喝完这家白诗南，其他甜酒都成了将就

法国卢瓦尔河谷有无数低估的名家，好酒高分拿到手软，价格却始终亲民。但是提起卢瓦尔河谷，大家可别只想着长相思！今天要为大家倾情推荐的，就是用近100年时间死磕白诗南这个伟大白葡萄品种的当地权威名庄「Domaine Huet 雨耶酒庄」。

Huet 的白诗南，从干型到半甜、甜型、贵腐，突出纯度又尽显复杂，Vouvray 产区三大核心地块和少见的贵腐旗舰甜白 Cuvée Constance，常年拿到赏源 TS，WA，WS95-100 的高分，非常有陈年收藏价值。

正值盛夏，今天荐酒君为酒友带来酒庄旗舰的三大名园，从矿质感精致的「小山园 Le Mont」，酒庄骄傲的古老名园「小镇园Clos du Bourg」，甚至还有酒庄立身之本的重要权威名园「高地园 Le Haut-Lieu」2005高分珍稀老年份！配备酷夏盛惠·双支九折好价，不可多得的入手好时机。快来体验这座百年名家对白诗南的独特诠释吧！

本期推荐酒款：

· JS96 燧石矿感强大「小山园」甜白

· V98 超高分旗舰「小镇园 Clos du Bourg」甜白

· WA95+ 仅4支！华丽深邃超稀有2005老年份古老单一园「高地园」甜白

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关于雨耶酒庄

Domaine Huet

武弗雷产区（Vouvray）虽然在国内的出镜频率不高，但每个葡萄酒爱好者肯定都不止一次听过它的名字。这个位于卢瓦尔河谷中部的产区，凭借地理位置与土壤中含有的大量的石灰质，出产了非常优质的白诗南葡萄酒。白诗南品种天生拥有白花、苹果、杏桃、蜂蜜的香气，这里独特的气候风土还使之拥有了清爽的酸度和迷人的矿质风味。更何况这个伟大而百变的品种，在这里可以酿出干型、半干、甜型，甚至还有起泡酒，总有一款让你着迷！

位于Vouvray产区中心地带的雨耶酒庄（Domaine Huet），是卢瓦河谷地位崇高的专擅白诗南的精英名家，由曾任职Vouvray市长的Gaston Huet在1928年创立。掌管酒庄期间，Gaston于多个年份都酿造出伟大的白诗南。酒庄头一个瞄准购入的珍贵地块就是视若珍宝的高地园 Le Haut-Lieu，黏土土壤为主；而后陆续在1957年、1963年购入了另外两个精华地块，分别是以燧石土壤为主的小山园 Le Mont，以及石灰岩为主的小镇园 Clos du Bourg。

如今，酒庄享有30公顷的风土规模，凭借三个历史悠久、领军产区的葡萄园，酿出了享誉法国的白诗南；自1988年起实践生物动力法，是卢瓦尔乃至法国的生物动力法先驱。每个地块会根据年份风土条件的不同，出品从干型sec，到半干demi sec，到甜型moelleux不同类型的白诗南，非常神奇。

Le Haut-Lieu 高地园：Huet家族1928年建庄时购入的“看家”葡萄园。园如其名，在卢瓦尔河岸边占据着高处的位置，占地15公顷，多深棕色的粘土，少石块，比较肥沃，风格纯净直接、玲珑剔透，酒庄酿酒师、Gaston Haut的女婿Noël Pinguet，就曾用1893年的“高地园”庆祝过他60岁的生日！

Le Mont 小山园：地处酒庄石灰岩酒窖的上方。葡萄园面朝南方，占地9公顷，土壤主要为为砾石状的燧石和绿色粘土，比高地园更多石少土；这里的葡萄采摘期格外晚，产量非常低，酿出的葡萄酒通常具有强烈的矿感，并且有出色的酸度支撑起其精致的结构。

Clos du Bourg 小镇园：法国特别古老的伟大风土酒园之一、酒庄引以为豪的葡萄园。位于Vouvray教堂的上方，占地约6公顷葡萄园被一堵古老的石墙环绕，一旁的卢瓦尔河会为葡萄园带来晨露，面南的朝向也让葡萄能接受更多的阳光照射。小镇园土壤浅层覆盖着一层粘土，下方就是坚硬的石灰岩基底，以强大的陈年潜力著称。

每到采收时节，酒庄会根据不同地块的特点，进行多轮采收，末尾一批葡萄的采收可能要到11月才能完成。所有葡萄园都分开酿造。整串葡萄被直接倒进压榨机中，澄清24小时后，果汁将被分成两部分：一部分进入不锈钢罐中发酵，另一部分则进入古老的旧的大橡木桶中，发酵时间由天然酵母决定。另外为了避免苹果酸乳酸发酵软化酒体，葡萄酒在轻微过滤以后都会尽早装瓶，漫长的熟成都在玻璃瓶中完成。

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【JS96·矿感精致惊人高分“小山园”甜白】

2023 雨耶酒庄小山园甜白葡萄酒

Domaine Huet Le Mont Vouvray Moelleux

Le Mont小山园海拔适中，砾石状的燧石和绿色粘土为主，比高地园更多石，更少粘土和肥力，以格外晚采和强大的矿感而出名。 年轻时可能显得沉默寡言，但随着陈年却会慢慢散发非常浓郁的芳香，矿味浓郁，纯如水晶。

2023年份的小山园甜白，是白诗南甜酒中的出色典范，很难想象到还有哪款甜酒可以比这款更加均衡，入口的酸度与醇厚感仿佛在味蕾上翩然起舞。酒体浓郁而复杂，散发着干果、蜜饯柑橘、花蜜和青草等丰富多样的香气，但收尾留给人的印象却是令人惊叹的清澈与精准。矿物质感强大，这款酒的陈年潜力自不必多说。

评分：JS96, V95

适饮期：2026-2040+

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【WS94·酒庄骄傲古老地块“小镇园”半甜白】

2023 雨耶酒庄小镇园半甜白葡萄酒

Domaine Huet Clos du Bourg Vouvray Demi-Sec

Clos du Bourg 小镇园是酒庄引以为豪的旗舰地块，海拔更低更靠近卢瓦尔河，被一堵古老的石墙环绕，临河有晨露的清爽，同时又朝南光照充足，粘土下又有重要的石灰岩底土，风土得天独厚。

小镇园半甜白是酒庄在2023年份的标杆佳作。这款酒于不锈钢罐及旧橡木桶中自然发酵，呈现出美妙的香气组合：黄李、蜂蜡、蜂巢、白垩般的矿物气息、羊毛脂，以及白花香交织融合。入口后，酒体明亮、饱满、复杂且颇具平衡感，果味迷人，隐约透出蜂蜜的甜蜜香气 。酸度 适中，结构紧致，余味悠长。

评分： WS94, JS93

适饮期： 2026-2036

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【V98·超高分静谧强劲“小镇园”甜白】

2023 雨耶酒庄小镇园甜白葡萄酒

Domaine Huet Clos du Bourg Moelleux Vouvray

2023年份的小镇园甜白酒风宁静庞大，深邃而有重量，让人不自觉地屏息静气。酒体与香气浑然一体、宁静而内敛，甜味为酒体核心赋予了丝绸般的柔滑感，使其风味得以绽放。目前香气方面虽未展现出太多层次，但还很年轻，余味悠长且纯净。这款酒令人满足，质地细腻，悠长的余味中带着清凉的薄荷气息。

评分：V98, WS94, JS92

适饮期：2026-2040+

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【WA95·白诗南天花板!酒庄看家名园“高地园”半甜】

2022 雨耶酒庄高地园半甜白葡萄酒

Domaine Huet Le Haut-Lieu Vouvray Demi-Sec

Le Haut-Lieu高地园，平均藤龄40年，位于海拔更高但是粘土为主肥力更强的高坡处，是酒庄耕耘近百年的“创始看家地块”。

酒庄2022年份的高地园半甜白，以梨、白桃和春花交织而成的芬芳香气开场，酒体饱满，酒液浓郁紧致，丰腴的果味核心被细腻的微苦、酚类质感以及优雅精致的咸鲜余韵所环绕。这款酒晶莹剔透、棱角分明，是一款卓越的武弗雷葡萄酒，蕴含着深邃的层次感与大地的能量。

评分：WA95, WS94

适饮期：2026-2036

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【仅4支·WA95+名家旗舰“高地园”珍稀老年份甜白】

2005 雨耶酒庄高地园甜白葡萄酒

Domaine Huet Le Haut-Lieu Vouvray Moelleux

高地园作为酒庄发家之地、看家名园，无论从干白到甜白都倾注酒庄心血，往往也是更让人期待的作品。尤其市面已无法寻觅的老年份，正处于品饮高峰，错过可惜！

2005年份的高地园甜白，由李子、香料、白松露、白花与春日繁花的香气率先勾勒出前奏，还有一些陈年带来的汽油气息。入口酒体饱满，风味浓郁浓缩，烤油桃、大麦与苦橙的调性隐约透出贵腐菌的特质，亦交织着陈年带来的烘烤韵味；结构致密且强壮，却依然透出非凡的优雅与细腻精致。丰腴的果味核心被拿捏得恰到好处的酸度托起，引向悠长、空灵、仿佛绵延无尽的余韵。灵动而精准，陈年21年后徐徐踏入品鉴高峰，仅4支，手慢无。

评分：WA95+, V95

适饮期：2026-2030

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文 | 知味荐酒小分队

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