》近期发表的一项大型研究。这项研究是目前探索食品防腐剂与心血管健康关联最深入的研究之一。
防腐剂摄入越多，血管损伤越大
共纳入了11万多名参与者，中位随访时间长达8年，最长甚至随访了12年，调查了58种常见的防腐剂成分。
这么多种防腐剂成分和长达十数年的随访调查，主要是因为偶尔摄入含有防腐剂的食物对身体影响小，也不会吃出什么问题，短期看不出什么健康隐患，所以需要长时间研究，发现一些长时间累积导致的健康问题。
数据显示，99.5%的参与者都摄入过防腐剂，至少有10%的参与者食用了17种防腐剂。
可以对照下面的内容看看，你经常吃的包装食物里，是否也含有这些东西。
从消费者占比来看，主要的防腐食品添加剂为：柠檬酸（91.3%）、卵磷脂（86.4%）、总亚硫酸盐（83.5%）、抗坏血酸（83.0%）、亚硝酸钠（73.3%）、山梨酸钾（65.3%）、异抗坏血酸钠（52.5%）、抗坏血酸钠（49.7%）、焦亚硫酸钾（44.2%）、硝酸钾（32.3%）。
研究将它们分为非抗氧化和抗氧化两类：
非抗氧化防腐剂，主要用来抑制微生物繁殖，包括山梨酸盐、苯甲酸盐、亚硝酸盐、硝酸盐、亚硫酸盐、乙酸盐、丙酸盐等。
抗氧化防腐剂，主要用来防止颜色流失和油脂氧化，包括抗坏血酸（维生素C）、柠檬酸盐、磷酸、生育酚（维生素E）、卵磷脂等。
结果显示：
总防腐剂摄入量最多的三分之一参与者，比最低的参与者，高血压风险升高24%。
非抗氧化防腐剂摄入量最多的三分之一参与者，比最低的参与者，高血压风险升高29%，心血管疾病风险升高16%，冠心病风险升高26%。
抗氧化防腐剂摄入量最多的三分之一参与者，比最低的参与者，高血压风险升高22%。
对于肾友们来说，血压升高会让肾脏小动脉管壁增厚、管腔变窄，肾小球供血不足逐渐“变硬”，加重肾脏损伤，而心血管疾病更是肾友们需要预防的“头号大敌”，必须牢牢控制潜在的危险因素，尽可能在发生之前踩下“刹车”。
因此，这些防腐剂带来的潜在健康隐患，大家可不能像以往一样继续忽视。
防腐剂的危害可能来源于长期摄入的累积效应，虽然每天摄入的防腐剂可能只有一点点，但长年累月下来，还是可能会诱发细胞毒性、内皮损伤、氧化应激、甚至肠道微生物紊乱等。这些都会对我们的血压、心血管、肾脏，甚至全身各器官产生不利影响。
我们该如何减少防腐剂摄入？
现代工业体系下，彻底断绝防腐剂的摄入很难做到，但控制好摄入量，做到尽量减少还是可以的。
1.优先选择天然食材
选择新鲜水果蔬菜、新鲜肉类、无添加的酸奶等，自己在家做饭更好，也能方便控制调料，减少盐摄入量。
渴了，喝点白水、茶、牛奶、豆浆、柠檬水等饮品都是不错的选择。
2.包装食品选择配料表简单的
如果要购买包装食品，尽量选择配料表比较简短的，并且是天然食物的。
比如无添加的酸奶（配料表只有生牛乳和益生菌）、无添加坚果（配料表只有坚果）、无添加红薯干（配料表只有红薯）等。
3.配料表复杂的食品尽量少吃
如果配料表很长，还有一大堆看不懂的化学名称，很大概率添加剂较多，尽量少吃，控制好量。
比如下面这些都是防腐剂添加的“重灾区”：
各种加工肉类：主要添加亚硝酸盐、硝酸盐、抗坏血酸等；
含糖饮料：主要添加柠檬酸、磷酸、抗坏血酸等；
甜食糕点：主要添加山梨酸钾、柠檬酸、抗坏血酸等。
偶尔少吃一点解解馋也还好，影响不大，但是经常大量吃甚至代替正餐，长期累积下来，肯定是对健康有影响的。日常还是以天然/自己在家做的食物为主。
饮食是肾病康复非常重要的一个环节，肾友最重要的不是“补什么”，而是长期能坚持的饮食模式，如果你的饮食模式是习惯吃多样化的天然食物而非各类超加工食品、习惯于少盐而非重口味，那么就已经做得非常好了！
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参考文献：
Preservative food additives, hypertension, and cardiovascular diseases: the NutriNet-Santé study.
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