海口希尔顿酒店共庆“希尔顿主厨季”七周年 精致呈现海岛鲜味

7月1日，希尔顿集团正式启动第七届“主厨季”美食盛典，旗下300余家餐厅同步开启系列活动。本届主厨季以“名馔”为主题，诠释“天时、地利、人和”的餐饮理念——顺应时令节气，甄选本地食材，在相聚共享中感受美食之美。海口希尔顿酒店由行政总厨王冠英领衔六位明星主厨，以海南在地风物为灵感，将时令食材、本地特色与烹饪创意融入菜品创作，让每一道美馔都承载风土韵味与创作巧思，为宾客呈现兼具品质与特色的餐饮体验。2026年8月31日前，宾客可莅临海口希尔顿酒店炙·特色餐厅、味·云端海景餐厅、御玺·中餐厅，跟随明星主厨团队开启主厨季招牌菜品鉴之旅，探索其创作灵感与地域风味表达。

时值第七届“主厨季”盛大揭幕，海口希尔顿酒店于活动期间特别推出中餐厅和特色餐厅招牌菜品，以及主题自助餐的精致餐饮体验，为宾客带来臻致美食体验与在地味觉之旅。

• 天时（时令食材）：美味讲究顺势而生。随四季轮转，不同食材在各自成熟周期中展现出最佳状态，也赋予餐桌不断变化的风味体验。甄选当季食材入馔，不仅能够充分释放食材本味，也体现了中国饮食文化中顺时而食、尊重自然的智慧。
• 地利（本地食材）：地域环境塑造食材特性，也影响着饮食文化的形成。从海洋、山地到平原沃野，不同自然条件孕育出独具特色的本地物产，并逐渐发展出与之相适应的烹饪方式。将优质在地食材融入菜品创作，既能够保留食材本身的地域特色，也让每一道菜成为当地风土与饮食文化的生动表达。
• 人和（本地饮食体验）：一道佳肴的诞生，不仅源于优质食材，更离不开主厨对于风味的理解与演绎。主厨结合个人经验、烹饪技艺与地域灵感，对食材进行创造性表达，使菜品在保留本味的同时展现更丰富的层次与个性。与此同时，餐桌也是人与人交流情感的重要场景，美食、空间与服务共同营造的用餐体验，让相聚时刻更具温度，也赋予“人和”更完整的意义。

王冠英（Evan Wang），海口希尔顿酒店行政总厨，超17年厨房烹饪经验。作为烹饪理念的革新者，既恪守经典之精髓，又敏锐捕捉时代味蕾趋势。

第七届主厨季招牌菜：

炭烤海南海垦A4和牛上脑牛排

在本季菜单中，王师傅以海南散养和牛，炭火猛烤，锁住原野本味。本地鲜辣青椒慢熬成酱，增香提味；六种辣椒仔层层铺叠，释放复合辛香。牛肉醇厚与多重椒息交织，一口，即是海岛风土。

山兰酒渍荔枝配新鲜布拉塔芝士

取黎族古法山兰酒，慢渍饱满多汁的海南荔枝，以温润酒香中和甜腻，锁住鲜果本味。搭配绵密流心的新鲜布拉塔芝士，柔润奶香平衡果香；淋上莳萝罗勒橄榄油，注入清新草本气息。

王博远（Jason Wang），海口希尔顿酒店特色厨房厨师长，擅以本土文化为锚，与世界风味对话。甄选海南优质在地食材，融入法、意、西三国烹饪技法，于碰撞中激发灵感，为每位食客缔造独一无二的味觉旅程。

第七届主厨季招牌菜：

意式煎海南文昌鸡（配海南山兰米,五常大米,哈尔滨野米）

在本季菜单中，Jason甄选海南地标名产文昌鸡，意式香煎锁住原汁，皮脆肉嫩。调和搭配海南和东北两地谷物米饭，米香清甜，中和油润，醇厚中见平衡。东方风物，西式演绎，一味融合。

意式蒜香煎海南本港小海鱿

严选海南本港小海鱿，以经典意式蒜香煎制技法，高温催出焦香，紧锁海鱿原生鲜甜。佐以豆豉鲮鱼酱汁与新鲜青花椒酱两款本土秘制酱料——咸鲜醇厚与清麻醒辣一左一右，将海南风味的底色与锋芒，一并托举而出。

炙•特色餐厅

尽享优质海鲜、肉扒与高品质红酒的同时，让海口城区的璀璨夜景为您献上一场视觉飨宴。餐厅另有一间别致包房，是商务、家庭聚会的理想场所。

位置：酒店 33层

电话：0898 – 3679 8010

李文富 （Levi Li），海口希尔顿酒店西厨厨师长，逾十年国际联号酒店厨艺经验，擅长融合菜式的研发与烹制，为饕餮食客带来一场全新味蕾盛宴之旅。

第七届主厨季招牌菜：

胡椒焗文昌鸡

在本季菜单中，李师傅甄选文昌本土走地鸡，以黎乡山兰米酒与海口大坡胡椒浸润入味，古法慢焗，火候沉稳。酒香渗透肌理，胡椒辛香悄然渗入，鸡肉皮脆肉嫩，汁水紧锁于金黄油亮的表皮之下。一口之间，山兰的甘醇与胡椒的温热在舌尖交织，那是海南山野的晨露与阳光，被时间慢慢焗进了每一丝肉理之中。

吴维勇 （Brave Wu），海口希尔顿酒店饼房总厨，撷市井风物，融中西巧思，以甜品演绎东方诗意。

第七届主厨季招牌菜：

老盐金桔柠檬挞

在本季菜单中，吴师傅以海南街头古早风味为灵感，将老盐金桔柠檬的经典记忆重塑为精致甜点。甄选本地金桔与鲜柠，融入老盐独有的咸鲜回甘，每一口都是热带清爽的层层释放，极致还原海南街头饮品冰爽解腻、鲜活回甘的地道滋味。

紫薯槟榔芋巴斯克蛋糕

儿时，家中以种植槟榔芋为生。宽大的芋头叶在田间层层叠叠，风过时沙沙作响，是我记忆里最温柔的田园风景。如今，我将这抹绿意被移至盘中，将海南本土紫薯与槟榔芋融入巴斯克芝士蛋糕，焦香软心裹着温润芋香，每一口，都是琼岛土地馈赠的质朴深情。

味•云端海景餐厅

全天候品尝大厨们开放式厨房现场烹调的新鲜菜式，享受身临其境的视觉美食体验，饕餮佳肴，体验食材演绎的交响乐。丰富多样的选择，中式，西式，甜点，日式，饮品应有尽有。更有两间豪华包厢可供您用于商务宴请与私人聚会。

位置：酒店 33层

电话：0898 – 3679 8005

吴贻山（Eric Wu），海口希尔顿酒店宴会厨师长，从厨十余年，深耕创意琼菜与融合菜系。“至简食材，至暖人情”，他以传承为根基，以创新为触角，在经典与当代的碰撞中赋予美食崭新活力。

第七届主厨季招牌菜：

手拆海甘鱼羹

在本季菜单中，吴师傅精选海南本港海甘鱼，慢火熬出清亮鲜汤。鱼腩酥炸至金黄，外脆里嫩。一汤一炸，一温润一酥脆；柠檬叶清香点睛，整道菜瞬间鲜活——是渔家烟火里的质朴至味。

海岛胡椒啫仙沟牛肉

特别选用海南定安仙沟镇远近闻名的“会跳舞的动动牛肉”。取此鲜嫩之材，佐以海南白胡椒悉心腌制，辛香缓缓渗入肌理。热锅香煎，椒香与肉香一同升腾，扑鼻而来，惹得夏日食欲为之一振，满口生津。

韦艳金 （Penny Wei），海口希尔顿酒店中厨房面点主管，怀揣对美食的赤诚，推崇“食材本味即为至味”，以严谨之心精研面点技艺，将专注与热忱倾注于每一道出品。恪守本味，始终如一。

第七届主厨季招牌菜：

和乐蟹灌汤包

在本季菜单中，韦师傅精选海南万宁鲜活和乐蟹，融入灌汤包工艺。皮薄如纸，一咬即破；蟹汁奔涌，鲜香四溢。轻咬慢啜，咸鲜不腻，鲜甜绵长——一枚汇聚南海清鲜之味。

御玺•中餐厅

在充满东方韵味的中餐厅内，您可以品尝地道的中式盛宴。粤菜名厨带领的专业团队为您呈现中式美食，从琳琅满目的菜式，传承经典的点心，到新鲜精选的海鲜，震撼您的味蕾。御玺中餐厅拥有15间精致包房，是商务宴请和特殊庆祝活动的理想之选。

位置：酒店 4层

电话：0898 – 3679 8006