河南
“小暑大暑，上蒸下煮。” 一晃眼就到小暑了，这日子一进七月，天儿是真的焖，出门走两步浑身黏糊糊的，连开火做饭的劲儿都没了。再过几天就入头伏，暑气裹着湿气往身上钻，人总觉得发沉、心烦、嘴里发苦，没胃口还容易上火，这都是夏天的常态。
老辈人讲究 “夏吃清，不生病”，天热就别瞎炖大鱼大肉硬补了，越补火气越旺。多吃点应季的瓜瓜菜菜，清热下火、祛湿开胃，把身子调理舒服了，才能顺顺利利扛过三伏天。今天就跟大家唠唠小暑后必吃的 “2 瓜 3 菜”，菜市场随手就能买，便宜又养人。
2 瓜
1. 西瓜
小暑过后西瓜批量上市，沙甜多汁，是夏天独有的快乐。懂养生的人都知道，西瓜自古就有 “天生白虎汤” 的名号，能清热解暑、生津止渴，暑天出汗多、口干舌燥、心烦意乱的时候，啃上两块，瞬间就舒坦了。
不过西瓜偏寒，脾胃弱的老人小孩别一次吃太多，也别贪凉啃刚从冰箱拿出来的，常温吃最养人。
【家常西瓜冰粉】
食材：西瓜半个、白凉粉 30 克、白糖少许、清水 250 毫升
1. 锅里倒清水，加白糖和白凉粉，小火搅到完全融化，关火倒碗里放凉凝固；
2. 西瓜挖出果肉，一部分打成果汁，一部分留大块果肉；
3. 凝固的凉粉切小块，淋上西瓜汁，铺上西瓜块就行，冰一下口感更爽，比外面卖的干净多了。
2. 冬瓜
冬瓜绝对是夏天的宝藏食材，几乎不含脂肪，热量低得很，还能利水祛湿、清热化痰。小暑后雨水多、湿气重，人容易水肿、浑身发沉，多吃冬瓜正好能排湿气、消水肿。而且它不挑做法，炖汤清炒都好吃，清淡不油腻，天热吃完全没负担。
【冬瓜虾皮汤】
食材：冬瓜一块、虾皮一把、葱花、盐、香油
1. 冬瓜去皮切薄片，虾皮用清水泡两分钟洗去杂质；
2. 锅里放少许油，下葱花爆香，放冬瓜片翻炒 1 分钟；
3. 加适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，煮到冬瓜变透明；
4. 放虾皮煮 1 分钟，加少许盐调味，滴几滴香油就出锅，鲜得掉眉毛，低脂又祛湿。
3 菜
1. 苦瓜
俗话说 “夏吃苦，胜进补”，小暑后最该吃的苦味菜就是苦瓜。它能清心泻火、解毒明目，天热心烦气躁、长口疮、眼睛干涩的，多吃点苦瓜特别管用。别嫌它苦，把白瓤刮干净，再简单处理一下，脆嫩爽口，越吃越香，夏天吃比啥补药都实在。
【苦瓜煎蛋】
食材：苦瓜 1 根、鸡蛋 3 个、盐、料酒
1. 苦瓜对半切开，挖干净白瓤（这是苦味重的关键，一定要刮干净），切薄片，加少许盐抓匀腌 5 分钟，杀出水分后冲洗干净；
2. 鸡蛋打散，加少许盐和料酒去腥，倒入苦瓜片拌匀；
3. 热锅倒油，淋入蛋液，小火煎到两面金黄就行，香嫩不苦，孩子也能吃。
2. 空心菜
空心菜是夏天的 “绿叶菜天花板”，脆嫩爽口，怎么做都好吃。它能清热凉血、利尿通便，夏天上火便秘、口臭口干的，多吃两顿空心菜就能缓解不少。而且膳食纤维丰富，促消化还解腻，天热吃大鱼大肉，配一盘清炒空心菜，立马就舒服了。
【蒜蓉空心菜】
食材：空心菜一把、蒜末、盐、生抽
1. 空心菜摘去老梗，洗净沥干水分；
2. 热锅多倒点油，爆香一半蒜末，下空心菜开大火快速翻炒；
3. 炒到菜叶变软，加少许盐和生抽调味，撒上剩下的蒜末，翻匀就出锅。大火快炒是脆嫩不发黄的关键，别炒太久，软塌了就不好吃了。
3. 苋菜
夏天的红苋菜正鲜嫩，煮出来的汤粉粉红红的，看着就有食欲。它能清热利湿、补血养血，富含铁和维生素，夏天出汗多、气血虚的，多吃点苋菜补一补，比吃保健品实在。而且它软嫩好嚼，老人孩子都适合，清炒、做汤、拌面都绝。
【蒜香红苋菜】
食材：红苋菜一把、大蒜、盐、香油
1. 苋菜摘掉老根，洗净沥干；
2. 热锅倒油，爆香蒜片，下苋菜大火翻炒，很快就会炒出红红的汤汁；
3. 加少许盐调味，出锅前滴几滴香油就行，软嫩鲜香，连汤都能泡饭吃，鲜得很。
小暑到，伏天近，夏天饮食就记住 “清淡、清补” 四个字准没错。天热别总惦记重口外卖，多在家做点简单的瓜菜，吃的舒服，身子清爽，才能安安稳稳度过三伏天。
祝大家小暑安康，舒舒服服过夏天！
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