海南
近日，由海南省食品安全协会与海南省营养学会共同提出，海南物管集团股份有限公司牵头起草的《食品安全与营养健康供餐单位评价规范》团体标准正式发布。该标准的出台，标志着海南餐饮服务行业从长期聚焦“食品安全”单一维度，正式迈向 “食品安全与营养健康并重” 的双重战略转型。
本标准的起草单位有：海南省食品安全协会、海南物管集团股份有限公司、海南认证审核中心、海南省营养学会、海南大学、海南热带海洋学院、海南西部中心医院、文昌椰林阁实业有限公司海天花园酒家、陵水英州海韵壹号渔鲜楼。
科学研制，广聚行业智慧:自2025年11月通过立项评审以来，该标准历经起草单位征集、草案编制、公开征求意见、专家技术审查等多轮严谨程序，确保了标准的科学性、实用性与可操作性。
安全为基础，营养为核心，健康为导向:通过建立科学的评价制度，引导食堂与餐厅实现从“食品安全”到“营养健康”的有效结合与阶梯式提升。标准内容涵盖组织管理、人员培训、明厨亮灶、场所、设备设施、原料采购验收、加工过程控制、营养体系建设、健康管理、配餐与烹饪、供餐服务等多维度评价指标，旨在为供餐单位提供可量化、可操作的评价规范。以食品安全为基石，为营养健康食堂与餐厅的普及推广提供重要保障。
助力海南自贸港餐饮行业高质量发展:当前，海南自贸港建设深入推进，餐饮消费市场持续升温。该标准的发布，为海南餐饮供餐单位提供了统一、科学的评价标尺，将有效引导行业从“保安全”向“保安全+促健康”转型升级。下一步，按程序推进标准的全面宣贯与实施，反向推动餐饮食品安全水平的提升,培养公众健康饮食习惯,形成“需求牵引供给”的良性循环,为海南餐饮行业健康发展注入标准化新动能。
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